La Quaresima è la stagione di 40 giorni (escluse le domeniche) che precede la Pasqua. Il mercoledì delle Ceneri e tutti i venerdì durante la Quaresima, la maggior parte delle persone digiuna e si astiene dal mangiare carne.
Il cibo più popolare che mangiamo durante la Quaresima è capirotada. Capirotada è un budino di pane messicano a base di cannella, piloncillo, chiodi di garofano, uvetta, pane e formaggio. Posso sentire l’odore e il sapore del dolce formaggio fuso caldo mentre scrivo questo. Sì, hai letto bene cheese formaggio. La combinazione di questi ingredienti risveglierà sicuramente le tue papille gustative.,
Mentre si lavora nel negozio di alimentari di quartiere della nostra famiglia (la drogheria di Soza), amici e vicini condividevano il loro piatto capirotada. Ricordo che alcuni erano piuttosto interessanti con l’aggiunta di arachidi, cocco, banane e spruzzi. Ho gentilmente provato la loro ricetta mentre stavano lì in attesa della mia reazione. Non potevo dire loro che non mi piaceva; mia madre mi avrebbe ucciso se avessi pronunciato una parola scortese a uno dei nostri vicini o clienti. Invece sono rimasto lì e li ho ringraziati., Siamo tali creature di abitudine, e qualsiasi capirotada che non aveva il sapore della nostra ricetta non l’ha tagliata per me.
Sia mia mamma che mia nonna hanno usato gli ingredienti più basilari per preparare questo Vecchio mondo e piatto tradizionale.
Molte famiglie messicane e messicane-americane vedono questo piatto come un ricordo della sofferenza di Cristo sulla croce. Gli ingredienti di questa ricetta portano una rappresentazione ricca e simbolica., Il pane è per il Corpo di Cristo, lo sciroppo è il suo Sangue, i chiodi di garofano sono i chiodi sulla croce, i bastoncini di cannella simboleggiano la croce di legno e il formaggio fuso rappresenta la Sacra Sindone.
Questa è la nostra ricetta di famiglia celeste. Prova molto difficile non mangiare l’intero piatto di capirotada in una sola seduta. Sabroso!
Nota del redattore: Yvette è l’autrice del blog Muy Bueno e dei libri di cucina Muy Bueno e Latin Twist.