Il riso è un alimento base nelle diete di tutto il mondo. Se si sta godendo in una ciotola poke o in un pollo cremoso e casseruola di riso, questo carboidrato è estremamente versatile e può essere incorporato in piatti che vanno da articoli per la colazione a dolci anche dolci (budino di riso chiunque?!).
Mentre molti di noi hanno familiarità con il riso bianco e marrone, ci sono in realtà una tonnellata di altre varietà di riso che possono essere molto più nutrienti e saporiti.,
Ecco tutto quello che c’è da sapere su alcune delle nostre scelte di riso sano preferiti.
Riso
di Fatti di Nutrizione (serving size 1/4 di tazza di lavaggio, Lundberg Marrone Riso a Grani Lunghi)
- 170 calorie
- 1,5 g di grassi totali
- colesterolo 0mg
- 0mg di sodio
- 34g totale di carboidrati
- 2 g fibre
- 3g di proteine
Il riso è considerato un grano intero, in quanto contiene tutte e tre le parti del grano kernel che includono crusca, germe ed endosperma., L’unica cosa che viene rimossa nel riso integrale è lo scafo non commestibile esterno.
Ma il riso integrale è molto più sano del riso bianco? Al contrario, il riso bianco ha rimosso gli strati esterni e il chicco di grano, riducendo così una quantità significativa di vitamine e minerali. Per questo motivo, molte aziende fortificheranno il riso bianco per aggiungere un po ‘ di nutrizione.
Il riso integrale è leggermente più alto in fibra rispetto al riso bianco, ma la vera differenza è che il riso integrale ha un indice glicemico significativamente più basso rispetto al riso bianco., È un semplice scambio di riso bianco praticamente in qualsiasi ricetta o cibo che va dal sushi al riso pilaf. C’è anche riso basmati marrone che è un lungo grano a forma di ago simile al riso basmati bianco, ma ancora una volta mantiene intatto il germe e la crusca.,
Riso Nero
di Fatti di Nutrizione (serving size 1/4 di tazza di lavaggio, Lundberg Perla Nera di Riso)
- 160 calorie
- 1 g di grassi totali
- colesterolo 0mg
- 10 mg di sodio
- 33g totale di carboidrati
- 3g fibra
- 5g di proteine
conosciuto Anche come il viola o vietato di riso, di riso, che prende il suo colore scuro da un pigmenti antiossidanti conosciuti come antociani, che si trova anche in alimenti come le melanzane e le more., Il riso nero è spesso definito come riso proibito in quanto era riservato agli imperatori e all’aristocrazia nell’antica Cina.
Questa varietà di riso è abbondante in antiossidanti e vitamina E e ha un sapore leggermente nocciola, che lo rende uno dei preferiti nel laboratorio di nutrizione GH. Ha anche un po ‘ più fibre e quasi il doppio della quantità di proteine del riso integrale.
Riso rosso
Valori nutrizionali (porzione 1/4 di tazza di riso rosso secco, Lundberg)
- 150 calorie
- 1.,5g di grassi totali
- 0 mg di colesterolo
- 0 mg di sodio
- 35g di carboidrati totali
- 2g di fibre
- 3g di proteine
Questo riso aromatizzato alla nocciola contiene anche antociani, il che significa che stai ricevendo una dose di antiossidanti scegliendo questa scelta. È un’opzione eccellente per mescolare-patatine fritte e curry poiché rimane separato una volta cotto.
Il riso rosso è spesso mescolato con riso integrale in alcune miscele come il tri-color o il riso vulcano poiché il suo sapore di nocciola integra molto bene le note del riso integrale., Ha anche circa 1 mg di ferro che è il 6% del valore giornaliero e 109 mg di potassio.,
Giada Perla di Riso
di Fatti di Nutrizione (dimensione della dose: 1/3* coppa secco, Lotus Alimenti Biologici Giada Perla di Riso)
*nota questa dose è per 1/3 di tazza che è più grande di 1/4 di dose utilizzata in altre nutrizionali confronti
- 210 calorie
- 0g di grassi totali
- colesterolo 0mg
- 0mg di sodio
- 43g totale di carboidrati
- 0g fibre
- 4g di proteine
Questo breve grano di riso arricchito con estratto di bambù e ha un verde giada di colore., L’estratto di bambù fornisce un po ‘ di antiossidanti, e questa varietà di riso è anche ricca di manganese e ha una discreta quantità di proteine. Ha una consistenza soffice ma un po ‘ appiccicosa e un gusto sia nocciola che leggermente vanigliato.
Utilizzando giada perla riso in piatti come sushi o poke ciotole aggiunge un inaspettato ma bella aggiunta visiva a qualsiasi piatto. È anche comunemente usato in budini e insalate di riso.,
Riso Selvatico
di Fatti di Nutrizione (serving size 1/4 di tazza di lavaggio, Lundberg Biologica, Riso Selvatico)
- 160 calorie
- 0,5 g di grassi totali
- colesterolo 0mg
- 0mg di sodio
- 35g totale di carboidrati
- 3g fibra
- 7g di proteine
non fatevi ingannare dal nome; riso selvatico è in realtà lontano dal riso. Questa è in realtà un’erba semi-acquatica tipicamente coltivata in laghi, paludi, fiumi di marea e baie., È interessante notare che il riso selvatico ha anche un contenuto proteico leggermente più alto rispetto ad altri risi e cereali integrali, ed è anche una buona fonte di diverse vitamine e minerali.
La ricerca negli anni ‘ 90 ha scoperto che il riso selvatico è estremamente ricco di antiossidanti e ulteriori ricerche nel 2009 hanno dimostrato che il riso selvatico aveva un’attività antiossidante 30 volte maggiore rispetto al riso bianco. Dato il suo sapore terroso e la sua consistenza gommosa, è comunemente usato nei pilaf e abbinato ai funghi.
Che dire del riso e dell’arsenico?,
L’arsenico si trova in due forme, organiche e inorganiche, ed è un elemento naturale trovato nell’acqua e nel suolo secondo l’Istituto Nazionale di Scienze della salute ambientale. L’arsenico è un noto cancerogeno umano e può essere dannoso se consumato in quantità eccessive. Questo è il motivo per cui l’arsenico nell’acqua potabile è un problema per diversi paesi. Inoltre, vari livelli di arsenico possono essere trovati in alimenti come riso e alcuni pesci.
Se si mangia riso ogni giorno in quantità significative, il contenuto di arsenico può rappresentare un rischio per la salute., È possibile ridurre il contenuto di arsenico nel riso lavandolo prima e poi cuocendolo con acqua pulita a basso contenuto di arsenico. Fino a quando si mangia il riso con moderazione (non più di un paio di volte a settimana) e lavarlo prima della cottura, dovrebbe essere perfettamente sicuro da consumare. Inoltre, queste varietà di riso sopra elencate sono tutte abbondanti in nutrienti, vitamine e minerali che sono benefici per la salute.
Se il riso è una parte importante della tua dieta, considera di scambiarlo un paio di volte alla settimana con altri cereali integrali come la quinoa o anche il riso al cavolfiore.,