Quando stavo imparando a cucinare, una salsa significava solo qualcosa che ho gettato la mia pasta in o sugo ho versato sopra il mio purè di patate. Verdure ottenuto saltati in olio con le mie erbe e spezie preferite. A meno che non stavo facendo cibo cinese, non ho dato molto pensiero alla creazione di salse per tutti i miei piatti. Ma più ho imparato a cucinare, più mi sono reso conto che non è solo facile creare una salsa veloce per un piatto, ma eleva il cibo ad un altro livello. Fare una salsa significa aggiungere sapore e profondità a qualsiasi cibo che stai cucinando., Ora sento che se non faccio una salsa, il mio piatto è incompiuto. L’idea di fare salse può sembrare intimidatorio, ma in realtà non lo è. Non è necessario acquistare bottiglie e barattoli di salse acquistate in negozio. Puoi preparare le tue semplici salse saltate con pochi ingredienti. Ecco dieci semplici salse saute che puoi provare a casa.
Suggerimenti di base
- Se si utilizza tofu, tempeh, seitan o qualsiasi carne vegana, assicurarsi di cuocere prima fino a quando croccante prima di aggiungere la salsa ad esso.,
- Per i piatti di verdure, soffriggere le verdure prima in aromatici (cipolla, scalogno, aglio, zenzero, scalogno) prima di aggiungere la salsa a loro.
- Il liquame arrowroot è facoltativo in tutte le salse. Usalo se vuoi una salsa densa e lucida.
- Sentiti libero di cambiare gli ingredienti in una qualsiasi delle salse in base alle tue preferenze.
- Raddoppiare le ricette, se necessario. Molti possono anche servire come marinate.
Salsa Stir-Fry di base
La prima salsa che tutti devono avere nel loro repertorio è una salsa stir-fry di base., Se si sta facendo un grande veggie stir-fry o semplicemente saltando alcuni fagiolini, questo è un buon go-to salsa cinese. Io uso anche questa salsa quando faccio lo mein. Per dettagliate stir-fry consigli, check-out ” Come fare deliziosi Stir-Fry verdure in 7 semplici passi.”
In un misurino liquido, unire ½ tazza di tamari o salsa di soia, ½ tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, 3 cucchiai. aceto di riso integrale, 1 tbs. olio di sesamo tostato, 1 tbs. nettare di agave, 1 tbs. aglio tritato, 1 cucchiaio. zenzero tritato e un pizzico di fiocchi di pepe rosso. In una ciotola o tazza separata, combinare 1 tbs., polvere di arrowroot o amido di mais con ¼ di tazza di acqua fredda per fare una sospensione. Aggiungere la salsa alla padella di tutto ciò che si sta cucinando. Lasciate cuocere a fuoco lento e ridurre. Aggiungere un po ‘ di impasto, mescolare e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere più del liquame, se necessario.
Salsa piccante all’arancia
Questa è la salsa che uso per fare una versione vegana del pollo arancione piatto cinese. Funziona bene con tofu, tempeh o qualsiasi pollo vegano. Se si utilizza seitan, si fa una versione vegana di manzo arancione. Assicurati di marinare e cuocere il tofu, il tempeh o il seitan prima di aggiungere la salsa.,
In un misurino liquido, unire ½ tazza di succo d’arancia, 1/3 tazza di aceto di riso integrale, ½ tazza di tamari o salsa di soia, ¼ tazza di succo di limone, 2 cucchiaini. olio di sesamo tostato, ½ tazza di zucchero di canna, 1 tbs. zenzero fresco grattugiato, 4 spicchi d’aglio tritati e un pizzico di fiocchi di pepe rosso. In una ciotola separata, mescolare 1 tbs. polvere di arrowroot o amido di mais con ¼ di tazza di acqua fredda per fare una sospensione. Aggiungere la salsa alla padella di tutto ciò che si sta cucinando. Lasciate cuocere a fuoco lento e ridurre. Aggiungere un po ‘ di impasto, mescolare e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere più del liquame, se necessario.,
Mango Pineapple Hoisin Sauce
Questa salsa combina succo fresco con salsa barbecue cinese dolce e salsa piccante piccante. Puoi usare qualsiasi succo di frutta che ti piace, ma dovrebbero essere bilanciati, quindi scegli un frutto dolce come il mango e un altro frutto acido come l’ananas.
In un misurino liquido, unire ¾ succo di mango fresco o purea di mango, ½ tazza di succo di ananas fresco, 1/3 tazza di salsa hoisin, ¼ tazza di tamari o salsa di soia, 2 cucchiai. aceto di riso integrale e 1 tbs. Salsa piccante Sriracha., Aggiungere la salsa nella padella di tutto ciò che si sta cucinando e cuocere a fuoco lento fino a quando addensato, circa 2 minuti.
Salsa agrodolce
Di solito trovo la maggior parte delle salse agrodolci troppo stucchevoli. La mia versione di salsa agrodolce è una miscela perfetta di salato e dolce. È delizioso con tofu, tempeh o seitan, ma il mio modo preferito per averlo è con il cavolfiore saltato. Di solito, cucino la salsa in una casseruola separata con cipolla saltata e aglio, ma puoi anche semplicemente aggiungerla alla padella di verdure che avrebbe già la cipolla.,
In un misurino liquido, unire ½ tazza di succo d’ananas, 1/3 di tazza di ketchup, ¼ di tazza di aceto di riso integrale, 2 cucchiai. tamari o salsa di soia, 1 cucchiaino. Salsa piccante Sriracha, ¼ di tazza di zucchero di canna, 2 spicchi d’aglio tritato e 2 cucchiaini. zenzero grattugiato. Aggiungere la salsa alla padella, portare a fuoco lento e cuocere , mescolando, circa 3 minuti. In una ciotola separata, unire 1 tbs. polvere di arrowroot o amido di mais con ¼ di tazza di acqua fredda per creare una sospensione. Aggiungere un po ‘ di impasto, mescolare e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere più del liquame, se necessario.,
Salsa di agrumi
Questa salsa è una combinazione di agrumi brillanti e dolci e sapori caldi dei Caraibi. È perfetto con tofu, tempeh e seitan o servito o qualsiasi verdura o riso. Questa non è una salsa densa, quindi non è necessario fare una sospensione per questo. Questa salsa avrebbe un sapore impressionante su questo Saute Veggie luce all’inizio dell’estate.
In un misurino liquido, unire la scorza e il succo di due arance e due lime, ¼ di tazza di tamari o salsa di soia, 2 cucchiai. olio d’oliva, 1-2 cucchiaini. salsa piccante, 1 tbs. zenzero tritato, 1 tbs. aglio tritato, 1 cucchiaino. origano secco, 1 cucchiaino., timo secco e ½ cucchiaino. pimento. Aggiungere la salsa alla padella di tutto ciò che si sta cucinando. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando riscaldato attraverso.
Thai Curry Coconut Sauce
Non ci vuole un sacco di ingredienti per fare una salsa al curry veloce se si inizia con pasta di curry. Viene nei sapori rossi, verdi o gialli del curry e contiene tutti gli ingredienti di specialità quali la citronella ed i chiles. Il verde è il mio preferito, ma puoi usare quello che si adatta alle tue esigenze. Assicurati di leggere le etichette per assicurarti che la pasta al curry non contenga salsa di pesce o altri ingredienti animali., In alternativa, puoi imparare a creare la tua pasta di curry. Amo questa salsa su tagliatelle o melanzane saltate. Guarnire il piatto con basilico fresco tailandese.
In un misurino liquido, unire 2 tazze di latte di cocco in scatola, 4 cucchiai. pasta di curry, ½ tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, 3 cucchiai. tamari o salsa di soia, 1 ½ tbs. zucchero di canna, 1 tbs. polvere di arrowroot o amido di mais, e la scorza e il succo di un lime. Sbatti bene. Aggiungere la salsa nella padella e cuocere fino a quando addensato.
Salsa piccante di arachidi
Il burro di arachidi è un alimento perfetto. Puoi mangiarlo a colazione, pranzo, cena e snack., È anche meraviglioso come una salsa saltata che è facile da fare. Servire sopra tagliatelle, verdure, tofu o tutto ciò che si desidera. È delizioso caldo o freddo.
In un robot da cucina o frullatore, unire ½ tazza di latte di cocco in scatola, ½ tazza di tamari o salsa di soia, ¼ tazza di acqua, ¼ tazza di burro di arachidi, 2 cucchiai. aceto di riso integrale, 1-2 cucchiai. salsa piccante cile, 1 tbs. polvere di arrowroot o amido di mais e 1 tbs. zenzero tritato. Processo o miscela fino a che liscio. Trasferire la salsa nella padella. Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando addensato., Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere più acqua.
Balsamico Dijon Pan Sauce
Pan salse sono i più facili da fare. Ogni volta che saltate qualcosa, avete la possibilità di fare una salsa di padella. Qualunque cosa tu abbia cucinato di solito lascia piccoli pezzetti marroni nella padella; questo è chiamato il fond. Questi bit marroni hanno sapore in modo da usarli. Dopo aver rimosso il cibo saltato, aggiungere un aromatico come l’aglio tritato o lo scalogno e cuocerli fino a quando non si ammorbidiscono. Sfumare la padella con un liquido come brodo, aceto o vino e cuocere a fuoco lento fino a ridurre della metà., Aggiungere sapore come senape di Digione, capperi o erbe aromatiche e finire la salsa con una pat di burro vegano. Restituisci il tuo cibo saltato nella padella e gettalo nella salsa. Prova questo con cotolette di tofu, bistecca di seitan, cavoletti di Bruxelles saltati o qualsiasi verdura che ti piace.
Il mio preferito go-to pan salsa è una salsa balsamica Dijon: rimuovere tutto ciò che hai cucinato dalla padella e lasciare il fuoco sul mezzo. Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato e cuocere per un solo minuto fino a quando ammorbidito. Aggiungere circa 1 tazza di brodo (a seconda di quanta salsa si desidera) e 2 cucchiai. di aceto balsamico., Utilizzare un cucchiaio di legno piatto per raschiare eventuali pezzi marroni cotti dal fondo della padella. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce della metà. Aggiungere 2 tsp. Senape di Digione e 1 cucchiaino. timo tritato. Cuocere per un altro minuto. Spegni il fuoco. Condire la salsa con sale e pepe. Sciogliere in un cucchiaio di burro vegano per finire la salsa e renderla lucida. Riportare il cibo nella padella per riscaldare nella salsa.
Salsa al limone e Olive
Amo i sapori marocchini: il calore del cumino, la luminosità del coriandolo, la spezia della cannella e il sale piccante delle olive., Questa salsa richiede solo pochi minuti per cucinare, ma i sapori sono ricchi e profondi. Mi piace fare un doppio lotto di questa salsa per servire sopra la pasta, riso o couscous, ma è anche sorprendente come una salsa di padella con tofu o le verdure preferite.
Rimuovere tutto ciò che hai cotto dalla padella e lasciare il fuoco a fuoco medio. Aggiungere quattro spicchi d’aglio tritati e ½ tazza di olive verdi snocciolate tritate e cuocere per un solo minuto fino a quando ammorbidito. Aggiungere circa 1 tazza di brodo (a seconda di quanta salsa si desidera) e un limone che è stato tagliato a fette. Aggiungi 1 cucchiaino. cumino macinato, 1 cucchiaino., coriandolo macinato, 1 stecca di cannella e 1 foglia di alloro fresco. Utilizzare un cucchiaio di legno piatto per raschiare eventuali pezzi marroni cotti dal fondo della padella. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce della metà. Spegni il fuoco. Rimuovere le foglie di alloro e il bastoncino di cannella. Aggiungere il succo di un 2 ° limone e mescolare in 1 tbs. prezzemolo fresco tritato. Condire la salsa con sale e pepe. Sciogliere in un cucchiaio di burro vegano per finire la salsa e renderla lucida. Riportare il cibo nella padella per riscaldare nella salsa.
10., Savory Vegan Diane Sauce
Questa salsa deriva da un classico piatto americano chiamato Steak Diane, che è una bistecca che viene servita con una salsa pan di burro, funghi, senape, scalogni, panna, tartufi e salsa Worcestershire. Di solito, viene flambéed con brandy e versato sopra la bistecca. Ho fatto una versione vegana di questa salsa per servire sopra bistecca di seitan (senza le fiamme). Ci è piaciuto così tanto, è diventato una salsa preferita da servire con altri piatti pure. È una salsa salata quindi fa bene con cibi sostanziosi come patate, funghi o broccoli., Nota: se non hai la salsa Worcestershire vegana, puoi sostituire uguali quantità di aceto balsamico e salsa di soia.
In un frullatore o robot da cucina, unire ¼ di tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, 1 tbs. scalogni tritati, 1 cucchiaino. aglio tritato, 2 cucchiai. salsa vegan Worcestershire, e 2 cucchiai. concentrato di pomodoro. Miscela o processo fino a quando gli scalogni sono ben incorporati. Aggiungere la miscela di salsa nella padella di qualsiasi cibo che hai cucinato, raschiando eventuali pezzi marroni. Portare la salsa a ebollizione e lasciare addensare, circa 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e frullare in ¼ di tazza di crema non casearia e 1 tbs., prezzemolo fresco tritato. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Riportare il cibo nella padella e gettare a cappotto nella salsa.
Ognuna di queste dieci salse è facile da fare, ma avranno un sapore come hai passato ore in cucina. Una volta che ti abitui a fare le tue salse, diventa creativo e combina i tuoi ingredienti preferiti per creare le tue ricette per salse incredibili e semplici.
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- L’Ultima Guida di Nutrizione a Base Vegetale
- Budget-Friendly a Base di Vegetali, Ricette
- Elevati di Proteine Vegetali a Base di Ricette
- Impianto di Pasto a Base di Prep
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