rák és paradicsom együtt mennek, mint a macskák és véletlenszerű dolgok a padlóra dobva. Ez azt jelenti, hogy a rák és a paradicsom bármilyen formája jól játszik együtt, egy egyszerű saláta frissen apróra vágott paradicsommal, hogy ez a spagetti rákmártással.,
először néhány évvel ezelőtt volt egy változata ennek az ételnek; a sógorom Mark homárral készítette, miközben Massachusettsben látogattam őket.
két szülő szósza: olaszok és takarékos jenkik. Mark mindkettő volt, csak a homár lábait és testét használva készítette el a mártást, olyan részeket, amelyeket sokan eldobnak. De Mark tudja, hogy rengeteg hús rejtőzik a homártestekben, és türelmesen kiválasztaná, mielőtt elkészítené ezt a mártást.
ahogy tette, eszembe jutott, hogy nincs ok arra, hogy miért nem működik a rákokkal is., Végül is a rákok és a homárok unokatestvérek.
(nekem is van egy recept a homár Fra diavolo, amely hasonló, és egy olasz amerikai klasszikus.)
tehát amikor évekkel ezelőtt hazatértem Kaliforniába, először hoztam vissza néhány rákot a Bodega-öbölből, elkészítettem a saját Kiadatásomat Mark homárszósszal. Azóta sokszor megcsináltam, és egy változata megjelenik a könyvemben.
de mint minden recept, amit újra és újra csinálsz, az eredetivel bütyköltem, és azt hiszem, még jobban sikerült egyszerűsítenem a receptet., A régi változatban nehezen tudtam kivenni az összes héjat a szószból. Megjavítottam.
Ez a szósz őrülten jó. Jó, ahogy csak az évek bütykölése képes. Éles, édes, garlicky, csak egy kicsit fűszeres, erős találatot ánizs ízű édeskömény és ouzo.
úgy néz ki, mint egy szokásos paradicsomszósz, amelyben rákdarabok vannak, de nem. Biztosíthatlak.,
Nyomtatás Recept
Spagetti Rák Szósz
Utasítás
-
, Hogy a szósz alap, tedd a hagyma, olíva olajat egy tállal, valamint szakács, időnként megkeverve, közepes lángon, amíg a hagyma puha, áttetsző, kb 6-8 perc., Adjuk hozzá a rákhéjat és a fokhagymát, majd keverjük össze. Használjon burgonyapürét, hogy a rákhéjakat apró darabokra törje. Szakács, gyakran keverve, 5 percig.
-
adja hozzá a babérlevelet, az édesköményhagyma tetejét, az ouzót és egy egészséges csipet sót. Adjunk hozzá elegendő vizet, hogy mindent lefedjünk 1 hüvelyk. Hozd egy pároljuk, szakács 1 órán át. Kapcsolja ki a hőt, majd vegye ki annyi a szilárd anyagok, mint lehetséges, ügyelve arra, hogy mentse a folyadékot. Szűrjük le a folyadékot egy szűrőedényben lévő papírtörölközőn keresztül. Tartalék.,
-
a mártás befejezéséhez melegítse az olívaolajat egy holland kemencében vagy más nagy, széles edényben közepes magas hőn. Saute a hagymát, majd apróra vágott édeskömény, amíg puha, áttetsző, körülbelül 6-8 percig. Add hozzá a fokhagymát, majd szakács egy percig.
-
keverje össze a paradicsompürében, majd szakács 3-4 percig, gyakran kevergetve, amíg sötétedik, és meg nem változtatja a tégla színét. Adjuk hozzá az ouzo-t, a paradicsomot és 2 csésze rákmártás alapot. Jól keverjük össze, majd pároljuk., Kóstolja meg a sót, majd adja hozzá a Tabasco-t ízlés szerint. Pároljuk fedetlen 30 percig, időnként kevergetve.
-
forraljuk fel a tésztát. Miután elkészült a tészta, adjuk hozzá a rákhúst a mártáshoz, majd óvatosan keverjük össze. Keverjük össze a tésztát egy kis mártással, majd adagoljuk ki. Top több mártással, majd díszítsük metélőhagyma vagy petrezselyem.