Nulla dice lusso ed eccesso abbastanza come una lattina di caviale. Cos’è il caviale e, in definitiva, hai abbastanza voglia di mangiarlo? Sorprendentemente, questo contorno può essere goduto per un minimo di $20 ed è un condimento rock-star su un semplice uovo al mattino, una baguette tostata con burro o una patata al forno.,
A tutte le nostre domande sul caviale risponde Valeria Batakova, la bar manager di OLMA Caviar, una delle boutique di caviale più premium di New York City. Qui di seguito, copriamo tutte le basi per avere spuntini sul caviale come un professionista in pochissimo tempo.
Uova di pesce caviale?
Sì, il caviale è uova di pesce — uova salate dal pesce storione, per essere più precisi.,
Oggi, ci sono una varietà di diversi tipi di caviale, ognuno proveniente da diversi pesci storione principalmente in Russia o negli Stati Uniti. ” Il caviale originale proveniva da una specie di pesce selvatico nel Mar Caspio”, dice Batakova Al Manuale.
Il caviale russo, che include l’iconico pesce beluga (da non confondere con la balena beluga), è più costoso del caviale statunitense semplicemente perché è più difficile da ottenere. ” Ciò non significa necessariamente che abbia un sapore migliore”, aggiunge Batakova.,
Nota: Caviale non deve essere confuso con uova, che è un altro termine per le uova di pesce. Ci sono anche una varietà di caviari sostitutivi fatti con uova di diverse specie di pesci, ma il caviale “vero” proviene dagli storioni.
Come si mangia il caviale?,
Il caviale ha un sapore delicato, molto simile alle ostriche, ed è tipicamente messo su una piccola tazza di pasta sfoglia poi condita con crème Fraiche (aka fancy sour cream), albumi finemente tritati e cipolla rossa tritata. “Non ci metti il limone, anche se è visivamente guarnito con limone. Questo può cambiare o addirittura rovinare il gusto”, spiega Batakova.
Quando si serve il caviale, è molto importante non usare un cucchiaio di metallo. OLMA e altre barrette di caviale servono con cucchiai di perle, poiché il metallo ha una reazione leggermente acida con il caviale e cambia il gusto., Un cucchiaio o due è la quantità perfetta di caviale per un buon gusto.
che Cosa Si beve con Caviale?
“Vodka o bolle”, dichiara Batakova. “Come uno champagne secco, non un dolce, o un colpo di vodka.”
Il caviale è salato?
“Il caviale più salato è di solito di colore più scuro”, dice Batakova., “Ma dipende anche dal tipo di pesce, dal tipo di sale e dal metodo di lavorazione.”
Vorrai che il tuo caviale sia conservato con il processo malossol. Questa parola russa descrive un processo di salatura che infonde il caviale con sale da tre a cinque per cento per una conservazione ottimale e un miglioramento del sapore. Altri metodi sono noti per la salatura eccessiva o la pressatura del caviale. Tutto quello che devi sapere è “malossol”, quindi cerca quello sull’etichetta.
Quanto costa il caviale?
“I principianti dovrebbero provare il caviale selvatico americano., Non costa troppo-circa $26 per un’oncia”, afferma Batakova. Non è necessario rompere il budget cercando caviale, soprattutto se non sai se ti piacerà. ” La maggior parte delle persone pensa che il caviale sia così costoso dal momento che era cibo per i reali, ma non lo è”, elabora Batakova.
Quali sono i migliori tipi di caviale?
Il meglio è soggettivo. “La qualità del caviale non significa che il più costoso sia il migliore. Il prezzo si riferisce a quanto sia raro”, spiega Batakova., La preferenza del consumatore è il giudice finale, a seconda che alla persona piaccia qualcosa di più salato, delicato, cremoso o burroso.
“Ad alcune persone piace davvero il gusto del caviale più economico, anche se possono permetterselo”, dice Batakova della sua clientela. “Dipende anche dalla celebrazione e se vuoi qualcosa di speciale da mangiare è molto difficile da ottenere.,”
I migliori caviars americani
I caviars americani catturati in natura hanno una gamma di diversi tipi e gusti, da lisci e burrosi a salati e intensi. Inizia con il caviale Hackleback, che ha uova di medie dimensioni e una consistenza soda, o il caviale Paddlefish, che è più cremoso con un sapore leggermente più pesce.
I migliori Caviars russi
Se ti piace il tuo primo assaggio di caviale, vai ad esplorare i tipi russi.,
La Russia ha tre caviari comuni: 1) Caviale Osetra raccolto da storioni catturati nel Mar Caspio, che varia da $35 a $300 e ha perle medio-grandi; 2) Caviale Sevruga, che è famoso per il suo sapore potente ma liscio e burroso e inizia a 5 50 (almeno) e arriva fino a plus 500-plus; e 3) caviale beluga, che può correre più di easy 1.000 facile.
Il caviale Beluga è illegale negli Stati Uniti?
Dovrai volare in Russia per prendere un boccone di beluga da quando la sua importazione è stata vietata negli Stati Uniti nel 2005. Questo perché il pesce storione beluga è in pericolo critico., “Credo che ci sia solo una società che trasporta il caviale beluga oggi, ma è un ibrido”, dice Batakova, “ma è più vicino all’autentico beluga. Le uova sono leggermente più piccole, il colore passerà dal marrone dorato profondo al nero, e il gusto è un gusto più intenso.”
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