Pizza a nagy zöld tojáson by: Paul Sidoriak
a Pizza az egyik élelmiszercsoport számomra. A pizza szót inkább igeként használom, mint főnévként, és valószínűleg több érzelmet vált ki, mint bármely más étel, amelyet rendszeresen grillezek. Körülbelül három évtizede grillezem a pizzát, de a pizza grillezése a nagy zöld tojáson kihívás volt számomra.
három év kísérletezés után találtam egy olyan technikát, amely jól működik számomra, és mindenki számára könnyű, aki érdekli a pizza grillezését a nagy zöld tojáson.,
tisztítsa meg a tojást
Kezdje azzal, hogy néhány percet vesz igénybe, és teljesen tisztítsa meg a hamut a nagy zöld tojásból.
vegye ki a Tűzgyűrű, tűztér, és minden más dolog, amit lehet benne, így tisztítsa ki az összes hamu és egyéb faszén törmeléket. Én inkább egy bolt vac-ot használok, de egy hamuszerszám és porpán is működik.
a tiszta, hamumentes nagy zöld tojással kezdve elengedhetetlen a magasabb hőmérsékleten történő főzéshez a gyönyörű pizza grillezéséhez szükséges időre.
helyezze vissza hamumentes, nagy zöld tojását., Győződjön meg róla, hogy a tűztér légbeömlő nyílása egy vonalban van a nagy zöld tojás ajtóval.
töltse fel a nagy zöld tojást kedvenc keményfa csomós faszénjével a tűzhely tetejére. Gyakran dobom a keményfa csomó faszenet a zsákból a nagy zöld tojásba.
azonban, ha időt vesz igénybe, hogy nagyobb darab keményfa csomót helyezzen az aljára kézzel, először szilárd alapot biztosít a hőhöz, miközben biztosítja a szakács maximális légáramát.,
gyújtsa fel
világítsa meg a nagy zöld tojást, és engedje, hogy stabilizált 450-475f hőmérsékletre jöjjön. miután a tojás stabilizálódott, itt az ideje, hogy hozzáadjon néhány hőtömeget a nagy zöld tojáshoz.
Kezdje azzal, hogy a tányér szettert a nagy zöld tojásba helyezi fel a lábakkal.
helyezze a rácsot a lemez szetter tetejére.
a rács tetején helyezzen három tűztéglát szoros formába.,
a tűztégla tetején elhelyezem a nagy zöld tojás lábát, amely a tojással jött. Nem hiszem, hogy még mindig a Big Green Egg gyártja vagy értékesíti őket, de itt valami hasonlót vásárolhat.
ha ezeket nem találja, bármilyen távtartót használhat a tűztégla felemeléséhez. Üres tonhaldobozok, néhány halom negyed, még néhány egyenletesen méretű fólia golyó is működne.
helyezze a sütőkövet a távtartók tetejére., Amikor egy sütőkövről van szó, ez egyike azon kevés elemeknek, amelyeket igazán ajánlom a Big Green Egg kiegészítőiből. Az évek során több mint egy tucat sütőkövet törtem fel, és az eredeti, amit a Big Green Egg-ből kaptam, még mindig erős lesz több mint száz pite után.
most, hogy már a lemez szetter, rostély, tűz tégla, távtartók, pizza kő helyett, itt az ideje, hogy hagyja őket a hőmérsékletre. Legalább 30-45 percet ajánlok. Már csak szénpazarlás lenne.,
hőmérséklet
mindenkinek különböző hőmérsékletei vannak, amelyek ideálisnak érzik a pizza főzését a nagy zöld tojáson. Sok meghatározó hőmérsékletnek köze van ahhoz, hogy mennyire hidratált a pizza tészta, és mennyi cukor van benne.
a magasabb hidratációval rendelkező tészta képes kezelni a melegebb hőmérsékletet, míg a pizza tésztában több mint minimális mennyiségű cukor nagyobb eséllyel éget, mielőtt a pizza elkészül.
édes helyem a hőmérsékletre, amikor a pizzáról van szó, 500-525f között van., Vannak, akik inkább menni sokkal magasabb, de vannak más tényezők, amelyek jönnek szóba, ha eclipse 600F.
a személyes biztonság az Ön és a vendégek elég ösztönző tartani a temps alatt 600F. ha ez nem elég az Ön számára, a nagy zöld tojás tömítés is köszönöm.
pergamenpapír
új Haven stílusú pizza purista vagyok. Úgy érzem, hogy a pizzák délre New Haven Connecticut Fairfield County olyan jó, mint kapnak.
soha nem láttam még pizzát a tri-state területen, hogy kiguruljanak és pergamenpapírra kezdjenek., Mégis azt javaslom, hogy dobja ki a pitét pergamenpapírra, hogy pizzát grillezzen a nagy zöld tojáson.
a pergamenpapír a pizzát könnyen és hibátlanul ráhúzza a nagy zöld tojásra, míg a liszt vagy a kukoricaliszt kenése hajlamos bármilyen nedvességre. Könnyen eltávolíthatja a pergamenpapírt néhány perccel azután, hogy elkezdi grillezni a pizzát a nagy zöld tojáson, vagy várhat, amíg a pizza elkészül.,
függetlenül attól, hogy mikor távolítja el a pergamenpapírt, remélhetőleg ez a beállítás segít abban, hogy jobban grillezett pizzát készítsen a nagy zöld tojáson.
Ez a beállítás a grillezés, pizza, a Nagy Zöld Tojás teszi nagy mennyiségű hőtároló között a láva-forró keményfa egyösszegű szén emelésével a pizza nagyon magas a kupola. A faszén és a pizza közötti tányérszetter, tégla és pizzakő gátja egyenletesebbé és következetesebbé teszi a faszéneket a feltét és az alsó kéreg között.,
további nagy zöld tojás grillezés ihletet a GrillingMontana.com
élvezte ezt az útmutatót a pizza grillezéséhez a nagy zöld tojáson? Nézze meg ezeket a kapcsolódó hozzászólásokat!,
Hogyan Grill, Pizza, Bármilyen Grill: Grillezett Margherita Pizza Recept
Grillezett Naan Pizza
Hogyan Grill, Pizza, Bármilyen Grill: Grillezett Margherita Pizza Recept