Carico glicemico: nessun aiuto a perdere peso

Era di gran moda non molto tempo fa.

Libri di dieta come South Beach e Atkins predicavano le meraviglie di mangiare cibi a basso carico glicemico perché, secondo la teoria, gli alimenti a basso contenuto glicemico mantenevano bassi gli zuccheri nel sangue. Al contrario, gli alimenti ad alto contenuto glicemico, anche quelli sani come carote e patate, erano un no-no.

Ora, la scienza sta imparando che il carico glicemico era, beh, un carico di sciocchezze., La ricerca condotta dagli scienziati del Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center della Tufts University ha concluso che il numero di calorie che mangi, non il carico glicemico, è ciò che conta di più quando stai cercando di perdere peso.*

L’indice glicemico, sviluppato dagli scienziati dell’Università di Toronto negli anni ‘ 80, è uno strumento che classifica i singoli alimenti in base all’effetto che hanno sui livelli di zucchero nel sangue. Più alto è l’indice, hanno teorizzato, più alto è lo zucchero nel sangue., Ma molte organizzazioni sanitarie, tra cui l’American Diabetes Association, non lo approvano, sostenendo che nel determinare i livelli di zucchero nel sangue la dieta generale è significativamente più importante dei singoli alimenti.

Prova di un anno

Nello studio randomizzato attentamente controllato dell’USDA, la dottoressa Susan B. Roberts e colleghi hanno seguito 34 uomini e donne in sovrappeso sani, età media 35, per un totale di un anno. La metà era su una dieta a basso carico glicemico; l’altra metà ha seguito un piano ad alto contenuto glicemico., Entrambe le diete sono state progettate per ridurre le calorie del 30%, ed entrambi i gruppi sono stati incoraggiati a limitare i grassi e mangiare molti cibi ricchi di fibre e salutari come frutta e verdura.

I primi sei mesi, gli scienziati hanno fornito ai dietisti tutto il loro cibo. I successivi sei mesi, i dietisti hanno seguito i loro piani alimentari da soli.

Perdita di peso identica

Dopo un anno, i dietisti a basso carico glicemico hanno finito per perdere circa l ‘ 8% del loro peso iniziale-e così hanno fatto i dietisti ad alto contenuto glicemico.,

“Questi risultati forniscono prove più dettagliate per suggerire che le diete che differiscono sostanzialmente nel carico glicemico inducono una perdita di peso comparabile a lungo termine”, ha dichiarato il Dr. Roberts e il team.

Gli scienziati non hanno trovato differenze tra i due gruppi dietetici nell’apporto calorico, nella fame, nella sazietà, nei tassi metabolici e nella perdita di grasso corporeo.

Gocce identiche di zucchero nel sangue e trigliceridi

Ed è interessante notare che, gocce di zucchero nel sangue e livelli di trigliceridi, le due aree che una dieta a basso contenuto glicemico è stato promosso come particolarmente vantaggioso per, non differivano tra le due diete., Glicemia e trigliceridi è sceso in modo significativo, e praticamente alla stessa velocità, sia in basso e alto glicemico dieta.

I miglioramenti nel colesterolo buono HDL, nel colesterolo totale, nel colesterolo cattivo LDL e nei livelli di insulina erano simili anche per i due gruppi.,

Concentrarsi su cibi ricchi di fibre, non carico glicemico

Per perdere peso e mantenerlo fuori, gli scienziati hanno concluso che l’attenzione dovrebbe essere su calorie anziché carico glicemico, e queste calorie dovrebbe provenire da una dieta ricca di salutari, ricchi di fibre, acqua, ricchi di sazietà alimenti come frutta, verdura, cereali integrali e fagioli.

Diversi importanti scienziati della nutrizione concordano, incluso il comitato di esperti nominato dall’USDA per sviluppare le linee guida dietetiche degli Stati Uniti., Il comitato ha scritto: “Le prove attuali suggeriscono che l’indice glicemico e/o il carico glicemico sono di scarsa utilità per fornire una guida dietetica per gli americani.” * *