tojás tartalmaz átlagosan 10,3 gramm teljes zsír egy adag tojás * így mérsékelt forrása a diétás zsír. A tojásban lévő zsír nagy része telítetlen, 3,4 gramm telített zsír. A 2011-12-es Országos táplálkozási és fizikai aktivitási Felmérés3 (NNPAS) eredményei azt mutatják, hogy a tojástermékek és ételek az átlagos teljes zsírbevitel mindössze 2,3% – át, az átlagos telített zsírbevitel 1,8% – át, az átlagos többszörösen telítetlen zsírbevitel 2,2% – át, az Ausztrál étrend átlagos egyszeresen telítetlen zsírbevitelének 2,4% – át teszik ki., A tojástermékek és az ételek tehát jobban hozzájárulnak a telítetlen zsírbevitelhez az átlagos Ausztrál étrendben, és viszonylag keveset járulnak hozzá a telített és transzzsírbevitelhez.
a tojások omega-3 zsírsavakat biztosítanak, átlagosan 180mg adagonként. Ebből a 114 mg hosszú láncú omega-3 zsírsavak, amelyek a felnőttek megfelelő bevitelének (AI) 71-127% – át képviselik4. Az omega-3 zsírsavakkal dúsított tojások még több ilyen zsírsavat biztosítanak, a márkák között változó teljes mennyiségekkel. Az NNPAS jelentése szerint a tojástermékek és az ételek az omega-3 ALA átlagos bevitelének 1,6% – át, a 3-at tették ki.,Az ausztrálok átlagos omega-3 hosszú láncbevitelének 8%-a. Az 1. táblázat felvázolja az Ausztrál tojások zsírsavösszetételét.
1. táblázat: Ausztrál tojás zsírsavösszetétele
Tojászsírsavak és tápanyagfelszívódás
A kutatások kimutatták,hogy a tojásban található zsír egyik jótékony hatása az, hogy növeli a lutein és zeaxantin karotinoidok biohasznosulását, amely a tojásban található yolk5, 6., Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy amikor a tojásokat nyers saláta zöldségekkel fogyasztják, a salátából származó karotinoidok biohasznosulása is növekszik, valamint a tojások7. A Lutein és a zeaxantin a retina8, 9 makula régiójában található, és fontos szerepet játszik a szem egészségében10. A tojással és a szem egészségével kapcsolatos további információkért lásd az ENC álláspontjának nyilatkozatát ebben a témában.,
Omega-3 zsírsavak és egészségügyi előnyök
az omega-3 zsírok fokozott beviteléről ismert, hogy védelmet nyújt a szívbetegségek ellen11, 12, egyes gyulladásos betegségek és autoimmun betegségek, beleértve a rheumatoid arthritis13, valamint a szem egészségének elősegítése14. Az Omega-3 zsírok szintén fontos szerepet játszanak a csecsemők növekedésében és fejlődésében, valamint a viselkedésben, a figyelemben és a tanulásban a gyermekekben15., Az Omega-3 zsírok fontos szerepet játszanak a jó mentális egészség fenntartásában néhány kutatással, amelyek az omega-3 bevitel lehetséges előnyeire utalnak a depresszióra16, 17, valamint a kognitív hanyatlás elleni védelem és a demencia előfordulása az idősebb felnőtteknél18.
A Szív Alapítvány és a Nemzeti Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács (NHMRC) az omega-3 zsírok, nevezetesen az alfa-linolénsav (ALA) és hosszú láncú metabolitjai, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) fokozott fogyasztását javasolja., Az ALA növényi alapú zsírsav, amely olyan élelmiszerekben található meg, mint a dió, a repceolaj és a szójabab, míg az EPA és a DHA főként tengeri forrásokban (halakban, kagylókban, tengeri algákban), valamint tojásban és húsban.
A Szív Alapítvány legfrissebb recommendations19,20 az elsődleges megelőzés a betegség, hogy minden Ausztrálok, beleértve a meglévő szívbetegség:
- Cél 2-3 szolgál a hal (150-200g), beleértve olajos hal hetente, elérni, mintegy 250-500mg / nap kombinált EPA/DHA.
- cél 1g rövid láncú omega-3 (ALA) naponta.,
A legfrissebb Nemzeti Táplálkozási és fizikai aktivitás felmérés eredményei azt mutatják, hogy az ausztrálok kis száma nagy mennyiségű omega-3 zsírt fogyaszt, de az ausztrálok túlnyomó többsége sokkal alacsonyabb mennyiséget fogyaszt. A lakosságnak csak 20% – A felel meg az ajánlott hosszú láncú omega-3 bevitelnek, és a nőknek csak 10%-a felel meg az ajánlott DHA intake21-nek. Ezek az adatok azt mutatják, hogy az ausztráloknak növelniük kell az omega-3-tartalmú élelmiszerek napi bevitelét, hogy megfeleljenek az optimális egészségre vonatkozó jelenlegi ajánlásoknak.,
Omega-3 dúsított tojás
a Tojások dúsított keresztül a rendelkezés az omega-3 élelmiszer-források (pl. lenmag, chia mag vagy halolaj) a diéták szóló hens22,23: egy friss Ausztrál tanulmány jelzi, továbbá az omega-3 via chia mag termelt tojást a leginkább elfogadható szenzoros profile23.
az omega-3-mal dúsított tojással végzett vizsgálatok kimutatták, hogy fogyasztásuk egészségügyi előnyökkel járhat, különösen a vér lipidprofiljainak javításának24 – 28 és bizonyos populációs csoportokban,például infants29,30 és lacto-ovo vegetarians31, 32., Mivel a hozzájárulás a sokféle tápanyag, hogy a diéta, a tojások egy értékes felvétel egy egészséges étkezési minta hozzájárul csak mérsékelt mennyiségű teljes kövér, a legtöbb, ami előnyös telítetlen zsír, beleértve hasznos mennyiségű omega-3 zsírok. Tekintettel arra, hogy sok Ausztrál elmarad a krónikus betegségmegelőzésre vonatkozó omega-3 ajánlásoktól, beleértve a rendszeres tojásokat is, hasznos hozzájárulást jelenthet a napi bevitelhez. Különösen a tojás biztosítja az omega-3 zsírok forrását a lacto-ovo vegetáriánusok számára, valamint azok számára, akik nem fogyasztanak rendszeresen halat.,
Ez az állítás kizárólag egészségügyi szakemberekre vonatkozik.
*One serve = 2x60g tojás (104G ehető rész)
kíváncsi, hogy a tojás jó-e az Ön számára? Kétségtelen, hogy számos előnye van a tojás evésének minden nap. Ismerje meg a tojás evésének bizonyított egészségügyi előnyeit itt.
fedezze fel a szuper könnyű & finom étkezési tervek célja, hogy segítsen elérni az egészséges és kiegyensúlyozott étrend. Nézze meg a fogyás vagy vegetáriánus étkezési terv ma!
hasznos linkek:
Omega-3 Központ: www.omega-3centre.com