Beer Battered Fish (Italiano)

Light and crunchy Beer Battered Fish prepared the traditional way! To make the batter ultra-crispy, the water is replaced with beer for better texture and flavor., Servitelo con patatine soffici e salsa tartara, e finirai con una festa britannica proprio come quella che avresti in Gran Bretagna!

Fish and chips è un punto fermo in tutta la Gran Bretagna. In ogni città e paese, troverete alcuni piccoli negozi di pesce e patatine che vendono pesce dorato malconcio con patatine sul lato. Tradizionalmente, fish and chips sono stati avvolti nel giornale di ieri (e mi piace quel look rustico e sentire!), ma al giorno d’oggi vengono serviti avvolti in carta bianca o in scatole di carta da asporto.,

Fortunatamente, la ricetta fish and chips non è cambiata nel corso degli anni e trovare un negozio di pesce e patatine davvero buono non è difficile. La maggior parte di questi negozi fanno una pastella molto semplice per il pesce che consiste di farina, lievito, acqua, sale e pepe. La ricetta è ottima, ma il pesce deve essere mangiato non appena è fuori dalla friggitrice e ancora caldo. Altrimenti, si ammorbidirà e diventerà grasso e molliccio.,

Quindi, per fare un pesce fatto in casa super croccante, mi piace aggiungere la birra alla mia pastella (non l’ho inventato, è un metodo tradizionale ma non si trova più nei piccoli negozi di fish and chips e devi andare in un ristorante di lusso per trovarlo!). Birra frizzante o ale è ciò che porterà il vostro fish and chips al livello successivo. Non solo migliorerà la consistenza, ma migliorerà anche il sapore e il pesce non sarà grasso.

Come fare birra malconcio Pesce

Se si legge la ricetta per intero prima di iniziare, fare birra malconcio pesce sarà un gioco da ragazzi., Impara una volta, e continuerai a farlo più e più volte.

Che tipo di pesce usare

Utilizzare qualsiasi filetto di pesce bianco come merluzzo, pollock, halibut, nasello, pesce gatto, basa o molva. Questo non funziona bene con altri pesci come tonno o salmone.

Quello che ti serve

• Filetti di pesce. Fresco o congelato e scongelato.
• Birra o birra.
• Farina e lievito per tutti gli usi.
• Sale e pepe. Puoi usare altri condimenti se vuoi, ma mi piace mantenerlo semplice e aggiungere sale e pepe.
• Olio per friggere. Qualsiasi punto di fumo neutro funziona., Io uso olio di colza o di mais.

Le indicazioni

• Se si utilizza pesce congelato, scongelare completamente prima di utilizzare. Condire il pesce con sale e lasciarlo riposare per almeno 20-30 minuti (fino a 1 ora). Ciò contribuirà ad estrarre l’umidità dal pesce e renderlo più solido per il pesce croccante.
• Dragare il pesce nella farina condita e scrollarsi di dosso la farina in eccesso (vedi immagine 1 sotto). È importante sbarazzarsi di qualsiasi farina in eccesso per ottenere la giusta consistenza.,
• Fare la pastella: In una grande ciotola, sbattere la farina con sale, pepe e birra. Assicurarsi di non mescolare troppo la pastella (vedere le immagini 2 e 3 sotto).
• Scaldare l’olio in una pentola di ghisa con un termometro da cucina, o in una friggitrice fino a raggiungere i 300°F (150°C).
• Immergere il pesce in pastella, tirarlo fuori scuotendo la pastella in eccesso. E abbassare l’olio caldo molto lentamente (vedere le immagini 4 e 5 sotto).
• Friggere per 7 minuti girando a metà strada.,

Togliere dall’olio e posizionarlo su una gratella affinché l’olio extra goccioli e il pesce rimanga croccante. Se non serve in questo momento, quindi mettere in forno a bassa temperatura in modo che il pesce rimanga croccante. E qui lo avete, perfettamente croccante merluzzo birra malconcio o qualsiasi altro pesce che si sta utilizzando.,

Adoro usare la mia friggitrice perché ha un termostato e fa in modo che la temperatura dell’olio sia sempre giusta, ha anche un timer (super utile!). Ma puoi usare totalmente una pentola con un termometro da cucina attaccato.

I migliori consigli

• Scegli il pesce bianco e sodo.
• Il pesce deve essere super fresco per cucinare perfettamente. Se si utilizza congelato, scongelare in frigorifero durante la notte.,
• Salare il pesce prima della cottura e lasciarlo riposare per almeno 20-30 minuti (fino a 1 ora). Ciò contribuirà ad estrarre l’umidità dal pesce e renderlo più solido per bastoncini di pesce croccanti.
• La pastella deve essere spessa simile ad una consistenza crema pesante.
• La pastella può essere fatta in anticipo e sedersi in frigo durante la notte, infatti, il pesce risulta più croccante quando è immerso in una pastella che è stata fatta il giorno prima.
• Utilizzare olio fresco.
• Il pesce grasso inzuppato accade perché l’olio non è abbastanza caldo, quindi controllare la temperatura dell’olio è molto importante.,
• Se avete avanzi il giorno successivo, vi consiglio di riscaldare in una friggitrice aria o un forno ventilatore e il pesce sarà croccante di nuovo.
• Servire con salsa tartara fatta in casa, è molto più sano rispetto comprato in negozio, più economico, e ha sempre un sapore migliore!

Servire idee

Tipicamente il pesce croccante viene servito con salsa tartara, piselli pastosi e patatine croccanti., Ma qui di seguito sono altre idee da provare:

• più Sano al forno, patatine fritte
• Aria Friggitrice patate al forno
• greco di verdure cuocere
• Mac e formaggio

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