AMERICA (Italiano)

In Cina, i gamberi sono chiamati xiao lóngxiā (小龙虾), o “piccola aragosta”. Negli Stati Uniti, potresti sentire l’aragosta chiamata “crawdads” o “bug di fango”. Ma in entrambi i paesi, troverete questi crostacei hanno abbastanza il seguente.

Hai letto bene: puoi chiamarli gamberi o aragoste. Entrambe le ortografie sono corrette., Il gambero è il nome standard, ma l’aragosta è la pronuncia comune nel sud americano.

Quindi, mentre i piatti cinesi con il crostaceo si riferiscono spesso a “gamberi”, la maggior parte dei piatti americani si riferirà a “aragoste”.

Ma che tu sia nella città cinese di gamberi della contea di Xuyi, o in una bollitura di gamberi nello stato americano della Louisiana, questa piccola aragosta sta lavorando per colmare il divario culturale attraverso un po ‘ di gastrodiplomacy.

L’unica cosa che cambia in Oriente rispetto all’Occidente è il modo in cui è cotto.,

In questa edizione speciale di the Digital Hub, Audrey Siek e Jim Spellman della CGTN hanno collaborato per un cuoco di gamberi, confrontando le ricette cinesi con quelle americane.

Che cosa sarebbe un po ‘ di aragosta cucinare fuori essere senza alcuni gamberi freschi?

Questi due giornalisti affamati hanno fatto una sosta mattutina nel posto migliore della città per raccogliere gamberi vivi: il D. C. Wharf. Come si è scoperto, c’era una cosa che entrambe le ricette avevano in comune: usare gamberi vivi.,

Ma perché i nostri rapporti sono andati in un mercato del pesce?

Questi mercati sono un must sia in Cina che negli Stati Uniti quando si preparano autentici piatti a base di pesce. Le città costiere della Cina sono ricche di mercati del pesce, che vendono di tutto, dai gamberi alle tartarughe dal guscio morbido. La costa orientale degli Stati Uniti ospita la baia di Chesapeake e una serie di mercati del pesce., La pesca dello stato confinante della baia del Maryland sono particolarmente noti per i loro granchi blu, aragoste e, avete indovinato, aragoste.

Una volta che il divertimento di trovare le creature dal vivo era finita, Siek e Spellman si diresse verso il nostro quartier generale DC per iniziare a cucinare.

Nel menu per Siek: Gamberi di Sichuan Mala. Spellman ha optato per un approccio più meridionale con una vecchia bollitura di aragoste.,

Diamo un’occhiata alla loro preparazione e alle ricette.

Un Assaggio di Sichuan

La ricetta Cinese per gamberi di fiume, spicca per la sua lunga lista di ingredienti. Servire e mangiare gamberi in Cina ha meno a che fare con i contorni, e più a che fare con le salse e le spezie in cui marinate le piccole aragoste.

La ricetta di Siek richiede aglio, salsa di soia e vino da cucina cinese, tra le altre cose., Ma l’ingrediente magico di questo piatto mala: il piccante, grani di pepe del Sichuan.,1″>

Audrey Sichuan Mala Gamberi

Ingredienti:
* 2 chili di gamberi
* 10 spicchi d’aglio (tritato)
* 1 foglia di alloro
* 2 stelle di anice
* il cipollotto tritato
* 5 fette di zenzero
* 2 cucchiai di salsa di soia
* 2 cucchiai di olio da cucina
* 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
* 2-3 cucchiai di fiocchi di peperoncino
* 1 cucchiaio di grani di pepe di Sichuan
* 1/2 tazza di acqua
* cucina Cinese di vino (in quantità variabile)
* sale qb

Indicazioni:
1) Immergere live gamberi in acqua fredda con il sale per una mezz’ora.,
2) Sciacquare con acqua corrente fredda fino alla pulizia.
3) Riscaldare il wok con olio da cucina.
4) Aggiungere gli spicchi d’aglio, lo zenzero, le cipolline. Mescolare friggere fino a fragrante e rimuovere dal wok.
5) Aggiungere olio di sesamo, olio di peperoncino, alloro, anice stellato& Grani di pepe del Sichuan fino a piccante e aromatico.
6) Aggiungere la miscela di aglio-zenzero-cipollotto nel wok.
7) Gettare in gamberi e tazza di acqua. Coprire wok per 5 minuti.
8) Piatto fuori, servire caldo, mangiare e godere!,

Un Morso dalla Baia

La ricetta Americana per il gambero richiede un approccio molto diverso alla cucina marinara., Spellman’s crawfish boil si concentra su una spezia speciale del suo stato natale del Maryland: Old Bay. Questa spezia aiuta a insaporire non solo l’aragosta, ma le patate dalla pelle rossa e il mais fresco che vengono gettati nella pentola insieme ai crawdads.

L’ebollizione dell’aragosta può essere la più semplice delle due ricette, ma è sicuramente molto più calorosa del piatto cinese. Una volta immersi nei sapori di cipolla e Old Bay, le patate e il mais servono come lati sostanziali.,