L’industria bourbon ha registrato una crescita enorme negli ultimi dieci anni. Questa categoria non è più relegata al ripiano inferiore. Ci sono una miriade di produttori e ricette tra cui scegliere con una vasta gamma di età e prezzi. Ma come è fatto?
Ci sono un sacco di idee sbagliate là fuori, quindi ci piacerebbe andare oltre un paio di base (e non così di base) fatti su questa categoria whisky. Sia che tu stia solo entrando in bourbon o sia un bevitore esperto, tutti possiamo usare un aggiornamento sull’argomento.,
BOURBON BASICS
Tutti i bourbon sono whisky, ma non tutti i whisky sono bourbon. L’albero del whisky include tipi come Scotch single malt, rye, Canadian, Irish single pot still e molti altri. Bourbon è solo uno dei rami.
Botti e bandiera americana presso la Green Brier Distillery di Nelson/Photo Credit: Jake Emen
Il bourbon può essere prodotto solo negli Stati Uniti. E, nonostante quello che si può credere, può essere fatto in uno qualsiasi dei 50 stati dell’unione. Attualmente, puoi trovare un bourbon fatto nella maggior parte degli stati.,
MASH BILL—PRINCIPALMENTE MAIS
Il mash bill si riferisce al trucco del grano in un whisky. Il mais deve comprendere almeno il 51% del conto di poltiglia per il bourbon. Si può effettivamente utilizzare il 100% di mais per fare un bourbon. Esempio: Hudson Baby Bourbon. Gli altri grani nella poltiglia sono indicati come”grani aromatizzanti”. Grano o segale sono in genere utilizzati-di solito non entrambi, anche se non è inaudito (vedi Quattro borboni di grano). E una piccola porzione, tipicamente 5%, è costituita da orzo maltato. Per non diventare troppo tecnici, l’orzo maltato aiuta nel processo di fermentazione.,
Wheated borboni
Borboni con grano (18% o più) sono i seguenti:
Maker’s Mark
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
di Alta segale borboni
Borboni che di segale (18% o più), sono i seguenti:
il Vecchio Forester
Four Roses
Basilico Hayden
Tradizionale borbone ricette
Utilizzando il 70-80% di mais, plus di frumento o di segale e di alcuni orzo. Includere praticamente ogni altro bourbon. Qui ci sono alcuni si può avere sentito.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
DISTILLAZIONE
Il bourbon è più spesso distillato prima in un alambicco a colonna e poi distillato in un doppiatore o thumper, essenzialmente un pot-still continuo collegato. Alambicchi tradizionali possono essere, e vengono utilizzati. Woodford Reserve utilizza una pentola ancora per parte del suo trucco.
Alambicchi a Woodford Reserve/Photo Credit: Woodford Reserve
REQUISITI DI INVECCHIAMENTO
Il bourbon deve essere invecchiato, ma non è richiesto per quanto tempo (o poco) deve invecchiare in botti. Due eccezioni a questo., Uno, se è un bourbon DRITTO deve essere invecchiato per almeno DUE ANNI.
In secondo luogo, se IMBOTTIGLIATO, deve essere invecchiato per almeno quattro anni. Deve anche essere distillato in una distilleria, in una stagione, ed essere imbottigliato al 50% ABV.
Deve anche essere invecchiato in contenitori NUOVI di rovere CARBONIZZATO. Non c’è una specifica sull’utilizzo di quercia americana, ma è quasi sempre usato. Inoltre, la dimensione della canna non è dettata. Botti di bourbon tradizionali sono 53-galloni (200L).,
PROVA
Sebbene il metodo e il tipo di alambicco non siano dettati, il bourbon non può essere distillato oltre l ‘ 80% di alcol per volume (ABV). Per alcuni tipi di whisky, è consentito distillare fino al 95% di ABV. Non bourbon. La prova più alta si distillano a, il sapore meno si mantiene.
Bourbon di Blanton/Photo Credit: Jason Rojas
Inoltre, bourbon non può andare in un barile al di sopra del 62,5% ABV. Va notato che, a seconda di dove e per quanto tempo un bourbon invecchia, la prova una volta nella canna può superare quella. Vedi qualsiasi George T. Stagg o Booker Bourbon., Il tutto regolarmente oltre 125 prove all’imbottigliamento.
Deve essere imbottigliato a 40% ABV o superiore.
TENNESSEE WHISKEY
In particolare, in termini di produzione, Tennessee Whiskey è fatto esattamente come bourbon con una notevole eccezione. Viene filtrato attraverso il carbone di acero PRIMA della canna. Questo processo è noto come processo della contea di Lincoln. Jack Daniel’s e George Dickel preferiscono semplicemente etichettare i loro whisky come Tennessee Whiskey invece di bourbon whiskey. Ma potrebbero. E ci sarebbe certamente un tumulto se lo facessero.
Ora, è il momento di trovare il tuo prossimo bourbon preferito!,
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