Ha egy finom füstölt sertésbordára gondol, akkor valószínűleg nyári grillezést képzel el a hátsó tornácán szomszédokkal vagy barátokkal. Húsos sertésborda szakács egy tűz, míg az ellenállhatatlan szag lehetővé teszi, hogy mindenki a környéken tudja, valami jó történik a grill vagy dohányos. Van ennél jobb is? (Spoiler figyelmeztetés:nem igazán!,)
de megkérdezte magától, hogy mi a legjobb vágott sertésborda a következő főzéshez? Folyton engem kérdeznek. Mi a különbség a baba hátsó sertésborda és a St. Louis stílusú sertésborda között? Tekintettel arra, hogy milyen gyakran ez a kérdés jön fel, gondoltam, hogy érdemes egy bejegyzést, amely elmagyarázza, miért érdemes választani az egyiket a másik felett.
baba hátsó bordák
a baba hátsó bordái valószínűleg az, amit először gondolsz, amikor valaki megemlíti a sertésbordákat. A baba hátsó bordái általában karcsúbbak, kevesebb hús van a csonton., Gyanítom, hogy mivel a baba hátsó bordái karcsúbbak, gyakrabban találhatók éttermekben is. Gondolj: Chili baba hátsó bordái. A baba hátsó borda csontja szintén kissé ívelt, ami megkülönbözteti őket a St. Louis-stílusú bordáktól. A baba háttámlái általában kisebbek is. Ha valaha is azon, hol oldalas származik, a név származik az a tény, hogy a csontok vannak vágva a felső része a disznó vissza a gerinc közelébe, miután a karaj eltávolítása. (Ne aggódj, a baba hátai nem malacokból származnak!,)
ha igazán szeretné tudni a baba hátsó bordáinak tápértékét, érdekesnek találhatja, hogy a bordák 20 gramm fehérjét tartalmaznak, és 3 oz húsonként 248 kalóriát tartalmaznak. Gondolkozott már azon azon, hogy hány bordát kell kapnia, amikor egy bordát rendel, hogy felfalja a nagy játék során? Baba hátán általában nyolc-13 bordák per rack, egy rack általában súlya között 1½ 2 lbs., Mivel ezek a bordák annyira népszerűek, a bébi hátbordák jellemzően drágábbak, és az áraik az elmúlt években emelkedtek. Ez nem ok arra, hogy elkerüljék őket, de érdemes szem előtt tartani, amikor egy nagy vendéglistával rendelkező szakácsot tervez.
St. Louis-stílusú bordák
St. Louis-stílusú bordák (más néven tartalék bordák) lehet, hogy nem az, amit eredetileg elképzelni, ha gondolt grillezett bordák, de kapsz nyáladzó mindazonáltal. A baba háttámlákhoz képest ezek a bordák több húst tartalmaznak a csonton, és kövérebbek, így ízletesebb választás., Azok, akik érdeklődnek attól, hogy honnan származik a tartalék borda, érdekesnek találják, hogy a sertés alsó részéből a gyomorhoz közelebb kerülnek. A bordák első vágásakor a bordacsúcsokat eltávolítják, mivel ezek mind csont és porc. Miután a tippek ki vannak kapcsolva,a húsosabb rész téglalap alakú lemezként marad.
akik vajon melyik sertés borda vágás a legtöbb pályázat, a hús, a St. Louis-stílus bordák általában úgy, keményebb, mint a baba hátán, de lehet, hogy csak a pályázat, amikor főzött. Ezek a bordák lehet volt szerte az USA – ban, nem csak a St., Louis általában nagyobb, mint a baba hátán. A rack átlagos súlya 2½ – 3 font között van. Mivel nagyobbak, a St. Louis stílusú bordák nagyszerű választást jelentenek a tömeg szórakoztatására.
miért hívják őket” St. Louis Style ” bordáknak? Az 1930-1960 közötti 30 éves időszakban nagyjából 15 húscsomagoló vállalkozást alapítottak St. Louis, MO területén., Azonban a nagyobb húscsomagolók akkoriban a tartalék bordákat sértetlenül értékesítették, ami a borda 90% – át pazarolta. A kisebb csomagolók úgy döntöttek, hogy megváltoztatják a játékot a tippek eltávolításával, ami téglalap alakú. Míg a vágott lemezek fontonként több pénzt költenek a fogyasztóknak, a különbség megérte, mert a lemezek több húst tartalmaztak, mint a hulladék. A húsos, téglalap alakú állványok St. Louis-stílusú bordák néven váltak ismertté.
végső gondolatok
összességében mindkét borda meglocsolja a száját, és az ízlelőbimbók ugrálnak., Melyik a jobb, egyszerűen csak preferencia kérdése. Szeretne egy kisebb karcsúbb bordát vagy egy nagyobb zsírosabb bordát? Ez rajtad múlik, de azt javaslom, hogy ha lehetséges, vásárolja meg bordáit a helyi hentesnél, mivel a láncboltokban az előre csomagolt bordák minősége nagyban változik. Függetlenül attól, hogy a választás, az egyetlen dolog, ami következetes az összes sertésborda, hogy szükség van egy vállpántos és egy tekercs papírtörlő!
