Blini {Crepes russi} Ricetta | Hippocrates Guild

I blini (crepes russi) sono pancake sottili e delicati che possono essere gustati sia salati che dolci. Sono perfetti per la colazione o il brunch, serviti con un assortimento di condimenti.

Ospitare un brunch con tonnellate di finger food è sempre così divertente. Una delle mie cose preferite da fare, però, è avere un bar per la colazione Blini con diversi condimenti tra cui scegliere. Un po ‘ come un taco bar, ma ancora meglio!

Che cos’è Blini?,

I Blini sono pancake grandi, sottili e delicati (come la crepe francese) di origine russa e ucraina. Sono tra uno dei cibi più pioppi in Russia e hanno anche un’intera settimana dedicata a loro chiamata Maslenitsa (“Settimana del burro”), che si celebra durante l’ultima settimana prima della Grande Quaresima.

Qual è la differenza tra Blini e Crepes?

Non c’è molta differenza tra blini e crepes. Sono entrambi pancake sottili che possono essere serviti dolci o salati, da soli o riempiti, da gustare per colazione, brunch o cena.,

Alcuni potrebbero obiettare che i blini tradizionali sono fatti con farina di grano saraceno e kefir, ma anche la mia amica Elena, che è russa al 100%, non li fa così (anche se sono sicuro che anche questi ingredienti sono deliziosi!.)

Blini, Blinis, Blin, o Blinchiki?

Oh mio dio, come li chiamiamo? Fondamentalmente, sono tutti corretti, ma dipende. In russo, Blini è plurale, mentre Blin è una crepe singolare. Blinchiki è un altro termine usato, a seconda della regione, ma di solito si riferisce anche a quando i blini sono riempiti. In inglese, sono stati etichettati Blinis.,

Ingredienti necessari per Blini

La maggior parte delle ricette per Blini sono piuttosto standard utilizzando farina, latte, uova e olio. Ometto l’olio e aggiungo anche una piccola quantità di zucchero per un po ‘ di dolcezza. Molte ricette richiedono anche un pizzico di bicarbonato di sodio, che crea una bella consistenza di pizzo.

La pastella deve essere abbastanza sciolto in modo che si riversa facilmente e si diffonde rapidamente ai bordi della padella per formare crepes sottili.,

Idee per i condimenti Blini

Le possibilità per i condimenti Blini sono praticamente infinite, ma sono spesso servite con abbinamenti dolci come marmellata, miele, smetana (panna acida) e caviale. Oppure le opzioni salate possono includere funghi saltati, pollo, patè di fegato, uova sode o salmone affumicato (il mio preferito!)

Ecco alcune altre idee!,

Panna montata fatta in casa e frutti di bosco freschi
Completare con un ciuffo di marmellata di lamponi fatta in casa o lemon curd
Spalmare con un po ‘ di burro al miele alla cannella
Servire con banane al miele fritte in padella
Ripiene di ricotta e miele fatti in casa
O riempirle con le migliori uova strapazzate!

Consigli per le migliori Crepes russe

La pastella deve essere completamente senza grumi., Unire gli ingredienti in un frullatore, con un mixer portatile, o a mano in una ciotola, ma assicurarsi che la pastella è liscia e molto sciolto. Dovrebbe avere la consistenza di una crema pesante.
Lasciare riposare la pastella per circa 15 minuti prima della cottura. Proprio come quando si lascia lievitare il pane, questo aiuta a sviluppare il glutine, che si traduce in crepes più teneri.
Utilizzare un 10 pollici padella antiaderente per garantire la dimensione corretta, anche il riscaldamento, e nessun attaccare.
Cuocere a fuoco medio. Se il calore è troppo basso, le crepes impiegheranno troppo tempo per cucinare. Se il calore è troppo alto, potrebbero bruciare.,
Utilizzare il burro per la padella invece di spray antiaderente o olio. Il burro aggiunge ricchezza alle crepes e dà loro il miglior sapore.
Utilizzare un 1/4 tazza tazza di misurazione in modo che ogni crepe è la stessa dimensione e spessore, e cuocere alla stessa velocità.
Inclinare e ruotare. A differenza della pastella di pancake che viene mestolata nella padella e si attende la formazione di bolle, le crepes richiedono di iniziare immediatamente a ruotare la pastella, assicurandosi che siano sottili e cuocano in modo uniforme, non solo al centro. Non lasciare che questa parte ti intimidisca! Guarda il video per aiuto.,

Come conservare Blini

Se si desidera preparare le crepes prima del tempo e conservarle per dopo, attendere che si raffreddino, impilare (con pezzi di carta pergamena in mezzo per evitare che si attacchi) e riporle in un sacchetto di plastica richiudibile. Conserveranno in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

Quando si scongelano, scongelare su un rack prima di staccarsi delicatamente. Per riscaldare, microonde ogni crepe per circa 10-15 secondi ciascuno.,

Guarda il video per Blini

Spero che tu ami questa ricetta deliziosa e facile – assicurati di dargli una recensione qui sotto! Inoltre, non dimenticare di seguire Belly Full su Facebook, Instagram, Pinterest e YouTube!