Leírás: A Mamey, más néven mamey sapote vagy mamey colorado fontos gyümölcs Floridában, Mexikóban, Közép-Amerikában és Nyugat-Indiában. Máshol kevéssé ismert. Az első feljegyzett bevezetés a dél-Floridai volt során a közép-1880-as években. A kubai-Amerikaiak a Közép-Amerikaiak segített létrehozni egy kicsi, de életképes ipar az USA-ban.
A mamey zapota nő egy jóképű, nyitott fa vastag központi csomagtartóban, illetve egy pár nagy végtagok., Ezek a fák nőnek a magassága 40 láb Floridában, és akár 60 láb néhány trópusi esőerdők. A gyümölcs egy nagy bogyó, futball alakú, hossza 6-9 hüvelyk. A bőr vastag, fás, rozsdás barna bozótos felülettel. Az érett gyümölcs pépe rózsaszín-piros, puha, sima textúrájú lazac. Az íz édes, mandula alakú, egyedi íz. A gyümölcs súlya 1-6 Font. Általában a gyümölcs egy egyszerű, nagy, sötét elliptikus magot tartalmaz, de akár 4 mag is lehet.,
elérhetőség: ez fajtától és termesztési helytől függően változik. A Floridában termesztett főbb fajták január-április és június-szeptember között kaphatók. Mivel ez egy speciális gyümölcs, valószínűleg csak speciális piacokon találja meg, különösen a kubai vagy spanyol piacokon. A Mamey püré fagyasztott formában is kapható, valószínűleg elsősorban a speciális piacokon.
kiválasztás és gondozás: a gyümölcs betakarítható, amikor a hús vörösödni kezd, de otthoni használatra teljesen vörösessé kell válnia., Ha a gyümölcs vásárlásakor nem teljesen piros, hagyja néhány napig szobahőmérsékleten érni. A gyümölcs barna papírzacskóba helyezése felgyorsítja az érettséget. A puha, érett gyümölcsök jól tárolódnak a hűtőszekrényben 50-55 fokos F.
tápérték: a 100 g friss mamey táplálkozási összetétele, amely körülbelül 1/8 gyümölcs, tartalmaz: 107 kalóriát, 1,0 g fehérjét, 0,3 g zsírt, 28 g szénhidrátot, 1,4 g rostot, 86% vizet, 22 mg kalciumot, 14 mg foszfort, 0,9 mg vasat, 6 mg nátriumot, 226 mg káliumot, 60 NE A-vitamint és 23 mg C-vitamint.,
Use & előkészítés: a mamey sapote-t általában olyan készítményekben fogyasztják, ahol a friss vagy fagyasztott pépet más összetevőkkel keverik, hogy turmixokat vagy fagylaltot készítsenek. Közvetlenül a gyümölcsből frissen is fogyasztható, hosszirányban vágva és a vetőmag eltávolításával. Ez is kiválóan használható zselé, paszták, konzerválja. A gyümölcsnek nincs savassága, az íz pedig kis mennyiségű citrom vagy lime juice hozzáadásával javul.
szerző: Jean Meadows és Mary Jo Oswald., Család & floridai Consumer Sciences University / IFAS Sarasota County Extension