Should You Be Using Cocoa Powder Processed With Alkali? (Magyar)

Today we are covering a quick post on cocoa powder. Should you be using cocoa powder processed with alkali?,

Ez egy frissített bejegyzés, amelyet először 2015-ben tettek közzé. Ezt a bejegyzést csak szórakozásból írtam, mert a csokoládé volt az egyik téma, amelyet a vezető kutatási projektem során fedeztem le. Lenyűgözött az összes különböző típusú csokoládé, beleértve a történelmet arról, hogyan jöttek létre.

sajnos volt néhány ember, aki megbotlott ezen a poton, félreértette annak célját. Ez a bejegyzés pusztán a kakaóporról szól a sütés során, mert sokan nem tudják, hogy vannak különböző típusok.,

tudta, hogy nem minden kakaópor azonos, és alkálifémmel feldolgozott kakaóport kell használnia?

biztos vagyok benne, hogy kíváncsi lehet, mi is pontosan az alkáli? Számít egyáltalán?

Ha szereted a csokoládét győződjön meg róla, hogy nézd meg ezeket a többi hozzászólás, Mint miért kutyák nem eszik csokoládét, és hogyan kell megfejteni az összes részletet, hogy. Mi is van egy gyors bejegyzést a félelmetes táplálkozási tippeket étcsokoládé, amelyek tudományosan bizonyított.

Ha élvezi a sütést, akkor valószínűleg egy-két alkalommal kakaóporba került., A legtöbb recept egyszerűen” kakaóport ” tartalmaz összetevőként. Egyes receptek meghatározzák a típust, mint a cukrozatlan kakaópor, a kakaópor vagy a természetes kakaópor.

tehát az első kérdés, amelyet fel kell tenni, az, hogy lúgokkal feldolgozott kakaóport kell-e használni?

az alkáliával feldolgozott kakaópor Holland folyamatként is ismert. A holland folyamat azt jelenti, hogy kémiailag manipulálták a savasság csökkentése érdekében! Ez egy fontos folyamat, amely néhány dolgot csinál. Először a kakaót sötétebbé teszi, másodszor pedig gazdagabb ízt ad.,

Ez a bejegyzés nem megy bele az összes kémiai valójában lúgosító kakaó, csak egy egyszerű összefoglaló, hogy a különbség, amikor a használata őket receptek:)

természetes kakaópor csak pörkölt kakaóbab a zsír eltávolítjuk, majd őrölni por. Keserű, erős, savanyú és nagyon savas! Az alábbiakban láthatja a színek különbségét.

tehát rendszeres vs Holland feldolgozott kakaó, cserélhetők? A válasz nem!,

Receptek egy élesztőt ügynök, mint a szódabikarbóna, vagy sütőpor fog reagálni a savas, illetve lúgos, ezért fontos betartani, amit a recept szerint. King Arthur Liszt szerint sok recept, amely szódabikarbónát használ, és nem határozza meg a kakaópor típusát, rendszeres kakaóporra lesz szüksége. Mivel a szódabikarbóna alap, a rendszeres kakaópor pedig sav, semlegesítik a szódabikarbóna ízét.,

ha szüreti recepteket szeretne használni, vagy van néhány régi szakácskönyv, akkor észre fogja venni, hogy nem adja meg a szükséges por típusát. Ez annak köszönhető, hogy a holland folyamat akkoriban nem mindig volt elérhető a boltokban.

csak egy szórakoztató tény, de a holland folyamatot a 19. században találta fel egy C. J Van Houten nevű holland feltaláló, tehát már régóta létezik. Olyan sok csodálatos felfedezés van a vegyészek által! Nézze meg ezt a bejegyzést további részletekért.

milyen típusú recepteket használhat a holland kakaópor?,

a kakaó különböző szintjei vannak. Erősen dutched kakaópor néven ismert fekete kakaópor, és ez az, ahol tételek, mint Oreos kap a fekete színű.

vissza a kérdéshez, használjon-e lúgokkal (vagy holland eljárással) feldolgozott kakaóport? Ez határozottan attól függ, hogy mit süt. Itt van a kedvenc módja annak, hogy használjam:

hol lehet vásárolni Holland kakaóport

néhány ember azt mondta nekem, hogy nem tudják, melyik típust kell vásárolni a boltban, és nem minden márka mondja a címkén, hogy milyen típusú valójában. Régen online kellett vásárolnom (ez egyébként a legjobb márka), mert a kisváros, amelyben éltem, nem hordozta! Vannak rossz márkák, rossz minőségű kakaóval, ezért tisztában kell lennie ezzel.,

Itt van egy pillantást mind a címkék képest:

Az egyetlen rendszeres kakaópor, amelyet használok, Hershey márkája! Ez a legjobb minőség a sütéshez.,

következtetés:

meg kell győződnie arról, hogy olvassa el a recept, hogy ha dutched kakaó van szükség! Néhány receptet nem lehet cserélni rendszeres kakaóval! Vannak, akik inkább a receptek ízét kedvelik, mint a brownie vagy a forró csokoládé.

azt is meg kell győződnie arról, hogy a dutched cocoa számára vásárolt márka jó minőségű! Sok márka nem jó, ami rossz ízt eredményez!

A holland kakaópor egészségügyi tényezője

mint az elején említettem, nem megyünk bele a kémia vagy az egészségügyi tényező részleteibe ebben a bejegyzésben, mert bonyolult lehet., Ez tényleg segít, amikor a receptek és sütés 🙂 egyesek aggódnak a kémiai feldolgozása lúgosító kakaópor, így csak győződjön meg róla, hogy egy jó minőségű márka, mint ez.

Instagram/Facebook/Twitter/Instagram | Pinterest | hometalk

kövesse a Facebook | Bloglovin/Twitter/Instagram / Pinterest / hometalk

összekapcsolása met hétfő és ezek a link felek!,