Proprio quando pensavi che il tuo petto non potesse ottenere spremiagrumi usando il tuo metodo attuale,che si tratti di salagione o marinatura, ecc., un metodo nuovo e migliorato conosciuto come iniezione di petto entra nella scena che fornisce pitmasters orgogliosi con tenerezza ancora più succosa e finalmente morsi saporiti attraverso e attraverso.
Che cosa sta iniettando?
L’iniezione è un metodo provato e collaudato utilizzato dai concorrenti e dagli appassionati di petto allo stesso modo per garantire un petto umido e saporito ogni volta.,
Il petto proviene dalla zona del seno della mucca, che è l’area che aiuta a sopportare il peso della mucca, quindi contiene molte fibre connettive, che possono rendere la carne dura. Pertanto, il petto deve essere cotto basso e lento alla rottura di questi tessuti connettivi.
Tuttavia, come sa chiunque abbia mai cucinato il petto a cottura lenta, può causare l’essiccazione della carne, costringendo i pitmasters di tutto a formulare costantemente i modi migliori per mantenere la carne tenera e succosa.,
Nel frattempo, anche se molti cuochi hanno imparato l’arte di vari strofina petto, che aiuta a fornire una corteccia impressionante pieno di sapore, non c’è ancora modo per lo sfregamento di penetrare all’interno del petto, che può lasciare la parte interna della carne non stagionato, con conseguente sapore irregolare. Infatti, anche l’audace fumosità della griglia o del fumatore non è sufficiente per insaporire la carne interna abbastanza da abbinare con successo lo sfregamento.,
Tuttavia, il metodo di iniezione consente ai pitmasters di inserire condimenti, grassi, oli e acidi in profondità all’interno del petto dove aiutano a insaporire la carne e la rottura dei tessuti connettivi e dei muscoli per un gusto eccezionale e un centro umido e tenero degno delle competizioni di petto e altro ancora. A differenza delle marinate di base che si siedono sullo strato superiore della carne, lasciando l’interno insipido.,
Guida passo-passo sull’iniezione e la cottura del petto con le ricette di iniezione
Come iniettare
Per iniettare il petto, è sufficiente riempire una siringa da cucina con la ricetta di iniezione scelta e quindi spingere il liquido in profondità nel petto, dopo di che, si lascia immergere la marinata per 1/2 ora a 12 ore prima Le iniezioni contenenti acido dovrebbero stare un po ‘ più a lungo ma non più di 12 ore o la carne assumerà troppo del gusto dell’acido e farà sì che la carne diventi troppo morbida.,
Quando si inietta il petto, l’ago può essere tenuto ad angolo e contro il grano, o alcuni cuochi hanno trovato successo inserendo l’ago con il grano quando si inietta la carne. Quindi, sperimentare con entrambi i metodi fino a trovare il metodo migliore per voi. Basta essere sicuri di ottenere l’iniezione in tutta la lastra della carne. Le iniezioni dovrebbero anche essere fatte in uno schema a scacchi a circa 1 pollice di distanza l’una dall’altra.
Una volta inserito l’ago in profondità nel petto, spremere lo stantuffo della siringa rimuovendo lentamente l’ago dalla carne.