Quando senti la parola “miso”, probabilmente hai più familiarità con la zuppa leggera ma piena di umami, ma questo ingrediente asiatico in realtà fa molto di più che adescare il tuo palato per una festa di sushi. “Il miso è un condimento fermentato che è parte integrante della cucina asiatica, e poiché è un alimento fermentato a base di soia, contiene probiotici che supportano una buona salute dell’intestino ed è anche ricco di vitamine e minerali essenziali”, afferma Laura Iu, R. D.,, una nutrizione di dietista registrata e consulente di mangiare intuitivo certificato in città di New York. Ecco perché dovresti (e come) renderlo parte di una dieta buona per te.
Fa bene alla tua pancia.
Miso contiene un particolare ceppo di probiotici che supporta il naturale equilibrio buono-bug cattivo-bug dell’intestino. “Aspergillus oryzae è un ceppo probiotico che si trova nel miso e viene creato durante il processo di fermentazione”, afferma Janice Chow, MS, RD, dietista registrato e fondatore di Mindful Chow, LLC., Koji è un fungo che funge da antipasto di fermentazione e, se combinato con soia e sale, nasce il miso ricco di probiotici. I batteri bilanciati della pancia promuovono una buona digestione e aiutano a prevenire l’angoscia gastro come gas, diarrea, stitichezza e gonfiore, aggiunge Chow.
Supporta l’immunità.
“Gran parte del tuo sistema immunitario è alloggiato nell’intestino, quindi i probiotici nel miso aiutano a mantenere forte il tuo sistema immunitario”, afferma Elizabeth Shaw, MS, RD N, proprietaria di ShawSimpleSwaps.com.., Il miso funziona bene in condimenti, salse e marinate, dice Shaw, quindi prova ad usarlo per insaporire un’insalata a foglia verde o verdure arrostite come cavoletti di Bruxelles o ortaggi a radice.
È un generatore di cervelli.
Colina e vitamine del gruppo B come niacina e folato supportano la funzione cognitiva e lo sviluppo, e miso ha tutti e tre, dice Chow. La colina svolge anche un ruolo nelle funzioni del sistema nervoso come la memoria, il controllo muscolare e l’umore. Ecco un trucco interessante: abbassare il contenuto di zucchero e la dolcezza dei prodotti da forno aggiungendo miso bianco alla ricetta., ” Ho cotto con miso bianco molte volte e amo l’aroma di nocciola che aggiunge ai prodotti da forno”, dice Chow.
Promuove il sangue sano.
Il Miso è ricco di vitamina K, dice Iu, che aiuta il coagulo di sangue. Se stai assumendo farmaci per fluidificare il sangue, consulta il tuo medico prima di incorporare il miso nella tua dieta, poiché le sue capacità di coagulazione del sangue possono interferire con quei farmaci., La pasta di miso è ottima con la carne, dice Iu, ma diluiscila sempre con un po ‘ d’acqua, burro o un altro tipo di salsa o marinata prima di spalmare la tua proteina, altrimenti il sapore sarà troppo opprimente.
È una buona fonte di elettroliti.
“Poiché il miso contiene una discreta quantità di sodio, il miso potrebbe essere molto utile per gli atleti che hanno bisogno di ricostituire le loro riserve di elettroliti”, afferma Shaw. Creare un pasto di recupero sovralimentato marinando una proteina magra come il salmone in miso.,