L’allergia all’uovo si riferisce sempre all’allergia all’uovo di gallina. È la seconda allergia alimentare più comune nei neonati e nei bambini piccoli, che colpisce ovunque dall ‘ 1% dei bambini negli Stati Uniti al 9,5% dei bambini in Australia!
La buona notizia è che una grande percentuale (~80%) di bambini supererà un’allergia all’uovo all’età di 5 anni. La cattiva notizia è che per quei primi 5 anni, un bambino con un’allergia all’uovo deve essere molto, molto attento a ciò che mangia.,
Allergia al tuorlo d’uovo, allergia al bianco d’uovo e uova cotte
L’allergia all’uovo è una risposta del sistema immunitario a una o più proteine in un uovo. L’allergia all’uovo può causare una reazione allergica immediata, così come sintomi di eczema e reflusso più duraturi (sputi pesanti) nei bambini.
Allergia al bianco d’uovo
Le proteine dell’uovo più comuni a cui i bambini sono allergici si trovano negli albumi, il che significa che la maggior parte dei bambini ha effettivamente un’allergia al bianco d’uovo., Ci sono due proteine dell’albume d’uovo che causano allergie:
- Ovoalbumina (OAV), chiamato anche Albumina / Albume
- Ovomucoid (OVM)
Nota: le Persone può essere allergico anche ad altri di bianco d’uovo proteine come ovotransferrin, ovomucin, lisozima, e ovoglobulin, ma questi specifici bianco d’uovo allergie sono rari.
Uovo al forno
La proteina dell’ovoalbumina negli albumi è sensibile al calore. Se i bianchi d’uovo vengono riscaldati abbastanza a lungo e, a temperature abbastanza elevate, con un amido, la proteina dell’ovalbumina si rompe., Ciò significa che i bambini che sono allergici solo all’ovoalbumina possono mangiare uova cotte, perché non c’è ovoalbumina rimasta in un uovo cotto.
Allergia al tuorlo d’uovo
Il tuorlo d’uovo, d’altra parte, è composto da proteine totalmente diverse, che non sembrano causare allergie molto spesso. Alcune proteine del bianco possono entrare nel tuorlo e viceversa, ma pochissimi bambini hanno un’allergia al tuorlo d’uovo.
Test per l’allergia all’uovo infantile
Le cinque proteine importanti nell’uovo di gallina sono etichettate Gal d 1 a 5 (dal nome latino Gallus domesticus) ., I bianchi d’uovo contengono ovomucoide (Gal d 1), ovalbumina (Gal d 2), ovotransferrina (Gal d 3) e lisozima (Gal d 4). L’albumina di siero di pollo (Gal d 5), è nella proteina del tuorlo d’uovo.
Il sangue, o il test IgE specifico, può identificare a quali proteine una persona è allergica. Questo può prevedere se un bambino può tranquillamente mangiare uova al forno, o forse anche uova cotte. Ma solo una sfida alimentare orale può determinare una vera allergia.
Anche i test cutanei per l’allergia all’uovo possono essere importanti. Gli acidi dello stomaco abbattono le proteine dell’uovo, quindi alcune persone possono reagire a toccare un uovo, ma non a mangiarlo.,
Allergia all’uovo, o qualcos’altro?
Un’allergia all’uovo IgE è solitamente facile da individuare. La reazione inizierà in pochi minuti di mangiare l’uovo, ei sintomi saranno simili a orticaria e vomito / diarrea nei bambini, e respiro sibilante, naso che cola e tosse nei bambini più grandi.
Tuttavia, è possibile avere un’allergia all’uovo basata su cellule immunitarie diverse dalle IgE. Anche se non capiamo quasi queste allergie, i medici hanno scoperto che l’allergia all’uovo può causare sintomi ritardati come l’eczema persistente e l’esofagite eosinofila (di solito chiamata EoE).,
L’allergia all’uovo può anche causare la sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES) che assomiglierà al vomito regolare e ha poops che cola quotidianamente.
Si rivolga al medico se nota questi sintomi.
Superare un’allergia all’uovo
Come l’allergia al latte vaccino, quasi l ‘ 80% dei bambini sembra superare naturalmente un’allergia all’uovo. Essere in grado di mangiare uova al forno e mangiare regolarmente sembra aumentare la possibilità di superare un’allergia all’uovo.,
Come con tutte le allergie, i bambini con livelli più bassi di anticorpi IgE e meno altre malattie allergiche hanno maggiori probabilità di superare un’allergia all’uovo.
Prevenire un’allergia all’uovo
Dopo l’allergia alle arachidi, la possibilità di prevenire l’allergia all’uovo è la più studiata e provata.
In cinque diversi studi, e più recentemente lo studio PETIT, è stato dimostrato che la maggior parte delle allergie alle uova può essere prevenuta alimentando le uova dei bambini non appena possono tollerare cibi solidi.,
A partire con uovo al forno (cotto con un amido a 350F per 30 minuti) è stato dimostrato di essere 15 volte più sicuro per i bambini piccoli che iniziare con uova strapazzate. Poiché la maggior parte dei bambini è allergica agli albumi, l’alimentazione dei tuorli d’uovo dei bambini non è stata trovata utile perché le proteine necessarie per l’allenamento immunitario sono negli albumi. I bambini non dovrebbero mai essere nutriti con uova crude.
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