La tequila è un distillato ottenuto dalla pianta di agave. Il liquore può essere prodotto solo in aree designate del Messico. Oggi è uno dei liquori più popolari al mondo, anche se è più spesso consumato in Messico e negli Stati Uniti Mentre la tequila è l’ingrediente essenziale nei margaritas e gli scatti di tequila sono molto popolari, ci sono molte altre ricette di cocktail in cui può essere miscelato.
Tequila vs. Mezcal
“Mezcal” è il nome di uno spirito distillato ottenuto dalla pianta di maguey (agave)., Tecnicamente, la tequila è un mezcal, ma tutti i mezcal non sono tequila; simile a come bourbon e scotch sono tipi di whisky. Entrambi hanno regolamenti sulla produzione, anche se mezcal può utilizzare qualsiasi varietà di agave coltivata in nove stati messicani e deve essere prodotta in quelle aree. La più grande differenza è nel modo in cui viene preparata l’agave. I distillatori Mezcal cuociono tradizionalmente le piñas di agave in fosse di terra. Questo conferisce un notevole sapore affumicato, proprio come gli scotch di Islay.
Altri tipi di spiriti agave includono pulque, sotol, raicilla e baconara., Tutti sono tecnicamente mezcals, ma ognuno ha i propri attributi e metodi di produzione. Solo tequila e mezcal sono facilmente disponibili al di fuori del Messico.
Di cosa è fatta la tequila?
La tequila è prodotta distillando i succhi fermentati della pianta di agave blu Weber (Agave tequilana). Un membro della famiglia lily, sembra un aloe vera gigante con barbe a spillo sulle punte. Dopo sette-10 anni di crescita, la pianta di agave è pronta per essere raccolta.
Sotterraneo, la pianta produce un grande bulbo chiamato a piña, che sembra simile a un ananas bianco., Le foglie di agave vengono rimosse e le piñas vengono squartate e lentamente cotte in forni a vapore o mattoni fino a quando gli amidi vengono convertiti in zuccheri. L’agave cotta viene schiacciata per estrarre il succo dolce, che viene poi fermentato con lievito per convertire lo zucchero in alcool.
Nel 1978, la tequila industria ha avviato una serie di rigorosi Denominazione di Origine norme., Questi regolano dove e come la tequila può essere fatta, cosa c’è sull’etichetta, lo stile (o il tipo) di tequila e cosa può legalmente prendere il nome “tequila.”NOM-006-SCFI-2012 definisce queste regole ed è supervisionato dal Consejo Regulador del Tequila (CRT, o Tequila Regulatory Council).
La tequila può essere prodotta, imbottigliata e ispezionata solo all’interno di alcuni comuni di cinque stati messicani: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan e Tamaulipas. Jalisco è sede della città di Tequila ed è dove si svolge la maggior parte della moderna produzione di tequila.,
Secondo la legge messicana, tutta la tequila deve contenere almeno il 51% di agave blu Weber. La migliore tequila è “100% Weber blue agave” e sarà chiaramente indicata sulla bottiglia. Oggi, la maggior parte della tequila è ” Tequila 100% de Agave.”La tequila che non è etichettata al 100% di agave è chiamata mixto, il che significa che è mescolata con diverse varietà di agave o include altri ingredienti. Viene spesso miscelato con zucchero e acqua durante la distillazione e può includere additivi.
La tequila viene distillata in alambicchi in vaso o in colonna fino a raggiungere circa 110 proof., Prima dell’imbottigliamento, il distillato viene tagliato con acqua per ottenere la forza di imbottigliamento. Tequila sono di solito 38 a 40 per cento di alcol in volume (ABV, 76 a 80 prova), ma non può essere più forte di 50 per cento ABV (100 prova).
Ci sono cinque errori di battitura (tipi) di tequila, in base agli standard stabiliti dal CRT in base a come sono finiti. Alcune tequila non sono invecchiate e chiare (tequila blanco). Altri assumono un colore marrone da una delle due possibili fonti: caramello o altri additivi (tequila d’oro) o invecchiamento in botte (reposado e añejo tequilas).,
Che sapore ha la Tequila?
Il gusto della tequila varia a seconda di dove è stata coltivata l’agave e del tipo di tequila. Le tequilas Blanco offrono il gusto più puro, con un sapore terroso e semi-dolce che è distintamente agave. Tequila made in the lowlands è fruitier e earthier mentre tequila dalle highlands è più verde e più luminoso. Con l’invecchiamento in botte, la tequila inizia ad assumere sapori di quercia di vari gradi.
Tipi
Blanco Tequila (Tipo 1): Blanco (o argento, bianco) tequila è uno spirito chiaro., Queste tequila vengono riposate non più di 60 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile se sono invecchiate. In generale, è una tequila di qualità, economica e per tutti gli usi da tenere in magazzino.
Joven Tequila (Tipo 2): Le tequila Joven (giovani) o oro (oro) sono spesso tequila non invecchiate. A differenza degli altri stili, in genere non sono 100 per cento agave, ma invece un mixto. Queste tequila possono essere colorate e aromatizzate con caramello, estratto di quercia, glicerina, sciroppo e altri additivi. Era il tipo più diffuso negli Stati Uniti., durante la fine del 1900 ed è stato quasi interamente sostituito dagli altri tipi di oggi a causa della differenza di qualità.
Tequila Reposado (Tipo 3): Le tequila Reposado (riposate) vengono affinate in botti di legno per un minimo di due mesi; molte da tre a nove mesi. Le botti ammorbidiscono i sapori di un blanco e conferiscono un morbido sapore di quercia mentre danno alla tequila un colore paglierino chiaro. Molte distillerie invecchiano le loro tequila in botti di bourbon usate, il che aggiunge un’altra dimensione al gusto finito. Le tequila Reposado sono la via di mezzo dei tre tipi principali di tequila oggi.,
Añejo Tequila (Tipo 4): La tequila Añejo (vecchia) viene invecchiata, spesso in botti di rovere francese bianco o bourbon usato, per un minimo di un anno per produrre uno spirito scuro, molto robusto. La maggior parte degli añejos ha un’età compresa tra i 18 mesi e i tre anni. Questi tendono ad essere molto lisci con un buon equilibrio di sapori di agave e quercia accentuati da sfumature di caramello e caramello.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Il cambiamento nel mercato della tequila degli ultimi decenni ha portato alla creazione del quinto tipo di tequila nel 2006, che è etichettato extra-añejo o muy añejo (extra-vecchio)., Queste tequila trascorrono più di tre anni in botti e hanno un profilo che rivaleggia con alcuni dei whisky più antichi che si possono trovare.
Come bere Tequila
La tequila è molto versatile e puoi berla in molti modi. E ‘ comunemente goduto come un colpo, sia dritto, con un limone e sale o con miscelatori. I cocktail di tequila sono diversi,che vanno dalle bevande simili a martini scossi alle bibite rinfrescanti o ai succhi di frutta. I margarita fruttati (miscelati o scossi) sono molto popolari e la tequila è l’abbinamento perfetto per cocktail speziati. Puoi anche trovare ricette di tequila dolci o cremose., Le tequila invecchiate sono spesso sorseggiate dritte, sia che siano refrigerate o sulle rocce. Tequila è un ottimo abbinamento per il cibo messicano e Tex – Mex e cocktail di tequila fanno una bella aggiunta ai barbecue e feste estive.,
Ricette di Cocktail
Mentre tequila cocktail sono molto diverse, ci sono un paio di ricette essenziali e che devono essere inclusi in tutti tequila esperienza:
- Chimayo
- Margarita cocktail
- Paloma
- Sangrita
- Tequila sunrise
Marche Popolari
La tequila mercato è in continua espansione, anche se ci sono un paio di nomi noti che rimangono popolari. La maggior parte dei marchi di tequila offre una tequila blanco, reposado e añejo nel loro portafoglio., In genere si può aspettare di pagare 1 10 in più quando l’aggiornamento al livello successivo.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- Jose Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Modello
- Sauzer
Cucina Con Tequila
È possibile incorporare tequila in cucina. È più spesso usato in marinate e salse che sono fredde o leggermente cotte. Lo troverai nelle ricette messicane, TexMex e caraibiche, abbinate a sapori audaci come coriandolo, peperoni del Cile e agrumi., Tieni presente che nei cibi crudi come la salsa fresca, l’alcol non si cuoce, il salto serve solo agli adulti.