13 alimenti che sono ancora sicuri da mangiare dopo la data di scadenza

Tenerlo o gettarlo? Ogni cibo che acquisti ha una durata di conservazione. Con l’eccezione di prodotti freschi che non viene venduto in un pacchetto, praticamente tutti gli alimenti sono contrassegnati con un certo tipo di data di scadenza dando al consumatore un’idea di quando dovrebbero essere mangiati.

Tuttavia, quelle date—che siano indicate con “use by”, “sell by” o “best by”—sono intese solo come linee guida e in realtà non indicano la sicurezza alimentare., Invece, essi forniscono una stima generale per quanto riguarda quando un particolare cibo è al suo picco di qualità. Ciò significa che fondamentalmente tutto può essere goduto oltre la data che vedi sulla confezione. (Baby formula è l’unica esclusione. Ha una data di scadenza regolamentata dal governo federale e deve essere consumato entro un determinato periodo di tempo.)

Tuttavia, come avrai intuito, il periodo tra una data di scadenza di qualche tipo e quando il cibo va effettivamente male varia a seconda del cibo stesso e di come viene conservato.,

Abbiamo parlato con un gruppo di esperti di sicurezza alimentare e dietologi per mettere insieme un elenco degli alimenti che non devono andare sprecati dopo aver raggiunto la loro data di scadenza. Alla luce della pandemia di COVID-19, sarebbe bello sapere se i vostri articoli dispensa sono ancora buoni da mangiare in modo da non dover fare un altro viaggio di alimentari.

Di seguito, questi professionisti distinguono tra le varie forme di date di scadenza, elencano alimenti specifici che sono particolarmente stabili e buoni da avere a portata di mano e condividono consigli su come puoi capire se il tuo cibo è andato male.,

Cosa significano le diverse date sul tuo cibo?

Se hai guardato gli elementi nella vostra dispensa o frigorifero ultimamente, avrete notato che alcuni hanno un “uso da” o “scadenza” data, mentre altri dicono “sell by” o “best by.”Mentre tutti questi termini fanno riferimento alla qualità del tuo cibo in contrapposizione alla sicurezza, (e sono destinati a servire come stime approssimative) sono ancora importanti da tenere a mente mentre acquisti cibo e cucini a casa.,

“I produttori di alimenti prendono cose come gli ingredienti del prodotto, il tempo necessario per distribuire il prodotto e la temperatura di conservazione quando determinano queste date”, afferma Sofia Norton, RD, dietista registrata presso Kiss My Keto. “Ma niente di tutto questo è regolamentato dal governo federale.”

• ” Use By “Date:” Questa data è indicata dal produttore di alimenti come ultima data raccomandata per l’uso del prodotto al massimo della qualità. Ancora una volta, mangiarlo dopo la data di scadenza non ti farà ammalare”, afferma Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND e l’autore del Libro di cucina per il diabete Create-Your-Plate., “È un problema di qualità non un problema di sicurezza alimentare.”
• ” Date di scadenza”: “La data di “scadenza” è rivolta ai consumatori ed è l’ultima data in cui il prodotto può essere considerato fresco. Dopo di che, la sua qualità va a sud e potrebbe presto andare male”, dice Norton. “La data di scadenza non significa che il prodotto non sia sicuro da consumare, ma ciò può accadere subito dopo questa data. Pensate a questi come guide approssimative.”
• ” Sell By “Date:” Questa data indica al negozio per quanto tempo visualizzare il prodotto alimentare., Puoi ancora mangiare il cibo dopo che è passata la data di “sell by”; tuttavia, la qualità dell’articolo (come freschezza, gusto e consistenza) potrebbe non essere buona come prima di quella data”, afferma Amidor. “Se si mangia il cibo dopo la data di “sell by”, la qualità nutrizionale del cibo può anche essere diminuita (specialmente dopo alcuni mesi o addirittura anni). Se mangi il cibo dopo la data di” vendita entro”, non ti ammalerai. Non è un indicatore della sicurezza alimentare.”
• ” Best By “Date:” Questa data, ancora una volta, si riferisce alla qualità, non alla sicurezza, del cibo”, dice Amidor., “La data è raccomandata dal produttore di alimenti per il miglior sapore e qualità.”

Una cosa importante da tenere a mente è che ognuna di queste date si applica agli elementi che sono stati memorizzati correttamente. “Tieni presente che se un alimento è stato/non viene gestito correttamente anche prima delle date etichettate, potrebbe comunque avere la possibilità di essere contaminato”, afferma Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, che fa parte del comitato consultivo per Fitter Living.,

“Ad esempio, se non si refrigera correttamente il latte entro due ore dall’arrivo al negozio, anche il latte più fresco può andare male e non essere sicuro da consumare. È importante conservare, cucinare, servire e mettere via gli alimenti in modo sicuro per evitare contaminazioni e malattie di origine alimentare.”

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I tipi di alimenti che hanno più o meno probabilità di andare male dopo la loro data di scadenza

Quando si tratta di consumare cibo dopo il suo “best by”, “sell by” o qualsiasi altra data, non ci sono davvero regole difficili da seguire.

Tuttavia, ci sono alcuni fattori generali che sono importanti da notare. “La domanda principale che dovresti porsi quando determini la durata di conservazione di un prodotto alimentare è quanto è suscettibile alla crescita batterica., In generale, i batteri hanno bisogno di tre cose per crescere: cibo, umidità e calore”, afferma Janilyn Hutchings, un professionista certificato per la sicurezza alimentare presso State Food Safety. “Quando un alimento ha un alto numero di carboidrati o proteine e contiene umidità, è più vulnerabile alla crescita batterica.”

Dice: “Ciò significa che latticini, uova, cereali cotti, verdure tagliate, frutta e altre verdure, molti condimenti aperti, carne e pollame e pesce sono tutti più suscettibili alla crescita batterica rispetto ad altri tipi di cibo. Noi chiamiamo questi tipi di alimenti ‘alimenti deperibili.,'”

I cereali crudi, d’altra parte, in genere non contengono abbastanza umidità per essere considerati deperibili, mentre i cibi in scatola sono sigillati per tenere fuori i batteri.

“Le temperature del frigorifero non fermano completamente la crescita dei batteri, ma ne rallentano la crescita. In generale, gli alimenti deperibili sopravviveranno nel tuo frigorifero per circa sette giorni”, dice Hutchings. “I condimenti aperti sono un’eccezione alla regola perché sono in genere più acidi.”

Il congelatore, osserva Hutchings, è una storia leggermente diversa., “Le temperature del congelatore impediscono ai batteri di crescere e il cibo immagazzinato nel congelatore è tecnicamente sicuro da mangiare a tempo indeterminato”, afferma. “La domanda più grande sul cibo congelato non è se è sicuro, ma se ha ancora un buon sapore. Più a lungo il cibo rimane congelato, più la sua qualità tende a scendere.”

Quali alimenti sono ancora buoni dopo la loro data di scadenza?

Di seguito è riportato un elenco di alimenti specifici su cui è possibile fare scorta che rimarranno commestibili ben oltre le date di “sell by”.,

“Come la maggior parte degli alimenti di origine animale, uova sono deperibili, il che significa che possono andare a male in fretta,” Norton dice. “Con una corretta gestione, è possibile estendere la loro shelf-life di un paio di giorni. Conservati in frigorifero a 40 gradi F, possono essere sicuri da consumare per quattro o cinque settimane dopo l’imballaggio.,”

“Pane può durare circa cinque a sette giorni dopo la sua data di scadenza”, dice Megan Wong, RD, un dietista registrato a lavorare con AlgaeCal. “Ma essere alla ricerca di muffa, soprattutto se conservato in un ambiente umido. È meglio conservare il pane in un luogo fresco e asciutto. E se si desidera estendere la sua durata, conservare il pane nel congelatore e si manterrà per tre a sei mesi., Perderà un po ‘ di freschezza e sapore, naturalmente, ma sarà sicuro da mangiare.”

“il cibo in Scatola è tra i meno deperibili là fuori. Il mais in scatola, ad esempio, ha spesso una data di scadenza da tre a cinque anni schiaffeggiata sull’etichetta. Ma puoi mangiarlo anche anni dopo”, dice Norton. “L’inscatolamento uccide i microrganismi che causano il deterioramento del cibo in primo luogo., Oltre a ciò, i cibi in scatola sono sigillati sottovuoto, il che significa che non c’è ossigeno per rendere il cibo marrone e degradare.”

Altri prodotti in scatola non aperti che hanno fatto il taglio? Fagioli, frutta, funghi, salsa di pasta, pollo e peperoncino, secondo Hutchings. “Più a lungo il cibo è scaduto, più è probabile che il suo sapore ne risentirà, ma dovrebbe comunque essere sicuro”, dice.,

Come la pasta, queste secco cibi elaborati non contengono molto, se qualsiasi, umidità, che contribuisce alla loro stabilità, Hutchings punti. Lo stesso vale per frutta secca, cracker e patatine.,

Questo include elementi come la farina bianca, il bicarbonato, il sale, il lievito in polvere e lo zucchero. “Poiché non c’è umidità negli ingredienti secchi, sono meno suscettibili alla crescita batterica in generale”, afferma Hutchings., “Il sale in particolare non va mai male perché non ha i mezzi per sostenere la crescita batterica ed è spesso usato come conservante poiché è davvero bravo a prevenire quella crescita. Non mangiare ingredienti secchi che hanno un odore innaturale o segni di un’infestazione da parassiti.,”

formaggi a pasta Dura come il Parmigiano, sono un’altra scommessa sicura, anche se iniziano a mostrare alcuni segni di invecchiamento nel tempo. “Una volta che questi hanno superato la data di scadenza, possono iniziare a formare uno stampo bianco o blu-verde sulla superficie. Basta raschiare questi stampi o addirittura tagliare le parti interessate e il formaggio a pasta dura è di nuovo sicuro da consumare”, afferma Norton., “I formaggi a pasta dura hanno un basso contenuto di umidità, il che rende più difficile la crescita dei batteri poiché la maggior parte dei batteri preferisce ambienti umidi.”

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“latte può durare fino a una settimana passato la sua data di scadenza”, dice Wong. “Se non siete sicuri, dare un soffio per vedere se è andato acida.,”

anche Se la maggior parte dei dadi sono abbastanza stabili, in quanto dispongono di un abbondanza di umidità, Hutchings, osserva che il saziante alimenti sono generalmente ad alto contenuto di grassi, il che significa che potrebbe essere necessario un po ‘ di ispezione se sono al minimo in dispensa per un lungo periodo di tempo, oltre il sell by date., “Non mangiare cibi secchi trasformati che hanno un odore erboso o simile alla vernice, un aspetto scuro o oleoso o danni all’acqua alla confezione”, dice.

“la Pasta è un prodotto secco, che è il motivo per cui non rovinare facilmente. Lo stesso vale per la pasta integrale, poiché la secchezza compensa l’irrancidimento”, afferma Norton. “Questo è il motivo per cui puoi tranquillamente usarlo oltre la data di scadenza, ma la qualità potrebbe risentirne.,”Per Hutchings, lo stesso vale per il riso crudo, così come l’avena cruda e la farina d’avena.

Questo comprende alimenti come barbabietole, carote e pastinache. “Molte radici possono durare per diverse settimane con scarso effetto sul loro gusto”, dice Jennifer Kaplan, un’istruttrice del Culinary Institute of America., “In generale, più fresco è il cibo e più contenuto di acqua e olio contiene, più velocemente si rovinerà. Questo perché l’umidità genera microrganismi e gli oli contengono grassi che si ossidano quando esposti a calore, luce e aria che possono portare a rancidità.,”

anche Se lo yogurt, che in genere è a base di latte, non è spesso pensato come un alimento che è particolarmente shelf-stable, ha anche una durata della vita oltre la data di scadenza. Secondo Norton, lo yogurt non aperto è sicuro da mangiare fino a tre settimane dopo la data di scadenza. “Lo yogurt è fatto introducendo probiotici e batteri lattici, che aiutano a tenere a bada i batteri cattivi”, dice., “Potresti notare che il tuo yogurt ha siero di latte separato dalla cagliata—questo è normale e nulla di cui preoccuparsi.”

il Miele è uno degli alimenti che non vanno mai a male. Ha una durata di conservazione così lunga perché è una forma di zucchero a bassa umidità, che impedisce la crescita di batteri e altri microrganismi che in genere rendono il cibo andare male non può prosperare in quella secca di un ambiente., Inoltre, il miele è acido. L’elevata acidità significa che ucciderà tutti gli altri batteri che cercano di sopravvivere nel miele. Quindi, finché il miele è correttamente sigillato e conservato in un luogo asciutto, dovrebbe durare per sempre.

Come il miele, salsa marinara è estremamente acido. Questa acidità aiuta a proteggere la salsa di pomodoro da ospitare batteri guastatori., Questo estende la lunghezza della salsa marinara per mesi dopo la sua data di scadenza e anche per settimane dopo aver aperto un barattolo.

Come fai a sapere se il cibo è andato male?

Come abbiamo stabilito, la maggior parte degli alimenti può essere tranquillamente consumata per diversi periodi di tempo dopo le date di vendita, tuttavia, ciò non significa che la maggior parte degli alimenti non andrà male alla fine.

” In caso di dubbio, usa i tuoi sensi della vista, del tatto e dell’olfatto per controllare se il cibo è andato male. Se puzza fuori, si sente fuori, e guarda fuori, è probabile che sia, ” dice Norton., “Ad esempio, il latte viziato avrà un odore spiacevolmente acido o addirittura putrido. Anche la carne che ha un odore pungente di tipo ammoniaca, che sta sviluppando una tonalità verde ed è viscido è cattiva.”

“Cerca lo scolorimento in frutta e verdura o se stanno formando muffa”, dice.

Mentre le merci in scatola in genere vanno meglio della maggior parte, ci sono ancora cose che i consumatori dovrebbero guardare fuori per., “Non mangiare il cibo se il grado è ammaccato o sporgenti, se il coperchio e la guarnizione sono rotto, se ci sono striature di cibo essiccato proveniente dalla parte superiore del barattolo/jar, o se il contenuto del barattolo/jar sono un innaturale colore, odore insolito, contengono liquido schiumoso o di cotone come la muffa (potrebbe essere bianco, nero, blu o verde) sulla parte superiore del cibo superficie e la parte inferiore del coperchio”, dice Hutchings.

“Gli alimenti tendono a mostrare segni molto evidenti di deterioramento: muffa, cattivo odore, scolorimento e rottura letterale dell’integrità strutturale”, afferma Devon Golem PhD, RD., “Una buona pratica è quella di segnare la data di apertura di qualsiasi prodotto e quindi fare riferimento alle informazioni della FDA come l’app FoodKeeper per decidere se scartare o meno un prodotto alimentare. Lo spreco di cibo a causa dell’ambigua etichettatura delle date è un grosso problema negli Stati Uniti Si stanno facendo sforzi per ridurre questo spreco alimentare, ma fino ad allora i consumatori devono usare il loro miglior giudizio e gli strumenti a loro disposizione.”