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La zuppa nazionale del Marocco, questa ricetta harira è un’esplosione di sapore totale. Non c’è da meravigliarsi che sia una zuppa così popolare, è davvero incredibile e stupirà le tue papille gustative!,
Ho collaborato con Lindsay per portarvi questo post
C’era una volta che avevo intenzione di pubblicare le mie ricette per i piatti nazionali dei paesi di tutto il mondo. Non tutti (195 è molto!), solo i miei preferiti. È ancora un obiettivo e ne ho già alcuni sul mio blog, ma ci vorrà un po’. Oggi sto aggiungendo un altro piatto a quella scaletta. Rullo di tamburi…… La zuppa nazionale del Marocco: Harira! E non troverai una ricetta harira più saporita da nessuna parte. Questo è harira su steroidi sapore!
Quando si mangia più comunemente Harira?,
Anche se è mangiato durante tutto l’anno, harira è il cibo più comunemente mangiato durante il mese di digiuno del Ramadan. Il direttore generale di uno degli hotel e ristoranti più leggendari di Marrakech ha osservato che “Il novantanove per cento dei marocchini mangia harira ogni giorno durante i giorni 29 o 30 del Ramadan.”Questo è un sacco di gente che mangia un sacco di harira!
Harira in Marocco è come Boeuf Bourgignon in Francia in quanto è tanto un nome familiare quanto qualsiasi altra cosa. Ogni bambino e adulto in Marocco ha familiarità con harira ed è servito praticamente in ogni casa in tutto il paese., Non c’è da stupirsi che sia la zuppa nazionale del Marocco.
Che cos’è l’Harira tradizionale?
È una zuppa di ceci e lenticchie preparata con carne di manzo o agnello. Ci sono tante versioni di harira quanti sono i cuochi, ma tradizionalmente è una zuppa molto semplice e abbastanza leggera (cioè composta da più brodo che sostanza) perché è generalmente consumata come antipasto per preparare il corpo per un pasto più grande da seguire. La sua semplicità si estende anche al suo metodo di cottura in quanto la maggior parte di tutto viene semplicemente gettata nella pentola in una sola volta – nessuna frittura, nessun sauté, nessuna doratura, nessuna aggiunta di ingredienti in sequenza., Poiché la zuppa è piuttosto acquosa, la farina o l’amido di mais viene tradizionalmente aggiunto alla fine per creare una consistenza leggermente più spessa.
La ricetta “definitiva” di Harira!
Volevo intensificare le cose diverse tacche: Più complessità di sapore e più massa per una zuppa complessivamente più abbondante e soddisfacente che può essere gustata sia come antipasto che come piatto principale.
Quindi, se stai cercando una ricetta harira con una profondità di sapore straordinariamente deliziosa che farà cantare le tue papille gustative, questo è tutto.
Cosa sono i limoni conservati?, Un “ingrediente segreto” per la spinta sapore finale!
Questo harira richiede limoni conservati. Se non hai mai sperimentato limoni conservati si sta perdendo – grande tempo. Il sapore che contribuiscono può essere meglio descritto come limone concentrato senza l’acidità. Il processo di conservazione crea una maggiore complessità di sapore e i limoni conservati sono favolosi sia nei piatti salati che dolci.
Molti negozi specializzati li portano, ma la buona notizia è che sono estremamente facili da fare. Tutto ciò che serve è limoni e acqua e un po ‘ di pazienza.,
Scopri la nostra ricetta per i limoni conservati fatti in casa!
Che cos’è Harissa?
Suona molto come “harira” ma non è una zuppa, è un condimento. Stiamo andando ad aggiungere un po “di esso per il nostro harira per aggiungere più sapore, più profondità, un po” di colore e solo un tocco di ” calcio.”Harissa è una pasta di peperoncino che viene utilizzata in Marocco e in tutto il Medio Oriente ed è composta da peperoncini, aglio, olio d’oliva e una varietà di spezie saporite.
Mentre si può acquistare nei negozi di specialità, niente batte il sapore della casa.,
Scopri la nostra ricetta per Harissa fatta in casa!
Cucina marocchina: una delle cucine più diversificate del mondo
Poiché il Marocco è stato altamente interattivo con altre nazioni per secoli, influenzato da molte altre culture, il cibo marocchino è considerato una delle cucine più diversificate del mondo. L’arte, l’architettura, la musica e la letteratura del paese riflettono anche queste diverse influenze., L’intricato dettaglio nell’architettura e nell’arte del Marocco e i colori vivaci che adornano le merci nei loro mercati si riflettono anche nella complessità ponderata della sua cucina.
Il cibo marocchino è sempre stato tra i miei preferiti e una volta che hai provato questa zuppa penso che ti sentirai allo stesso modo.
Pronto a fare alcune di questa famosa zuppa Marocchina?
Allora cominciamo!,
Questa zuppa richiede poco nel modo di lavoro di preparazione e tutto può essere fatto con largo anticipo come tagliare la carne, cipolle, sedano e aglio e affettare le olive.
In una nota a margine, le olive sono una parte intrinseca e inseparabile della cucina marocchina. Per questo motivo, e perché contribuiscono un sapore meraviglioso, ho pensato che fosse più che appropriato includerli nella zuppa nazionale del Marocco. Migliorano il sapore e la consistenza in un modo che solo le olive possono.
Per la nostra harira stiamo usando la linea Naturals di Lindsay di olive verdi e nere., Queste olive sono conservate con sale marino e acqua filtrata, nient’altro. A differenza della maggior parte delle olive verdi che hanno un sapore forte e potente, le olive verdi Naturals hanno un sapore burroso molto morbido e delicato che completa magnificamente gli altri sapori nel nostro harira. Anche se non sei un fan delle olive verdi tradizionali, penso che cambierai idea una volta provate queste.
Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio alto e rosolare la carne. Trasferire la carne in un piatto e mettere da parte., Lascia i pezzi rosolati nel piatto, quelli daranno al nostro harira un sapore tremendo.
Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando morbido e traslucido e diventano dorate, 6-8 minuti.
Aggiungere il sedano, l’aglio e lo zenzero e cuocere per altri due minuti.
Aggiungere i pomodori, concentrato di pomodoro, spezie, limone conservato e harissa.
Far sobbollire il composto per un paio di minuti e poi riportare la carne nella pentola con i ceci e le lenticchie.,
Aggiungere il brodo, portare ad ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per un’ora.
Aggiungere il riso, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Mescolare le olive, il coriandolo e il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Aggiungere sale e pepe a piacere e più harissa se si preferisce più piccante.
Questa zuppa ha un sapore ancora migliore il giorno dopo in quanto i sapori hanno avuto il tempo di approfondire., Nota però che le lenticchie e il riso assorbiranno più del liquido, quindi dovrai aggiungere un po ‘ di brodo per diluirlo.
In alternativa, se si prevede di preparare questo piatto in anticipo, si seguono le indicazioni per far sobbollire la zuppa per un’ora e poi il giorno successivo è possibile aggiungere il riso e farlo sobbollire per i restanti 30 minuti.
Se lo mangi immediatamente o come avanzi adorerai questa zuppa!,
Guarnire l’harira con un po ‘di coriandolo tritato e foglie di sedano e con un cuneo di limone per porzione per spremere un po’ di succo di limone se lo si desidera.
Harira è tradizionalmente servito con una porzione laterale di datteri secchi.
Buon divertimento!
Assicurati di controllare il nostro video Harira!
Due vincitori scelti a caso riceveranno ciascuno questo kit di prodotti Lindsay premium!,
**QUESTO GIVEAWAY SI È CONCLUSO**
Congratulazioni ai nostri due vincitori, Stephanie e Fran!
Appuntami!
MIGLIORI Harira (Marocchina di Ceci & Zuppa di Lenticchie)
Kimberly Killebrew
1 1/2 cucchiaini di terra curcuma
Istruzioni
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scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio alto calore e rosolare la carne di manzo., Trasferire la carne in un piatto e mettere da parte. (Lascia i pezzi rosolati nella pentola, quelli daranno al nostro harira un sapore tremendo.)
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Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando morbido e traslucido e diventano dorate, 6-8 minuti. Aggiungere il sedano, l’aglio e lo zenzero e cuocere per altri due minuti. Aggiungere i pomodori, concentrato di pomodoro, spezie limone conservato e harissa (se si utilizza) e lasciate cuocere il composto per un paio di minuti.,
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Riportare la carne nella pentola con i ceci e le lenticchie. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per un’ora. Aggiungere il riso, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
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Mescolare le olive, il coriandolo e il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere e più harissa se si preferisce più piccante.,
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Guarnire con un po ‘ di coriandolo fresco tritato e foglie di sedano. Se volete, servite l’harira con spicchi di limone per schizzare in un po ‘ di succo di limone. Harira è tradizionalmente servito con una porzione laterale di datteri secchi.
Video
Note
In alternativa, se avete intenzione di fare questo piatto in anticipo, si seguono le indicazioni per cuocere a fuoco lento la zuppa per un’ora e poi il giorno successivo è possibile aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per i restanti 30 minuti.
Nutrizione
Disclosure: Grazie a Lindsay per sponsorizzare questo post e grazie ai miei lettori per sostenere i marchi che amo che aiutano a rendere possibile l’audace Gourmet.,
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