Che cos’è il marzapane?

L’hai visto nelle ricette di cottura e ha persino le sue vacanze (12 gennaio, nel caso te lo stessi chiedendo). Il marzapane è un ingrediente di cottura incredibile che è essenziale per le migliori prelibatezze per le vacanze. È dolce e delizioso, e puoi usarlo per preparare le caramelle più carine, le torte glassate e le tazze da dessert riempite di marzapane. Se non hai mai lavorato con esso prima, si potrebbe pensare marzapane è un altro nome per pasta di mandorle. Sono entrambi fatti con mandorle, quindi devono essere uguali, giusto?,

Che cos’è il marzapane, comunque?

Prima di tuffarci in come farlo, ci si potrebbe chiedere che cosa marzapane è. Il marzapane è una miscela leggera, simile a caramelle, ottenuta mescolando mandorle finemente macinate con zucchero, sciroppo di mais e albume d’uovo. Alcuni dicono che ha avuto origine in Persia, ma altri sostengono che è venuto dalla Germania, Spagna, Italia o Francia. In effetti, l’ingrediente era così popolare in Spagna che i coloni lo portarono nelle Americhe, dove è fatto con arachidi invece di mandorle.

Mentre le sue origini sono vaghe, una cosa è chiara: è diventato famoso per il suo uso durante il periodo natalizio., Troverete prelibatezze ricoperte di cioccolato tutto l’anno, ma le vacanze invernali ci portano la famosa torta stollen dalla Germania e tronchi di yule dalla Francia.

La pasta di mandorle e il Marzapane sono la stessa cosa?

Se sei tentato di usare la pasta di mandorle come sostituto del marzapane, non farlo! Puoi certamente aggiungere zucchero e sciroppo di mais alla pasta di mandorle per renderla simile al marzapane, ma non è un buon scambio così com’è. Entrambi i prodotti sono fatti con zucchero e mandorle, ma il marzapane ha un sapore simile alle caramelle e un ingrediente segreto-un albume d’uovo–che lo rende liscio e modellabile., La pasta di mandorle, d’altra parte, è più ruvida nella consistenza e meno dolce, rendendola più adatta per l’uso come ripieno.

Si potrebbe vedere la gente usa marzapane e fondente in modo intercambiabile nella decorazione di una torta. Si potrebbe certamente utilizzare fondente come sostituto, dal momento che ha lo stesso sapore dolce e una consistenza modellabile, ma troverete che non è così facile da lavorare. Le mandorle in marzapane fungono da farina, mantenendo il prodotto umido e facile da arrotolare. Il fondente è fatto da zucchero e gelatina, quindi tende ad asciugarsi facilmente mentre lo rotoli., Manca anche il caratteristico sapore di mandorla che rende il marzapane così bramoso.

Come fare il marzapane

In realtà è sorprendentemente facile fare il marzapane! Molte ricette ti dicono di aggiungere zucchero a velo e sciroppo di mais alla pasta di mandorle, ma troviamo queste versioni troppo dolci e prive di sapore naturale di mandorla.,

Ingredienti

• 1 tazza di mandorle sgusciate
• 1 tazza di zucchero a velo, diviso
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla
• 1 cucchiaino di sciroppo di mais chiaro
• 1 cucchiaio di albume d’uovo

Resa: circa 1 tazza

Indicazioni

Passo 1: Mix it up

Iniziare combinando le mandorle e 1/4 di tazza di zucchero a velo in un robot da cucina (questo è il nostro cibo preferito marca del processore!). Pulse la miscela fino a quando non è ben miscelato. Quindi, aggiungere lo zucchero a velo rimanente insieme all’estratto di mandorle e allo sciroppo di mais leggero., Lavorare per un minuto fino a quando la miscela è molto liscia. Infine, aggiungere l’albume e lavorare fino a quando il composto forma una palla.

Passo 2: Lascia riposare

Non importa come pensi di usarlo, è importante lasciare riposare il marzapane. In caso contrario, la miscela sarà troppo caldo e può cadere a pezzi come si lavora. Rimuovere il marzapane dal robot da cucina e avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica. Conservare in frigorifero per un’ora, fino alla ditta.

Passo 3: Buon divertimento!

Il marzapane è ora pronto per l’uso!, Si può mangiare come-è come caramelle, o premere in stampi per fare forme divertenti come frutta, stelle o animali. Può anche essere usato come fondente come un cake topper o posizionato tra due strati di torta per creare un divisore saporito. Se vuoi, puoi colorarlo usando il colorante alimentare per renderlo più festoso.