Un cereale è qualsiasi erba che viene coltivata per il suo grano. I cereali forniscono più energia alimentare di qualsiasi altro tipo di coltura. Un raccolto che è molto importante per la dieta del mondo è chiamato un raccolto di base.
La parola cereale deriva da “Cerere”, la dea romana dell’agricoltura. I cereali furono coltivati per la prima volta dagli antichi popoli chiamati Sumeri nell’area del Medio Oriente tra i fiumi Eufrate e Tigri.,
I cereali nella loro forma non trasformata sono chiamati “cereali integrali” e sono una ricca fonte di vitamine, minerali, carboidrati, grassi, oli e proteine. A causa del loro alto contenuto energetico, le persone a dieta sono consigliate solo di mangiarne piccole quantità ogni giorno.
La lavorazione dei cereali è nota come raffinazione. Raffinato rimuove la crusca e il germe dal grano, lasciando una sostanza bianca che è per lo più carboidrati. La conosciamo come farina, ed è usata per fare di tutto, dal pane alle pizze., Il riso viene spesso macinato (messo tra i rulli rotanti) per rimuovere il suo guscio esterno duro, ma questo lo rende meno nutriente.
Le persone spesso chiamano cereali trasformati a colazione ‘cereali’ perché fiocchi di grano, fiocchi di crusca, riso soffiato e così via sono tutti cereali.