Ez a retek kimchi, készült gyönyörű lila daikon retek és élénk piros koreai Chile por, ül quart méretű üvegekbe a pulton, fortyogó és erjedő. Ez egy élénk étel, vad, nyers és élénk ízű.
, Hogy Kimchi
Hagyományosan, főz készíteni kimchi (kkadugi) által cubing daikon retek, mielőtt sóval, fűszerezzük, majd erjedő a retek, amíg kellemesen savanyú., Bár szeretem a kellemes, ropogós ropogós hagyományosan elkészített retek kimchi, én inkább a vizuális vonzerejét vékonyra szeletelt lemezek daikon retek csomagolva egy korsó, borított élénk piros paszta chile, só, gyömbér, fokhagyma, zöld hagyma.
Koreában, az őszi betakarítás jelzi a napon a retek szüret, valamint a mezőgazdasági termelők, valamint otthon főz hagyományosan készíteni kimchi, abban az időben a friss, lédús gyökerek párosítás őket gochugaru, hagyományos koreai chile bors, egyéb fűszerek., Mint más erjesztett ételek, akkor hagyományosan készíteni retek kimchi hatalmas mennyiségben, csomagolva el kőedények, ahol azt lehetővé tenné számukra, hogy erjedés hónapokig egyenletesen hűvös környezetben, mint egy fermentációs Zug élj a földbe.
természetesen nem kell várni őszig (a tavaszi daikon jól működik). Nem kell nagy mennyiségeket készíteni (hacsak nem tetszik!), és a kimcsit sem kell a föld alá temetni.,
ehelyett lehet, hogy csak egy quart, és lezárjuk egy légzsilip, és hagyja, hogy a kimchi erjednek ki a közvetlen napfény néhány hétig, amíg csodálatosan bonyolult csak a megfelelő ütést a hő és a savasság.
A Kimchi retek kiszolgálása
a kimchi retek hagyományosan köretként szolgál, sok mellékétel között, a koreai vacsoraasztalon. Lehet, hogy szolgálja azt Seollongtang, egy koreai ökör csont leves, vagy Galbitang, koreai marhahús rövid borda pörkölt. Mind ezekben az ételekben a Kimchi retek savassága, mind hője segít a marhahús gazdagságának csökkentésében.,
ha nem vagy hagyományőrző, akkor reggel a tojás mellett tálalhatod, ahol a savassága, a melege és az állandóan enyhe édessége hozzáad egy kis komplex fényerőt. Az is jó, ha rizzsel tálaljuk párolt zöldségek és sült hús felett. Vagy akár a kolbászok felett is, csakúgy, mint a savanyú káposzta, ahol segít a hús gazdagságának csökkentésében.
tálaljuk egy kicsit az időben, csak egy pár evőkanál vagy néhány szelet retek méretű fűszer. Túl sok fogja legyőzni az ételt, és túl kevés lesz, ha akar.,
Kimchi jósága
mint minden erjesztett és tenyésztett étel, a kimchi a jótékony baktériumok kiváló forrása – azok a kis apró mikrobák, amelyek segítenek az immunrendszer támogatásában és az emésztőrendszer egészségének felépítésében. A Kimchi ezeknek a mikroorganizmusoknak köszönhetően nagyon csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik. A kutatók azt találták, hogy ezek a szervezetek valószínűleg felelősek kimchi rákellenes, antiobesity, és antioxidatív hatások (bővebben itt).,
Daikon Radish Kimchi
Print Save Recipe Saved!,iv>
- 1 ½ pounds daikon radish peeled and thinly sliced
- 5 green onions chopped fine
- 1 1- inch knob ginger julienned
- 7 cloves garlic sliced thin
- ¼ cup gochugaru Korean Chile Powder
- 2 tablespoons finely ground real salt
Instructions
-
Combine all ingredients in a medium-sized mixing bowl., Óvatosan keverjük, amíg a gochugaru és a só egyenletesen bevonja a zöldségeket. Fedjük le a tálat, hagyjuk pácolni a sót, amíg a daikon felszabadítja a levét, körülbelül 2 óra.
-
csomagolja szorosan a tál tartalmát egy kvart méretű kőműves edénybe, erősen lefelé nyomva, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak és teljesen feltöltsék az üveget, és hogy a sóoldat lefedje a zöldségeket. Mérjük le a zöldségeket egy üveg tömeggel (mint ez), majd zárjuk le az edényt egy ilyen levegővel ellátott fedéllel., Hagyja, hogy a daikon 2 hétig erjedjen, majd vigye át a hűtőszekrénybe.
hogyan lehet biztonságosan erjeszteni a retek Kimchi-t
a zöldségek biztonságos erjedéséhez, valamint a penészgombák vagy élesztők keresztszennyeződésének kockázatának minimalizálása érdekében a zöldségeket sós lében kell tartani. Az optimális növényi erjedés anaerob folyamat is; vagyis a zöldségek erjedése a legjobb az oxigéntől megfosztott környezetben.,
a kimchi recept biztonságos elkészítéséhez és az optimális eredmény eléréséhez le kell mérnie a retek és egyéb fűszerek mennyiségét, hogy azok sós lében maradjanak. Ezek az üveg súlyok segítenek a zöldségek víz alá tartásában, amikor kőműves edényeket használ.
Ez a zsilip egy kőműves edény tetejére illeszkedik, és lehetővé teszi, hogy az erjedés során felhalmozódó szén-dioxid kiszabaduljon, miközben megakadályozza az oxigén bejutását. A légzsilip használata segít megelőzni, hogy a penész és a kóbor mikrobák szennyezzék a kimcsit, kiváló és következetes eredményeket hozva.,
Egyéb kedvenc Kimchi (és erjesztett Növényi Receptek)
az erjesztett zöldségeket könnyű és szórakoztató elkészíteni, ha ráérsz. Ők is egy nagyszerű módja annak, hogy ne csak hozzá változatos, hogy az ételek, de hogy egy lökést a diéta probiotikumok.
Ez az egyszerű Kimchi recept nagyon egyszerű.
a forró rózsaszín Jalapeno fokhagymás Kraut a táplált Konyhai olvasók minden idők kedvence.
a házi savanyú káposzta könnyű klasszikus.
erjesztett forró Chile szósz egyszerű, hogy, de robbanásveszélyes a tastebuds.