Hai recentemente acquistato un fumatore elettrico. Ottenere il massimo da questo fantastico apparecchio utilizzando questi consigli fumatore elettrico e trucchi. Essi vi aiuterà a portare le vostre abilità di fumare al livello successivo!
Un manuale utente mostrerà sempre come utilizzare un apparecchio. Ma è conoscere alcuni suggerimenti e trucchi aggiuntivi che si traducono in cibi affumicati finali.,
Per prima cosa – e il miglior consiglio qui è scegliere il giusto scegliere il fumatore elettrico giusto. Una volta che hai fatto che, gli altri suggerimenti e trucchi si arriva sulla buona strada per utilizzare il fumatore in modo ottimale.
Analizzare i materiali utilizzati per costruire il fumatore
Una volta deciso quale fumatore elettrico si desidera acquistare, analizzare i materiali utilizzati per costruirlo. Questo è importante-determineranno le prestazioni e la durata del fumatore.,
I fumatori elettrici di alta qualità sono costruiti in acciaio inossidabile e alluminio. Stare lontano dalla plastica! Se vedi questo materiale utilizzato OVUNQUE nel fumatore, allontanati da esso.
Le pareti della camera di cottura sono completamente isolate? Una costruzione a doppia parete manterrà il fumo e la temperatura consentendo il fumo costante. Ecco come isolare il tuo fumatore se non sei sicuro di come farlo.
Controlla lo spazio di cottura
Questo fa parte del processo di valutazione al momento di decidere quale fumatore ottenere., Fumerai per grandi gruppi di amici o solo per la famiglia? I fumatori sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni.
Per un gruppo di fino a 4 persone, un fumatore più piccolo farà bene il lavoro. Con più persone, un fumatore di medie o grandi dimensioni può essere l’opzione migliore. Fare attenzione di andare troppo grande e non si adatta nella vostra area di intrattenimento all’aperto!
Un altro suggerimento legato allo spazio di cottura: controlla quanti rack vengono forniti con il fumatore. Avere 2 o più rack regolabili ti dà più portata quando si fumano diversi tipi di carne.,
Potenze dell’elemento riscaldante per la migliore temperatura
L’elemento riscaldante alimenta il calore per il fumatore. Se è insufficiente, combatterai per fumare determinate quantità. Quindi, una volta che hai deciso la dimensione del tuo spazio di cottura, rivolgi la tua attenzione all’elemento riscaldante.
Mentre è possibile controllare la temperatura interna, se l’elemento riscaldante non è abbastanza forte non raggiungerete le temperature ideali.,
Quindi, se si tratta di quantità minori che stai puntando, allora qualsiasi cosa tra 250 e 800 watt farà il trucco. Ma se hai intenzione di fumare per grandi gruppi e fumerai grandi pezzi di carne, la potenza dell’elemento riscaldante dovrebbe essere compresa tra 1000 e 1500 watt. Ecco ulteriori suggerimenti su come aumentare la temperatura del fumatore.
Cerca un fumatore con ruote per la portabilità
Alcuni fumatori possono essere spostati senza ruote. Ma se la tua scelta di un fumatore è grande, assicurati che abbia le ruote. Ciò rende più facile spostarsi da uno spazio all’altro se necessario.,
Ogni tanto si vuole dare l’area intorno al fumatore una buona pulizia. Essere in grado di spostare il fumatore con facilità renderà il lavoro di pulizia molto più facile.
Preparare il fumatore Prima di utilizzare per la prima volta
Per evitare residui di produzione, è una buona idea preparare il fumatore. Questo è comunemente noto come”condimento”.
Rivestire tutte le parti interne con olio da cucina (l’olio di colza o di girasole è perfetto). Questo include i vostri rack e vassoio di chip., Accendere l’apparecchio a 270 F e lasciare funzionare per 2 o 3 ore.
Nell’ultima ora, portare in trucioli di legno o pellet. Buon divertimento con il sapore-applewood, acero o ciliegio sono ottimi antipasti. Aggiungili al vassoio del chip. Il fumo eliminerà eventuali odori “nuovi” e condirà il fumatore per un uso futuro.
Quando il tempo è scaduto, spegnere e lasciare la porta aperta all’aria il fumatore.
Trova le miscele di trucioli di legno per soddisfare il tuo stile di cottura
Ogni cuoco ha il proprio stile di fumo unico. Come fumatore, puoi personalizzare la tua miscela di trucioli di legno., Ma sapere quale miscela per quale cibo è un buon punto di partenza.
La maggior parte delle miscele funzionano bene per la carne di manzo, anche se si dovrebbe evitare di apple. La miscela di acero e quercia non fa alcun favore al pollo, ma tutte le altre miscele lo fanno. Le verdure hanno un buon sapore se fumate con una combinazione di acero, hickory e pecan. Prova la quercia e l’ontano per il pesce & evita il mesquite con il maiale.
Se il fumatore non include un vassoio di chip, crea il tuo. Utilizzare un contenitore di alluminio., Praticare alcuni fori in esso, mettere alcuni trucioli di legno e posto sopra l’elemento riscaldante.
Non utilizzare scarti di legno, verde o qualsiasi altro tipo di legno non progettato per i fumatori. Si potrebbe correre il rischio di rilasciare fumi tossici nel vostro fumatore. Assicurati anche di aggiungere il legno come richiesto per mantenere il processo di affumicatura in corso.
Acquista il tuo termometro
La maggior parte dei fumatori viene fornita con un termostato integrato. Ma se siete seriamente di fumare cibo ottenere un termometro di carne di alta qualità.
Un design a sonda lunga è ideale e ti aiuta a misurare la temperatura interna della carne.,
La temperatura interna della carne è importante per un consumo sicuro. Ma anche ottenere la consistenza ottimale della vostra carne.
Tutto il pollame deve essere servito tra 165F e 175F. Pesce e carne di maiale sono meglio serviti a 145F. Agnello Rare è l’ideale per 135F, mentre ben fatta è 165F. Ben fatto carne di manzo affumicato dovrebbe essere a 170F.
Utilizzare la Giusta Temperatura per il Fumo Cibi Diversi
Come con qualsiasi forno o fumatore, utilizzando la giusta temperatura per i diversi alimenti è fondamentale.
I fumatori elettrici includono controller per gestire la temperatura del fumatore., Attenzione per il “swing” in temperatura soprattutto all’inizio. I fumatori elettrici sono inclini ad andare sopra o sotto la temperatura impostata.
Per gestire questo, impostare il termostato leggermente al di sotto della temperatura richiesta. Reset per correggere la temperatura quando è salito sopra la pre-impostazione.
- Pollo e tacchino fanno bene a temperature più elevate. Fumali a 275F.
- Manzo, maiale e costole fumano meglio a una temperatura di 225F.
- Inizia a una bassa temperatura di 150F per i pesci. Mantieni questo per le prime 2 ore e nell’ultima ora prendi la temperatura fino a 200F.,
Riscaldare il fumatore prima di fumare la carne
Il fumatore elettrico deve essere preriscaldato prima di mettere la carne. Ho già menzionato lo “swing” delle temperature e questo normalmente accade all’inizio. È necessario raggiungere la temperatura desiderata prima di inserire la carne.
Se la carne viene messa prima che venga raggiunta la giusta temperatura, si corre il rischio di rovinare il pasto.
Utilizzare il termostato o il termometro per monitorare la temperatura come sale.
Assicurarsi che anche la porta del fumatore è sigillato correttamente per mantenere la temperatura costante., Se non siete sicuri di come farlo controllare questo articolo su come sigillare la porta del fumatore.
Altri due segni indicheranno quando il fumatore è pronto. Il fumo deve trasformarsi in una tinta bluastra (se è bianco non è pronto). E i tuoi trucioli di legno dovrebbero trasformarsi in cenere.
Tenere le prese d’aria aperte quando si fuma carne
Ecco un consiglio utile! Evita l’accumulo di creosoto nel tuo fumatore lasciando le prese d’aria completamente aperte.
Potresti chiederti cos’è il creosoto. Il fumo produce creosoto e questo provoca uno strato di residui all’interno del fumatore., Anche se questo può migliorare il sapore della carne affumicata, troppo vi lascerà con degustazione di carne rancido o amaro.
Quando il processo di affumicatura è completo, chiudere le prese d’aria.
Trova Ricettari che si concentrano sul fumo di carne
Utilizzando ricette convenzionali non vi mostrerà come fumare carne. Le ore, le temperature e i metodi sono completamente diversi dall’utilizzo di un forno convenzionale.
Ho condiviso alcuni consigli per preparare la carne per fumare. E su quali temperature concentrarsi. Ma ricette fumatore elettrico sono orientati verso il fumo di carne e ottenere grandi risultati.,
Se sei un principiante a fumare cibi, seguire le ricette per un fumatore elettrico. Più pratichi più sarai in grado di sperimentare e portare il tuo stile.
Preparare la carne con una soluzione di salamoia Prima di fumare
Mettere le carni in una soluzione di salamoia prima di fumare migliora la consistenza e il sapore. Utilizzare questo suggerimento e sarai un maestro fumatore chef!
Preparare una soluzione salina usando sale e acqua. Portare a ebollizione sul piano cottura. Mescolare fino a quando tutto il sale è sciolto., E poi inizia a sperimentare con il condimento: questa è la tua ricetta segreta!
- Utilizzare aglio o cipolla in polvere,
- Grani di pepe interi e chiodi di garofano funzionano bene
- Cipolle, carote e foglie di alloro sono alcune altre opzioni
- Alcuni cuochi amano usare fette di arancia o limone nella soluzione.
Il pollame e la carne di maiale beneficiano di sedersi in una soluzione salina per 24 ore prima di fumare. Anche i pesci selvatici come le carpe dovrebbero essere in salamoia per un massimo di 24 ore. Conservare la salamoia e la carne in frigorifero durante questo periodo.,
Fumare non è un processo affrettato-Il tempo e la pazienza sono una necessità
Fumare carne non è qualcosa fatto in un lampo. L’arte della carne affumicata premium viene dal tempo-un sacco di esso-e pazienza. Semplicemente non si può affrettare il processo di fumare. Quindi assicurati di essere rilassato e di avere il tempo.
Esattamente quanto tempo si può chiedere.
Gli intenditori di costole bbq fatte in fumatore stimano qualcosa tra 6 e 8 ore. La carpa affumicata richiede fino a 8 ore. E questo non include il tempo di salagione!
Il trucco qui è semplice: metti da parte un giorno per fumare carne., Non dovrete stare accanto al vostro fumatore per tutto il tempo, ma è necessario essere a portata di mano fino a quando la carne è affumicata.
Mantenere l’umidità all’interno del fumatore
Mantenere la carne umida quando si fuma è un altro consiglio che ti distinguerà dai fumatori amatoriali! Quando la temperatura aumenta nel fumatore, l’umidità inizia a dissiparsi. Il risultato? Carne dalla consistenza secca e gommosa.
Se il fumatore elettrico non viene fornito con una pentola d’acqua, improvvisare.
Utilizzare un contenitore rivestito di porcellana (ciò consente una facile pulizia). Deve essere abbastanza grande da contenere fino a 2 tazze di acqua.,
Utilizzare un foglio di alluminio per mantenere pulita la camera di cottura
Ecco un trucco di pulizia utilizzato da molti cuochi. Foderare i rack di cottura con un foglio di alluminio prima di fumare. In questo modo, risparmierai tempo (e denaro sui materiali di pulizia) durante la pulizia dei rack.
Basta rimuovere la pellicola, gettare via e pulire i rack.
Potrai anche essere proteggere la vaschetta dell’acqua e gocciolamento vassoio con questo trucco. E i tuoi sapori non saranno influenzati dall’accumulo di grasso sui rack.
Fare pulizia profonda regolare
Pulizia profonda regolare del vostro fumatore manterrà in buona nick., E impedisce l’accumulo di grasso, creosoto e altra sporcizia. Se lasciato troppo a lungo in questo stato, le prestazioni del tuo fumatore saranno ostacolate.
Utilizzare detergenti non abrasivi. Applicare con un panno morbido e pulito. Se la sporcizia è testarda utilizzare una spazzola morbida con setole di plastica.
Rimuovere la vaschetta dell’acqua e la vaschetta di raccolta/. Questi possono essere immersi in acqua calda e saponata. Quando sono pronti, strofinarli con una spugna e risciacquare.
17.Pulire l’esterno e la finestra della porta
Pulire l’esterno del fumatore con acqua calda e sapone e un panno.,
Ricordarsi di pulire intorno alla guarnizione in gomma. Il grasso si accumula spesso in quest’area.
Se il fumatore ha una porta con una finestra di vetro, utilizzare il giusto detergente per finestre.
Come per pulire l’interno del tuo fumatore, non essere tentato di usare detergenti abrasivi.
Utilizzare il fumatore elettrico Spesso
Più si utilizza il fumatore elettrico, meglio si otterrà a usarlo. E ” come ogni rapporto – per conoscere ciò che il fumatore elettrico può fare per voi. E costruire su di esso. Come si va avanti, si arriva con i propri suggerimenti e trucchi troppo.
La pratica rende perfetti!, E questo significa anche leggere tante ricette di fumo elettrico. Più sperimentate con queste ricette, migliore sarà la vostra carne affumicata.
Guarda video sull’utilizzo di fumatori elettrici
Internet è inondato di video da cuochi professionisti e dilettanti. Guardando questi video raccoglierai suggerimenti e trucchi non menzionati qui.
Scoprirai anche quali strumenti e accessori questi ragazzi (e donne) stanno usando per migliorare le loro abilità di fumare.
Dimostrazioni pratiche ti mostreranno varie tecniche e applicazioni dell’apparecchio., E se si guarda i video foodie orientati a fumare cibo potrai prendere alcune idee interessanti.
Quando tutto il resto fallisce Usa il manuale di istruzioni
Se non hai usato il tuo manuale di istruzioni, questo potrebbe essere il momento di farlo!
La maggior parte dei fumatori elettrici sono dotati di linee guida complete. Alcuni includono anche ricette.
Leggendo il manuale di istruzioni vi darà ulteriori suggerimenti per utilizzare il fumatore in modo efficiente.
Un’ultima parola
Un fumatore elettrico è una risorsa meravigliosa per qualsiasi cuoco. Fumare carne può essere fatto facilmente ed efficacemente., Questi suggerimenti fumatore e trucchi che ho condiviso con voi vi distinguerà da altri cuochi. Usali per trasformare il tuo pasto affumicato in un’esperienza gastronomica!
