mi a különbség?
a jamgyökér és az édesburgonya megjelenésében, ízében és eredetében is vannak különbségek. Amikor édesburgonyát látsz az USA-ban egy étlapon, valószínűleg a narancssárga húsú édesburgonya jut eszembe, amelyek keményítőek, vékony külső bőrük van, mint a vörös burgonya és a rozsdabarna, de ízük édesebb., Közép-és Dél-Amerikában őshonos, de ma már elsősorban Észak-Karolinában termesztik.
A Nyugat-Afrikában és Ázsiában őshonos valódi jamgyökéreknek kemény fakéregszerű bőrük van, hasonlóan a kasszavához. Húsuk színe fehérről pirosra változhat. Népszerűek a nyugat-afrikai és karibi konyhákban, gyakran húsételekkel szolgálják fel őket, vagy olyan receptekben szerepelnek, mint a yam kása vagy a dun dun (fried yam). Szárazak és keményítőek, nem édesek, de lényegében ugyanúgy elkészíthetők, mint az édesburgonya, a pörköléstől a sütésig. (Mi valószínűleg asztal a mini mályvacukrot bár.,)
hogyan történt ez? Amikor az afrikaiakat rabszolgává tették és Amerikába vitték, valódi jamgyökerek jöttek velük. Miután a jamgyökér elfogyott, a fehér édesburgonya helyettesítette. A rabszolgák “nyami” – nak hívták őket, egy Fulani szó, amely “enni” jelent, amelyet később a “yam” szóra szögeztek.”Aztán, az 1930-as években, Louisiana kezdte hívni a narancssárga édesburgonya jamgyökér, hogy segítsen megkülönböztetni és jobb piaci terményét más államok. A többi már történelem.,
tehát a legtöbb amerikai élelmiszerboltban ma sok édesburgonyát kell látni—de lehet, hogy a polcon jamgyökeret jelölnek. Igazi jamgyökér lehet nehéz megtalálni; lehet, hogy jobb szerencsét egy speciális élelmiszerbolt. Azt is megrendelheti őket online. Addig, itt van néhány fajta édesburgonya, hogy néz ki a szupermarketben.