kevés dolog határozza meg egy előkelő konyha, mint az egyik ilyen pimasz szépségek. Nehéz öntöttvas rácsokkal, húsos gombokkal és fogantyúkkal, valamint magas Btu égőkkel a pro-style sorozat a modern kandalló lett: drámai fókuszpont az otthon fő gyűjtőhelyén. Természetesen az egyik ilyen komoly kályhák növelheti a főzés bátorság is-nem is beszélve az otthoni viszonteladási érték.
miért vásároljon professzionális konyhai tűzhelyet?,
az ipari stílusú készülékek az 1980-as években kezdtek teret nyerni, amikor a lakástulajdonosok egyre több égőt, több energiát és több pro funkciót kezdtek el keresni, mint például a beépített rácsok és rácsok. De akár 36 hüvelyk elölről hátra, ezek a behemótok nem illeszkedtek szépen az átlagos szakácsterületbe. Brojlercsirkék is hiányoztak, és veszélyesen forróvá váltak.
írja be a” pro-style ” megoldást. Méretezve, hogy illeszkedjen a szabványos mélységű számlálókhoz, ezek a modellek nem égetik le a házat, köszönhetően a beefed-up szigetelésnek., De a legnagyobb írók még mindig robbanás a 18 000 25 000 Btu—szemben alapvető tartomány 12.000 Btu—a perzselő, valamint sautéing, míg a legkisebb írók szállítani egy gyengéd, lassú tűzön, díjazott a levesek, mártások, s olvad a vaj.
természetesen a pro-style tartomány nem kis befektetés. Végigvezetünk az összes lehetőségen és megfontoláson, így tudni fogod, mit kell keresned, ha készen állsz erre a komoly konyhai frissítésre.
Pro-Style range key Questions Answered
milyen méretű?,
a legtöbb pro-style tartomány 30, 36, 48 és 60 hüvelyk szabványos szélességű. A nagyobb szélességűek több égőt vagy más főzőlap-lehetőséget jelentenek, például rácsokat és rácsokat, valamint több sütőt is. A 36 colos egységben lévő sütők a vendéglátó-ipari tálcákat is képesek kezelni, a 48 és 60 colos modellek két sütőt is elférnek.
mennyibe kerülnek?
bárhol fizethet 3500 $-tól 20,000 $ – ig egy profi stílustartományért, méretétől, funkcióitól és modelljétől függően.
mi van, ha megszakad?,
elvárják, hogy legalább 20 év ki a beruházás, de funkciók, mint az elektronikus égő gyújtás lehet rendkívül költséges, hogy cserélje ki, ha nem sikerül, és találni a vállalatok, hogy a szolgáltatás néhány kevésbé ismert márkák nehéz lehet.
gáz vagy elektromos?
míg a pro-style égők mindig gázosak, párosíthatók gázzal vagy elektromos sütővel (az utóbbi opció “kettős üzemanyag”néven ismert). Az elektromos sütők több főzési módot és még több hőt kínálnak, de akár 2000 dollárt is hozzáadhatnak a költségekhez. Egyes szakácsok inkább a gázkemencéket részesítik előnyben a moister hő miatt., A legtöbb pro-style gázkemencék nem öntiszták, és azok, amelyek nem kerül legalább $1,000 több.
vásárlás előtt egy High-End tartomány
értékelje a szellőzés
Pro-style teljesítmény termel pro-style Páratartalom, szag, szén-monoxid, és, ha egy recept elromlik, füst. Tehát egy szellőző motorháztető, amely kívülről kimerül, kötelező. Minél több Btus-t bocsát ki a tartomány, annál több levegőt mérnek percenként köbméterben vagy cfm—ben—a fúvónak képesnek kell lennie mozogni. (Használja ezt a számológépet méretezése a motorháztető, hogy a tartományban, illetve az adott telepítés.,) Ha lehetséges, vásároljon egy motorháztetőt ugyanattól a gyártótól és vonaltól, mint a tartomány, hogy biztosítsa a jó illeszkedést.
ellenőrizze a tápvezetéket
egy profi stílusú tartomány rendelhető földgáz vagy propán számára. A gyártók ajánlásai a gázvezeték méretére ½ hüvelyktől ¾ hüvelykig terjednek; mindig ellenőrizze a specifikációkat. A kettős üzemanyaghoz 240 voltos elektromos vezeték szükséges.
mérje meg
egy tipikus belépési ajtó 36 hüvelyk széles, tehát ha nagyobb tartományt választ, akkor keljen ki egy tervet, hogy bejusson a házba, mielőtt a szállító teherautó felhúz. A súly is problémát jelenthet., Néhány túlméretezett tartomány öntöttvas komponensekkel több mint 900 Font. A padlóburkolatoknak erősítésre lehet szükségük, hogy biztonságosan ellenálljanak a nehéz terhelésnek.
látható: a kitett lábak az étterem megjelenésének részét képezik. 48-as dual-üzemanyag tartomány, körülbelül $12,000; dacor.com
készülni a hő
A szakács helyet kap elég meleg, amikor robbantási hat hatalom égők, plusz egy serpenyőbe vagy grill, néha egyszerre., A megfelelő szellőzés természetesen segít, de olyan nehéz fenekű edényeket is szeretne vásárolni, amelyek több hüvelyk nagyobbak, mint az égők, hogy a hő ne csak megkerülje őket.
ne feledje továbbá, hogy a legtöbb ilyen tartományban szabványos nehéz öntöttvas rácsok több hőt sugároznak, mint a hagyományos acélrácsok, és körülbelül egy órát vesz igénybe a teljes lehűlés. Óvatosan kezelje őket a tisztítás során.
tesztelje
keressen olyan kiskereskedőt,amelynek padlómodelljei élő gázhoz vannak csatlakoztatva, így tesztvezetést adhat nekik-nem csak bekapcsolva., Forraljuk fel a vizet, megsütjük a tojást, vagy próbáljunk meg olvasztani egy csokit, és fényesnek tartani, ahelyett, hogy szemcsésné válnánk. Egyes bemutatótermek profi technikákkal is bemutatják a séf demókat, például spárga pirítását egy serpenyőn, vagy pörkölést készítenek egy gőzkemencében.
válassza ki a beállítást
36 hüvelyknél, lehetősége van extra égőkre vagy rácsra vagy grillre. Menj nagyobbra és szerezd meg mindkettőt, dupla rácsot, vagy akár a francia tetejét
Ismerje meg a konyhai tűzhely tartományát
1. Folyamatos rácsok
az öntöttvas darabjai lehetővé teszik, hogy az edények könnyen elcsúszjanak az égők között.
2., Pároljuk égő
tesz ki egy állandó, gyengéd láng (általában 250-850 Btus) az alacsony hő feladatok, mint olvadó vaj.
3. Grill opció
figyelembe véve a helyet a két égők, ez réselt rostély ül egy nyílt láng. A füst kezeléséhez robusztus szellőzőnyílást igényel, maximális teljesítményre állítva. Égők, hő diffúzorok, csepegtető pan általában mosogatógépben biztonságos razzia.
4. Griddle opció
lapos rozsdamentes acél felület-néha szuper-kemény tapadásmentes bevonattal-ideális mindenre, a rántottától a garnélarák-plancha-stílus főzéséig., A mosogatógépben biztonságos csepegtető serpenyő zsírt gyűjt. Két égő helyét veszi át, így csak 36 hüvelykes vagy nagyobb tartományokban érhető el. Néha megrendelhető dupla széles.
5. Kazánégő
magas hőelem, amely 18 000-25 000 Btus-t képes eloltani. Ideális a perzselő, pirított, forró.
6. Infravörös brojler
a sütő tetején lévő téglalap alakú fűtőelem energiahullámokat sugároz az egész üregen keresztül, gyorsabban és egyenletesebben melegíti az ételt, mint egy hagyományos brojler, előmelegítés nélkül. Csak gázmodellekben kapható.
7., Gőz opció
néhány kettős üzemanyagtartományban, két sütővel, az egyiket gőzzel lehet táplálni, vagy “gőzsegéd” van az elektromos tekercs helyett vagy mellett. Ez nedves hőt termel, amely ideális a sovány húsok pörköléséhez. Vízvezetéket igényel.
8. Gombokat
izmos tárcsák, egy aláírás jellemzője ezeknek a tartományoknak, kell fordulni simán engedheti meg magának, hogy pontosan ellenőrizzék az égők.
9. Konvekció
egy vagy több ventilátor keringeti a hőt a sütő üregében az egyenletes főzéshez. Standard legalább egy sütőben.
10., Siklóállványok
golyóscsapágyak, standard a legtöbb csúcskategóriában, hagyja, hogy a rozsdamentes acél sütőállványok simán lecsúszjanak-még akkor is, ha 25 font pulykát tartanak. Természetesen nem minden állványt hoznak létre egyenlőnek, ezért tesztelje őket.
Eldobható Alapokat
Magas Btu
Az aláírás funkció, minden pro-style tartomány egy vagy több égők képes szuper-magas hő égető, sautéing, gyorsan forró. De ne tegye le túlságosan a Btus számát. A legtöbb hazai szakács számára a 18 000 Btus bőven forró., Ne feledje, is, hogy egy nagyobb szám nem feltétlenül lefordítani, hogy jobb teljesítményt; minden attól függ, hogy a minőség az égő, valamint az ellenőrzések.
alacsony párolás
ugyanilyen fontos egy égő, amely képes kezelni a kényes feladatokat, mint például egy egész délután nem kívánt chili edény párolása anélkül, hogy felforralná—vagy égne. A különböző gyártók különböző technológiákat alkalmaznak, hogy egyenletes, egyenletes hőt érjenek el, jellemzően 350-850 BTU-t bocsátanak ki. Tehát győződjön meg róla, hogy a vásárlás előtt tesztelje a párolást.,
zárt égők
a tartományok túlnyomó többsége zárt égőket kínál, ami azt jelenti, hogy a teljes tartomány teteje nem teszi lehetővé a kiömlést vagy a zsírt a tűzhelybe. Ennek eredményeként a fúvókák úgy vannak elhelyezve, hogy a gáz oldalra áramlik, majd felfelé, kissé csökkentve a hatékonyságot, de a tisztítás viszonylag fájdalommentes feladat.
Megnyitás égők
ez A beállítás (mint a BlueStar író, balra), gáz fúvókák lőni egy író, hogy felfüggesztették több, mint egy nyílás, rajz a sok oxigén táplálja a lángokat., Az edények és edények gyorsan és egyenletesen melegednek, de a kiömlések egy csepegtető edényben gyűlnek össze az égő alatt, amelyet a tisztításhoz el kell távolítani.
A Power Burner
a fémjelzi pro-style tartományok legalább egy nagy hőégő, amely robbanás ki 18.000 hogy 25.000 Btus (Brit termikus egységek), az intézkedés az energia. A különböző gyártók különböző mintákat használnak a hő egyenletes mintázatának biztosítására. Ez az égő támaszkodik két egymásra sárgaréz korong gyűrűs gáz fúvókák, hogy ki egy teljes spektrumú hő, az alacsony magas.,
A francia-Top Lehetőség
A francia top helyettesíti négy égős egy öntöttvas lemez ideális főzési több edények különböző hőmérsékleteken egyszerre. A lemez alatt egy kör alakú, magas Btu-égőt találunk, amely a hőt kifelé sugározza a középpontból, így például középen felforralhatjuk a vizet, és a szél felé pároljuk a mártást. Mint ilyen, megfelel az éttermi konyha gyors ütemű főzésének. De mivel a láng el van rejtve, nehéz lehet tudni, hogy mikor meleg a fém., A lemez használat közben gyorsan elszíneződhet—nem jelent problémát, ha a tartomány nincs megjelenítve.
ezek a rozsdamentes acél szépségek csilloghatnak a bemutatóteremben, de otthon tartása egy kis TLC-t igényel. Először is, és ami a legfontosabb, távolítsa el kiömlött és piszok pronto, hogy elkerüljék építmény. Törölje le az öntöttvas rácsokat szappanos vízzel; szükség esetén áztassa őket. Kerülje a csiszolóanyagokat, a fehérítőt és a mosogatógépet, hogy megőrizze a rácsok zománcbevonatát, amely megvédi az öntöttvasot a rozsdától. Törölköző száraz ugyanezen okból., Ha nem nick a bevonat, dörzsölje növényi olaj rá a kitett fém.
használjon speciális rozsdamentes acél tisztítót és egy puha kendőt, amely a gabona irányába töröl, megfelelő fémfelületeken.
nincs öntisztító sütő? Egy órán át magas hőfokon állítsa be a hőmérsékletet, hogy meglazítsa a beépített gunkot; szükség szerint törölje le a belső teret nedves ruhával vagy szivaccsal és enyhe mosószerrel.,
konyhai tűzhely Pro-Style: szemet gyönyörködtető
Red Hot
Courtesy Bertazzoni
Ez a splashy all-gas Bertazzoni tartomány robusztus rozsdamentes acélt öltöztet fel tűz-motor-vörös zománccal. A 30 colos keret négy zárt égővel és gázkonvektoros sütővel rendelkezik. Hat másik színbeállításban is kapható.
körülbelül $4,000; us.bertazzoni.com
Smart and Stylish
Courtesy Monogram
Ez az erős, 30 hüvelykes, kettős üzemű GE Monogram tartomány négy lezárt égővel rendelkezik; a megfordítható öntöttvas rácsok megfordíthatók, hogy illeszkedjenek a wok serpenyőbe., A praktikus középső rács folyamatos felületet biztosít a forró edények parkolásához.
körülbelül $5,500; monogram.com
Super Sleek
Courtesy Thermador
két pár zárt égők szendvics egy elektromos rács ezen a 36 hüvelykes gáz modell Thermador. A csillag alakú égőket gyorsabb forrásidőre tervezték; kettőnek párolási beállításai vannak, amelyek a hőmérsékletet 100 F fokig tartják.
körülbelül $ 6,900; thermador. ,com
udvariasság ILVE készülékek
Ez a kettős üzemanyagú fehér zománc, rozsdamentes acél szépség Ilve jön egy retro 40 hüvelykes méretű. Távolítsa el a rácsokat a nagy középső ovális égőből, majd cserélje ki egy rácsbetéttel. Hat másik színben kapható, bronz, sárgaréz vagy króm díszítéssel.
8250 dollárt; ilveusa.com
Szakács Kedvenc
Jóvoltából BlueStar
Ez a 48-as BlueStar tartomány két gáz sütő (egy konvekció), valamint nyolc nyitva írók, köztük két, hogy a hit egy égető, a 25 000 Btu., A Char-broiler és a griddle lapkák felcserélhetők, szükség szerint cserélhetők. 750 színben és kivitelben kapható.
körülbelül $9,980; bluestarcooking.com
Mega Model
Courtesy Capital
főzés egy hadsereg számára? Ez a 60 hüvelykes Fővárosi öntisztító gáztartomány hat nyitott égővel és kettős konvekciós sütővel végzi a munkát. Emelje fel a fedelet, hogy ki egy 24 hüvelykes rács vagy grill.
körülbelül $14,530; capital-cooking.com
konyhai tűzhely Pro-Style: Industrial Chic
antik megjelenés
a viktoriánus korszak stílusa megfelel a modern segédprogramnak az Elmira 1865-ST-ben., Réz trim és texturált fekete kivitelben Öltöztesd fel a főzőlapot négy gázzal és két elektromos égővel. Lopakodó csavarással a felső szekrény elrejti az egyetlen elektromos sütő digitális vezérlését (a három ajtó valóban egy).
körülbelül $8,220; elmirastoveworks.com
brit szépség
Alexandra Rowley
kortárs frissítés a régi széntüzelésű öntöttvas tűzhelyről, ez a szép import szilárd acélból kovácsolt, magas fényű zománcfestékkel. Öt gázégője és három külön sütőtere van, köztük egy felső brojler. Öt befejezésnél.,
körülbelül $5,900; aga-ranges.com
Brass-Trimmed
Deborah Whitlaw Llewellyn
Ez impozáns tartományban, kézzel összeszerelt Franciaországban, jön négy nagy hő égők csengő egy nagyobb égő a központban (látható), vagy egy klasszikus francia felső. Egy gáztűzhely és egy elektromos is szabványos. Trim választás közé sárgaréz, króm, nikkel, valamint a rozsdamentes acél. 24 porcelán-zománc színben.
körülbelül $7,800; frenchranges.com
ezek a rozsdamentes acél szépségek csilloghatnak a bemutatóteremben, de otthon tartása egy kis TLC-t igényel. Először is, és ami a legfontosabb, távolítsa el kiömlött és piszok pronto, hogy elkerüljék építmény. Törölje le az öntöttvas rácsokat szappanos vízzel; szükség esetén áztassa őket. Kerülje a csiszolóanyagokat, a fehérítőt és a mosogatógépet, hogy megőrizze a rácsok zománcbevonatát, amely megvédi az öntöttvasot a rozsdától. Törölköző száraz ugyanezen okból., Ha nem nick a bevonat, dörzsölje növényi olaj rá a kitett fém.
használjon speciális rozsdamentes acél tisztítót és egy puha kendőt, amely a gabona irányába töröl, megfelelő fémfelületeken.
nincs öntisztító sütő? Egy órán át magas hőfokon állítsa be a hőmérsékletet, hogy meglazítsa a beépített gunkot; szükség szerint törölje le a belső teret nedves ruhával vagy szivaccsal és enyhe mosószerrel.,
konyhai tűzhely Pro-Style: szemet gyönyörködtető
Red Hot
Ez a splashy all-gas Bertazzoni tartomány robusztus rozsdamentes acélt öltöztet fel tűz-motor-vörös zománccal. A 30 colos keret négy zárt égővel és gázkonvektoros sütővel rendelkezik. Hat másik színbeállításban is kapható.
körülbelül $4,000; us.bertazzoni.com
Smart and Stylish
Ez az erős, 30 hüvelykes, kettős üzemű GE Monogram tartomány négy lezárt égővel rendelkezik; a megfordítható öntöttvas rácsok megfordíthatók, hogy illeszkedjenek a wok serpenyőbe., A praktikus középső rács folyamatos felületet biztosít a forró edények parkolásához.
körülbelül $5,500; monogram.com
Super Sleek
két pár zárt égők szendvics egy elektromos rács ezen a 36 hüvelykes gáz modell Thermador. A csillag alakú égőket gyorsabb forrásidőre tervezték; kettőnek párolási beállításai vannak, amelyek a hőmérsékletet 100 F fokig tartják.
körülbelül $ 6,900; thermador. ,com
Ez a kettős üzemanyagú fehér zománc, rozsdamentes acél szépség Ilve jön egy retro 40 hüvelykes méretű. Távolítsa el a rácsokat a nagy középső ovális égőből, majd cserélje ki egy rácsbetéttel. Hat másik színben kapható, bronz, sárgaréz vagy króm díszítéssel.
8250 dollárt; ilveusa.com
Szakács Kedvenc
Ez a 48-as BlueStar tartomány két gáz sütő (egy konvekció), valamint nyolc nyitva írók, köztük két, hogy a hit egy égető, a 25 000 Btu., A Char-broiler és a griddle lapkák felcserélhetők, szükség szerint cserélhetők. 750 színben és kivitelben kapható.
körülbelül $9,980; bluestarcooking.com
Mega Model
főzés egy hadsereg számára? Ez a 60 hüvelykes Fővárosi öntisztító gáztartomány hat nyitott égővel és kettős konvekciós sütővel végzi a munkát. Emelje fel a fedelet, hogy ki egy 24 hüvelykes rács vagy grill.
körülbelül $14,530; capital-cooking.com
konyhai tűzhely Pro-Style: Industrial Chic
antik megjelenés
a viktoriánus korszak stílusa megfelel a modern segédprogramnak az Elmira 1865-ST-ben., Réz trim és texturált fekete kivitelben Öltöztesd fel a főzőlapot négy gázzal és két elektromos égővel. Lopakodó csavarással a felső szekrény elrejti az egyetlen elektromos sütő digitális vezérlését (a három ajtó valóban egy).
körülbelül $8,220; elmirastoveworks.com
brit szépség
kortárs frissítés a régi széntüzelésű öntöttvas tűzhelyről, ez a szép import szilárd acélból kovácsolt, magas fényű zománcfestékkel. Öt gázégője és három külön sütőtere van, köztük egy felső brojler. Öt befejezésnél.,
körülbelül $5,900; aga-ranges.com
Brass-Trimmed
Ez impozáns tartományban, kézzel összeszerelt Franciaországban, jön négy nagy hő égők csengő egy nagyobb égő a központban (látható), vagy egy klasszikus francia felső. Egy gáztűzhely és egy elektromos is szabványos. Trim választás közé sárgaréz, króm, nikkel, valamint a rozsdamentes acél. 24 porcelán-zománc színben.
körülbelül $7,800; frenchranges.com