3 Semplici Modi per Prevenire la Cipolla Lacrime

• Lauren Sakiyama
• 26 agosto 2019, 8:00 am EDT

Cipolle sono un fiocco in molti piatti, ma perché devono farci piangere? E, cosa ancora più importante, puoi prevenirlo?

Dato il modo in cui le cipolle possono attraversare la gamma da un morso piccante a decisamente dolce, non c’è da meravigliarsi che li troviamo cruciali per tanti piatti. Tagliare una cipolla, però, è spesso un compito da cucina temuto., Abbiamo tutti sperimentato il rossore piangente che deriva dalla rottura della pelle di una cipolla, e nessuno di noi piace.

Quel che è peggio sono i molti miti che pretendono di prevenire le lacrime di cipolla. I racconti delle mogli abbondano su come fermare questo allium stratificato dal farci piangere, ma pochissimi di loro funzionano. Quindi, diamo un’occhiata a ciò che causa davvero le lacrime di cipolla e cosa può contro cosa non li fermerà.

Cosa causa le lacrime di cipolla?

Iniziamo con ciò che rende le cipolle tali strappalacrime. Quando li teniamo o addirittura li sbucciamo, tutto sembra a posto. Ma prendi un coltello per loro e, oh mio, lascia che le porte si aprano!, Quindi, cosa dà?

Quando si taglia attraverso le pareti cellulari di una cipolla, syn-Propanethial-S-oxide (o S-oxide in breve) viene rilasciato nell’aria. L’S-ossido è un gas lacrimogeno, che è un modo elegante di dire che ti fa piangere. In effetti, è simile ai gas lacrimogeni, il che è un po ‘ terrificante.

Certo, non possiamo essere troppo arrabbiati. Le cipolle non vogliono esattamente essere mangiate, e non è che possano imparare il jujitsu per autodifesa. Non dovremmo essere sorpresi che l’evoluzione abbia dato loro un’arma così subdola. Questo non significa che dobbiamo stare lì e prenderlo però., Vediamo cosa possiamo (e cosa non dovremmo) fare per evitare che l’acquedotto vada avanti.

Onion Tear-Prevenzione Miti

Un sacco di voci percolate intorno a come prevenire le lacrime di cipolla. Arriveremo a ciò che funziona davvero in un secondo, ma lascia che ti salvi dall’apparire come un pazzo totale in cucina, e vai su ciò che non funziona prima.

Mito 1: Premi la lingua sul tetto della bocca

Quindi, senza spostarla, ripeti dopo di me: “Questo non funziona.”

Davvero, non lo fa.,

La pratica manterrà un cuoco ingenuo tranquillo mentre stanno tagliando, però, quindi usa questo come vuoi. Basta sapere che premendo la lingua al tetto della bocca non blocca l’S-ossido di raggiungere i condotti lacrimali.

Mito 2: Accendi una candela vicino a un tagliere

Questo metodo rende le cose meno odorose di cipolla, che per molti è un vantaggio, ma non brucia il gas che induce lo strappo come si potrebbe prevedere. La fiamma è semplicemente troppo piccola per la quantità di gas che la cipolla rilascia., Ora forse, se tagli la cipolla direttamente accanto a un falò, sulla spiaggia, con il vento che soffia via da te, potresti essere in grado di evitare il gas di cipolla negli occhi. Ma anche allora, ne dubito.

Mito 3: Masticare il pane mentre si affetta

L’idea sembra essere che il pane, se mescolato con la saliva, funga in qualche modo da filtro per il gas. Naturalmente, l’S-ossido non è in bocca, sta andando dalla cipolla agli occhi (forse un po ‘ attraverso il naso, anche)—quindi non dovresti essere sorpreso che questo non funzioni. Si tratta di una scusa per mangiare il pane, però, in modo da fare come si vuole.,

Come (davvero) prevenire le lacrime di cipolla

Va bene, ora diamo un’occhiata a ciò che funziona davvero. Questi tre metodi provati e veri prevengono effettivamente le lacrime di cipolla.

Refrigerare le cipolle prima di tagliare

Vogliamo impedire che un gas raggiunga i nostri occhi. La scienza ci dice che i gas si muovono più lentamente a temperature più basse. Quindi, sì, refrigerare le cipolle ti lascerà con meno lacrime. Non è un metodo perfetto., L’s-ossido è ancora lì; si sta solo muovendo un po ‘ più lentamente. Tuttavia, è meglio che tirare fuori una cipolla calda dalla dispensa. Quindi, prima di tagliare e tagliare a dadini, dai alle tue cipolle un tempo di ricarica da dieci a venti minuti.

Detto questo, non conservare mai le cipolle in frigorifero o nel congelatore. Le cipolle diventeranno pastose e svilupperanno un odore meno gradevole se conservate troppo a lungo in refrigerazione.

Indossare equipaggiamento protettivo

Questo è ciò che raccomandiamo quando è necessaria una massiccia quantità di cubetti di cipolla. E ‘ l’unico modo sicuro per evitare lacrime., Questo perché stiamo letteralmente mettendo una barriera tra l’ossido di S e i nostri preziosi occhi. Gli occhiali normali vanno bene e anche le lenti a contatto sembrano aiutare. Ma se si vuole fare in modo di non versare una sola lacrima, ti consigliamo di andare maschera boccaglio in piena regola. Il rovescio della medaglia, ovviamente, è che ora indossi una maschera da boccaglio nella tua cucina. Va bene se sei da solo. In una casa piena di ospiti, beh, almeno è un antipasto di conversazione.

Immergere le cipolle

Quest’ultima opzione funziona sicuramente, ma ha un prezzo. E ‘ semplice.,

Tagliare le radici dalla cipolla, sbucciarla e poi gettarla in un bagno di ghiaccio per circa 10 minuti. Il bagno di ghiaccio è garantito per sbarazzarsi dell’ossido di s, tuttavia, questo metodo riduce anche il morso della cipolla. Vedi, l’acqua lava via anche alcune molecole di sapore, il che rende le cose davvero dolci. Ora, in alcune applicazioni, come un’insalata o un panino, potrebbe funzionare perfettamente. Altre volte, però, diciamo in salsa, non ti farai alcun favore.,

Non importa quale metodo di prevenzione lacrima si sceglie, vi chiediamo di non rinunciare a questi alleati magici. Le cipolle sono un fiocco in molte regioni e culture diverse. Abbandonarli sarebbe un peccato. Quindi sì, possono costringerci a lasciar perdere l’acquedotto di tanto in tanto, ma dobbiamo sottolineare, e pensiamo che sarete d’accordo, tutte le cose migliori della vita valgono la pena di versare una lacrima. Le cipolle non fanno eccezione.