egy tál spagetti carbonara rengeteg parmezán sajt vacsora hangzik elkényeztető, jobb? De a parmezán sajtod már néhány hete a hűtőben van.
elkezdesz azon tűnődni, vajon még mindig rendben van-e a tészta tetejére szórni? A parmezán sajt rosszul megy? Mik azok a fehér foltok a parmezán sajt felületén?,
Ha további érdekes tényeket és hasznos információkat szeretne megtudni a parmezán sajtról; hogyan kell tárolni, mennyi ideig tart, és ami a legfontosabb, hogyan lehet megmondani, hogy rossz-e, gyorsan menjünk át ezt a cikket!
mi a parmezán sajt?
a parmezán sajt a Parmigiano-Reggiano olasz nyelvű angol fordítása. Ez egy száraz, kemény sajt, jellegzetes ízű, szemcsés textúra. Ezt az olasz specialitást tehéntejből állítják elő, amelynek öregedési ideje 12-36 hónap.,
kiváló minőségű és egyedi profiljának köszönhetően a parmezán sajtot a “sajtok királyává” koronázzák, és Olaszország egyik legjobb kulináris örökségének tekintik.
hasonlít a Parmigiano-Reggiano-hoz?
hagyományosan ezt a sajtot kizárólag Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna és Mantua tartományokban állítják elő különleges módszerekkel és követelményekkel.,
Az Európai Unióból származó oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM vagy DOP olasz nyelven) elismerésével csak az említett területeken előállított sajtok jelölhetők meg jogszerűen Parmigiano-Reggiano néven.
manapság a parmezán sajtot Olaszországon kívül is széles körben gyártják, beleértve az Egyesült Államokat és más országokat is. Ez a sajt jellemzően legalább 10 hónapig érlelődik, enyhébb ízű.
Ha meg akarja kóstolni az igazi üzletet, fontolja meg a hiteles Parmigiano-Reggiano vásárlását OEM pecséttel (vagy DOP olasz nyelven)., De ha költségvetésben vagy, a gyakran szinkronizált “utánzás” parmezán sajt továbbra is jó alternatíva lehet.
parmezán sajt tárolása
természetes hosszú eltarthatósága ellenére a tárolási feltételek továbbra is szerepet játszanak a parmezán sajt eltarthatóságának meghatározásában. Vagy egy parmezán sajt ékét vagy a reszelt sajtot 4-8°C (39-46 °F) közötti hőmérsékleten kell tárolni a hűtőszekrényben.
parmezán sajt ék esetében a csomagolóanyag elengedhetetlen ahhoz, hogy a sajt lélegezzen, de megakadályozza a kiszáradást., Sajtpapír, pergamenpapír vagy lélegző műanyag csomagolás elvégzi a munkát. Kerülje a rendszeres műanyag csomagolást, mivel nem lélegző.
a kettős védelem érdekében csomagolja be a sajtot egy sajt (pergamen) papírba, majd fedje le műanyag csomagolással. Tartsa a sajtot elválasztva más élelmiszerektől, hogy megakadályozza a szagok elnyelését.
Ha a sajtot több mint egy hétig tárolja, próbálja meg alkalmanként cserélni a csomagolást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta marad-e a bakteriális növekedés vagy a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
reszelt parmezán sajt esetében az eredeti tartályban tárolja., A keresztszennyeződés elkerülése érdekében használjon tiszta edényeket a termék bevételéhez. A reszelt vagy aprított parmezán sajtot nem szabad 2 óránál tovább hagyni a hűtőszekrényből.
lejár a parmezán sajt?
a parmezán sajt az alacsony nedvességtartalmú kemény sajtok kategóriájába tartozik, amely kedvezőtlen a mikrobiális növekedésre. Ezért természetesen ez a fajta sajt sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a félig kemény sajt vagy a lágy sajt. Az eltarthatóság kissé változhat a sajt korától függően.,
általában a parmezán sajtot két formában értékesítik; ékben (vagy blokkban), reszelve vagy aprítva. Ellenőrizze a címkén a “dátum szerinti használat” vagy a “legjobb előtt” elemet. Természetes hosszú eltarthatóságának köszönhetően még mindig biztonságos a sajt fogyasztása, amely átmegy ezeken a dátumokon.
mennyi ideig tart?
egy bontatlan parmezán sajt (előre csomagolt vagy vákuumcsomagolt) egy évig tarthat, míg a nyitott csomag jó, ha nyitást követően további 4-6 hétig tart, ha megfelelően tárolják a hűtőszekrényben. Ne nyissa ki a csomagot, mielőtt használni szeretné., A bontatlan csomag több hónapig is eltarthat, megfelelő tárolással.
a reszelt sajt általában rövidebb eltarthatósági ideje néhány héttől egy hónapig tart, mivel gyorsabban romlik (ellenőrizze a címkét). Általában a nyitás után 3-7 napig tart. Próbálja meg a reszelt sajtot a lehető leghamarabb befejezni, miután kinyitotta.
Hogyan állapítható meg, hogy a parmezán sajt már rossz-e
a legjobb módszer mindig a megjelenés, a szag és az íz ellenőrzése. Egy jó parmezán sajt sárga, halvány színű. Ha sötét sárga vagy szürke színt észlel a sajton, akkor már nem alkalmas fogyasztásra.,
Ha látsz penész a felszínen parmezán sajt ék (vagy más kemény sajtok), akkor egyszerűen távolítsa el legalább 1 hüvelyk (2,5 cm) körül és alatt penészes rész. A fennmaradó rész még mindig jó enni.
A penészgombák kevésbé elterjedtek kemény sajtokban. Vágja le a sajtot a csomagolóanyaggal, amely még mindig sértetlen, és ügyeljen arra, hogy a kés ne érintse meg a formát. Ez fontos a sajt más részeinek szennyeződésének megakadályozása érdekében.
a penészes szabály nem vonatkozik a reszelt sajtra. A formák többet szennyezhetnek, mint amit a reszelt sajton láthat., Ha a reszelt sajton penészgombák jelennek meg, vagy kellemetlen szagot, íztelenséget érez, ne kockáztassa az egészségét, és gyorsan dobja el a maradék sajtot.
Gyqs
bár ez nem ajánlott, igen parmezán sajt lehet fagyasztani. Az íz és a textúra azonban csökkenhet. A parmezán sajt fagyasztásához ügyeljen arra, hogy légmentes tartályt használjon, amely megvédi a sajtot a fagytól.
a hagyományos olasz Parmigiano-Reggiano pasztőrözött (nyers) tejjel készül., Az Olaszországon kívül készült általános parmezánt azonban általában pasztőrözött tejből állítják elő. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze az összetevők listáját a címkén, vagy kérdezze meg a boltot vagy a sajtot.
a kemény sajtok, beleértve a parmezánt és a Parmigiano-Reggiano-t, biztonságosnak tekinthetők a terhes nők számára, bár pasztőrözött tejből készülnek. A hosszú érlelési folyamat képes megakadályozni a káros baktériumok növekedését. Ha azonban kétséges, kérjük, forduljon nőgyógyászához.
egy bontatlan ék vagy parmezán sajtblokk még néhány hétig biztonságosan fogyasztható. Eközben a reszelt sajt még néhány napig ehető lehet. De, győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a megjelenés, szag, íz előre.
a parmezán egy tartós típusú sajt, ezért a lejárati dátum után néhány héttel továbbra is rendben kell lennie. Mindig ellenőrizze azonban, hogy nincs-e olyan károsodás jele, mint például a szín és a textúra megváltozása, vagy kellemetlen szag vagy rossz íz.,
a parmezán sajton képződött fehér foltok az érési folyamat eredményeként kristályosított aminosavak. Más szavakkal, ezek a fehér foltok a sajt öregedésének jelei. Minél idősebb a sajt, annál több kristály képződik.
következtetés
parmezán sajt gazdag íz és egy nagy cég a tészta, saláta, és sok más ételek. Hosszú öregedési idejének és alacsony nedvességtartalmának köszönhetően a parmezán sajt hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Azonban rossz lehet, ha nem megfelelően tárolják.,
a parmezán sajtot mindig hűtőszekrényben kell tartani. Függetlenül attól, hogy autentikus Parmigiano-Reggiano-t vagy “utánzatot” vásárol parmezánt, ne pazarolja a pénzét a parmezán sajt helytelen tárolásával.
*fotó: krasyuk/