a francia sajtfőzés az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módszer a kávé készítésére. Még egy teljes újonnan érkezett kávé is követheti a módszert, és tisztességes csészét készíthet. De lehet viszont egy tisztességes francia sajtókávé egy kivételes egy finomabb grind?
úgy tűnhet, minden ellen, amit tudunk, de vessen egy pillantást arra, hogy miért lehet értelme egy finomabb őrlést használni egy francia sajtóban.
hasonlíthatja a főzési módszereket is: hogyan kell otthon kávét készíteni?,
egy öntésre kész kávé Francia sajtolása. Hitel: Izzy Rivi
egy vitathatatlan módszer
a speciális kávé világ használják csípés extrakciós idő, grind mérete, és egyéb tényezők, hogy a tökéletes csésze. De általában ezt öntsük át, eszpresszó, AeroPress módszerek sör. A szerény francia sajtó egy kicsit figyelmen kívül hagyta.
általánosan elfogadott, hogy a francia sajtót leginkább durva őrölt kávéval és forrásban lévő vízzel lehet használni., Hagyjuk három-öt percig a merítési idő, és van egy tisztességes csésze kávét.
természetesen a módszer mindhárom változója csíphető. Mind a három tényező befolyásolja egymást, tehát ha megváltoztatja az egyiket, akkor fontolja meg a másik kettőt.
kávé öntése egy csészébe. Hitel: Izzy Rivi
miért használják a durva őrlést
furcsanak tűnhet egy drága burr darálót csak egy francia sajtóval párosítani. De ha nagyszerű kávét szeretne, fontolja meg., A minőségi daráló következetesen őrölt kávét termel.
az inkonzisztens szemcseméretek tartományát tartalmazzák. Az alacsony minőségű daráló sok bírságot szabhat ki, amelyet a KRUVE kávészita gyártó a kávéporhoz hasonlít. Túl sokan iszapos vagy keserű kávét hozhatnak létre.
ha durvára őrölt kávét használ, kevésbé valószínű, hogy bírságokat tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy zavaros ízű zavaros csésze van. Egy minőségi daráló, kávé szitán, meg tudja oldani ezt a problémát segítségével több finomra őrölt bab.,
Reggeli francia sajtóval. Hitel: Ana Valencia
a francia sajtó a sörfőzés merítési módja, ami azt jelenti, hogy a babkivonat hosszabb ideig tart, mint más módszerekben. Emiatt általában durvább őrléssel lassítjuk a kitermelést, és kerüljük a túlzott kitermelést.
egy öntés során a finomabb őrlés akadályozhatja a víz áramlását. Nem ez a helyzet egy francia sajtóban, így kísérletezhetünk. Megfontoljuk a főzési időt, ha beállítjuk a grind méretét, hogy elkerüljük a túlzott extrakciót., De nem korlátozzuk annak szükségességét, hogy biztosak legyünk abban, hogy a víz áthaladhat az alapon.
akkor is, mint megértése kávé extrakció a tökéletes csésze
egy csésze fekete kávé. Hitel: Ben Kolde
A finomabb őrlésre vonatkozó érv
a kevésbé durva őrlések lehetővé teszik az íztermelő vegyületek gyorsabb kivonását. Mivel több felület van, az oldható vegyületeket gyorsan kivonják a babból a vízbe.
Matt Perger a Barista Hustle alapítója., Azt mondja, hogy ” az őrlés mérete nem változtatja meg azt, amit kivonnak. Csak akkor változik, ha a dolgokat kivonják. Az összes íz készen áll a kivonásra. Grind mérete csak hozza többé-kevésbé, hogy íz a víz előtt azonnal.”
kávébab őrlése és szitálása előtt. Hitel: Kruve Inc.
Matt kiemeli, hogy ” ha a vízzel több érintkezési időt ad a kávéval, akkor több ízt fog kivonni.,”Ezt megtehetjük a főzési idő meghosszabbításával, de mivel a víz lehűl, kevésbé hatékony lehet, mint az azonos mennyiségű idő finomabb őrléssel.
a finomabb őrlések használatának egyik félelme az, hogy a kávé felhős vagy iszapos lesz. Lehet, hogy úgy gondolja, hogy finomabb kávé szivárog át a szűrőn. Minőségi francia sajtó edények van egy képernyő finom ahhoz, hogy megtartsa közepes méretű alapon, kávé kitágul, ha telített.
a francia sajtó., Hitel: Farsai Chaikulngamdee
James Hoffman a szerző a World Atlas of Coffee. Azt tanácsolja, hogy közepes őrölt kávét használjon, négy perc múlva kevergetve, majd hagyja, hogy öt-hét percig főzzön. Azt mondja, hogy ” a francia sajtó az egyik leginkább toleráns módja a kávé készítésének. A hosszú infúziós idő megkönnyíti a jó extrakciót.”
” azt javaslom,hogy az emberek kísérletezzenek minden alkalommal finomabban. A kávé jobb lesz, majd megüt egy falat keserűség. Ezen a ponton durvábbnak kell lenned, és a legtöbbet fogod kihozni a kávéból.,”
van egy pont a túlzott kitermelés. Ha megy túl finom, akkor létrehozhat egy kávéval, hogy kivont túl sok keserű vegyületek, kellemetlen inni.
a francia sajtó és jeges italok. Hitel: Anshu a
hogyan kell használni finomabb őrlések
Ez a módszer azt javasoljuk, mint a kiindulási pont a saját kísérletezés grind mérete.
A kávé
használjon 35 g babot minden 16 uncia (alig 475 ml) vízhez., James módszere magában foglalja a digitális mérleg, hogy győződjön meg arról, hogy pontosan tudja, mennyi kávét és vizet használ, és beállíthatja, ha szükséges. Grind a kávé közepes vagy közepes-durva, egy minőségi daráló.
Ha a tiszta kávé fontos az Ön számára, próbálja ki a kávés szitákat, hogy eltávolítsa a bírságokat és a sziklákat (a nagy részecskéket). Megállapítottam, hogy 600 mikrométer és 800 mikrométer sziták segítségével csökkenthetem az áztatási időt. A legnagyobb részecskéket eltávolították, ami következetesebb extrakciót jelentett. De úgy éreztem, hogy túl sok kávét pazaroltam így.,
Hitel: Nik MacMillan
A módszer
az első kísérletekben olyan vizet használjon, amely éppen forrni kezd (körülbelül 200° F vagy 93℃). Ezt úgy teheti meg, hogy forrásban lévő vizet vár, körülbelül 30 másodpercig, amíg egy kicsit lehűl.
a kávé és a víz keverése után, hogy felkavarja, fedje le a főzőpoharat a fedéllel, és helyezze be egy kicsit a dugattyút. Ne érintse meg a kávét., A víz gyorsan lehűl egy üvegpohárban, így a fedél csak ott van, hogy szigetelje a sört az extrakció során.
hét-tíz perc elteltével szinte az összes kávérészecske elsüllyed. Tartsa szemmel ezt, és jegyezze fel, ha készen áll a dugattyú benyomására. Ezután tegye ezt nagyon lassan, hogy elkerülje a bírságok keverését.
élvezi a francia sajtó kávé. Hitel: Rachael Gorjestani
hagyjon egy kis helyet az okok és a képernyő között., Ezen a ponton csak hagyjuk, hogy a talaj elég telített legyen ahhoz, hogy elsüllyedjen, és elkerülje a iszapos sört. A török kávé ugyanazt a koncepciót használja.
óvatosan öntse, nehogy megzavarja a talajt, és az utolsó néhány kortyot hagyja a potban, a képernyő alatt. Nem akarod meginni ezt a selymes részt.
most ismételje meg az egész módszert finomabb őrléssel, majd nézze meg, hogy észrevesz-e különbséget.
Matt Perger azt mondja: “a legjobb eredmény egy francia sajtó, grind finomabb, mint amit valaha őrölt előtt. Akkor menj két fokkal finomabb.,”
a francia sajtó könnyű és megfizethető sörfőzési módszer. Hitel: Ana Valencia
A víz hőmérsékletének adaptálása finomabb őrléshez
amikor beállítja az őrlés méretét, akkor figyelembe kell vennie a vízhőmérsékletet is. Mivel a finomabb őrlésnek több felülete van, gyorsabban kivonódik. A vízhőmérséklet csökkentése lelassíthatja az extrakciót, és segít elkerülni a keserűséget a túlzott extrakciótól.,
közepes őrlés esetén csökkenthetjük a víz hőmérsékletét az ajánlott 200°F-ről (93℃). Ha 195°F (91℃) körüli vizet használunk, és egy kicsit tovább főzünk, kaphatunk egy csészét, amely elég merész, de elkerüli a túlzott extrakció keserű jegyzeteit.
ha durva őrléssel csökkentjük a vízhőmérsékletet, akkor alul extrahált csészét kaphatunk, kivéve, ha a sütési időt meghosszabbítottuk a kompenzáció érdekében. A lényeg itt az, hogy az összes tényező befolyásolja egymást. Ha megváltoztatja az egyiket, akkor valószínűleg meg kell változtatnia egy másikat.,
még egy teljes újonc is követheti a francia sajtó módszerét. Hitel: Ivan Calderon
de néhány ember inkább forró vízzel főz. Matt Perger azt mondja: “nagy rajongója vagyok a forrásnak. Nem lehet elrontani, és ha jó a kávé, akkor nem szabad “égetni”, vagy ilyesmi.”
annyi különböző módja van a kávé főzésének, hogy a legfontosabb megérteni az extrakció fogalmát, és játszani vele., A változók kiegyensúlyozása a tökéletes módszer megtalálása érdekében. Próbálja ki a különböző vízhőmérséklet, grind méretek, és sört alkalommal, hogy mi működik az Ön számára.
kávé főzött egy réz francia sajtó.
milyen francia sajtó?
érdemes megemlíteni azt is, hogy a standard üveg francia sajtoló főzőpohár nem tart fenn állandó főzési hőmérsékletet.,
ha komolyan gondolja, hogy változókkal játszik, és megtalálja a legjobb módszert, próbáljon ki egy kerámia edényt, vagy adjon hozzá szigetelő réteget az üvegedényéhez. A rozsdamentes acél edények jó szigetelést biztosítanak, de úgy találom, hogy finom ízt adnak a csészémhez, amit nem szeretek.
a francia sajtó és pörkölt kávébab. Hitel: Sonny Ravesteijn
a kitermelés megértése megnyithatja a sörfőzés kísérletezésének világát. A francia sajtó ugyanolyan innovációt tesz lehetővé, mint más módszerek.,
Ha egy tisztességes darálót használ, hagyja, hogy a darálók telítődjenek, majd lassan nyomja meg a dugattyút, akkor ne legyen problémája a selymes kávéval vagy a sáros ízekkel.
ne félj kísérletezni az egyes változók beállításával. Állítsa be az őrlés méretét, a víz hőmérsékletét és a főzési időt, és jegyezze fel, hogy mi működik és mi nem.
élvezte ezt? Nézze meg, mi az igazság a koffeinmentes kávéval kapcsolatban?
Perfect Daily Grind
szeretne még több cikket olvasni, mint ez? Iratkozzon fel hírlevelünkre!