Charlotte è una corruzione della vecchia parola inglese charlyt che significa un ” piatto di crema pasticcera.”C’è un sacco di dubbi sulle origini del nome “charlotte.”I piatti di carne che erano conosciuti come charlets erano popolari nel 15 ° secolo.
Storia di Charlotte Russe:
Le seguenti informazioni sono tratte dall’Encyclopedia of American Food and Drink, di John F. Mariani, 1999
“Charlotte Russe., Un dessert francese (presumibilmente creato da Marie-Antonin Careme) fatto in stampo con savoiardi e crema bavarese. . . Mentre questa confezione è conosciuta e prodotta negli Stati Uniti, una versione semplice composta da un quadrato di pan di spagna condito con panna montata (a volte con granelli di cioccolato) e una ciliegia al maraschino è stata anche chiamata “charlotte russe”. . ., Questo era un oggetto standard nelle città orientali, in particolare tra gli ebrei americani urbani (alcuni dei quali pronunciano l’oggetto “charely roose” o “charlotte roosh”), che lo facevano a casa o lo compravano in una pasticceria, dove era fissato su un supporto di cartone volant il cui centro sarebbe stato spinto verso l’alto per rivelare più torta man mano che la panna montata veniva consumata.”
18 ° secolo-Si dice che la torta Charlotte Russe sia stata inventata dallo chef francese Marie Antoine Careme (1784-1833), che la chiamò in onore del suo datore di lavoro russo, lo zar Alessandro I. La parola “russe” significa russo in francese.,
Alcuni storici dicono che la parola Charlotte si riferisce alla cognata dello zar Alessandro, la regina Charlotte, la principessa Charlotte di Meclemburgo-Strelitz (1744-1818), che era la moglie di Giorgio III, re di Gran Bretagna e Scozia.
Tipi di Charlotte Russe:
Apple Charlotte – È un dessert in crosta dorata fatto cuocendo una spessa composta di mele in uno stampo foderato di pane imburrato. Questo dolce è stato originariamente creato come un modo per utilizzare il pane avanzato o raffermo., Alcuni storici pensano che questo piatto dolce abbia preso il nome dalla regina Charlotte, nota come sostenitrice dei coltivatori di mele.
Charlotte Malakoff-Ha un rivestimento di savoiardi e un ripieno centrale di una miscela di soufflé di panna, burro, zucchero, un liquore, mandorle tritate e panna montata. È decorato con fragole.
Charlottes freddi – Sono fatti in uno stampo foderato di savoiardi e riempiti con una crema bavarese. Per i charlottes congelati, una mousse soufflor congelata sostituisce la crema bavarese.