semmi nem mond luxust és felesleget, mint egy kaviárkád. Mi az a kaviár, és végül is elég kedved van hozzá, hogy megedd? Meglepő módon ez a köret akár 20 dollárért is élvezhető, reggel egy egyszerű tojáson egy rock-star fűszer, vajas pirított bagett vagy sült burgonya.,
minden kaviárkérdésünkre Valeria Batakova, az OLMA Caviar bar menedzsere válaszol, az egyik prémium kaviár butik New York City-ben. Az alábbiakban az összes alapot lefedjük, hogy pillanatok alatt snackeljen a kaviárral, mint egy profi.
A kaviár hal tojás?
igen, a kaviár haltojás-sótartalmú tojás a tokhalból, pontosabban.,
ma sokféle kaviár létezik, mindegyik különböző tokhalból származik, elsősorban Oroszországban vagy az Egyesült Államokban. “Az eredeti kaviár a Kaszpi-tenger vadon élő halfajából származik” – mondja Batakova a kézikönyvnek.
az orosz kaviár, amely magában foglalja az ikonikus beluga halat (nem szabad összetéveszteni a beluga bálnával), drágább, mint az amerikai kaviár, egyszerűen azért, mert nehezebb megszerezni. “Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy jobban ízlik” – teszi hozzá Batakova.,
megjegyzés: a kaviárt nem szabad összekeverni a roe-val, ami egy másik kifejezés a haltojásokra. Vannak különféle helyettesítő caviars is, amelyek különböző halfajokból származnak, de az “igazi” kaviár tokokból származik.
hogyan eszik kaviárt?,
a kaviárnak finom íze van, hasonlóan az osztrigához, és általában egy kis leveles tésztapohárra helyezik, majd crème Fraiche (más néven fancy tejföl), apróra vágott tojásfehérje és apróra vágott vöröshagyma tetején. “Nem teszel rá citromot, annak ellenére, hogy vizuálisan citrommal van díszítve. Ez megváltoztathatja vagy akár elronthatja az ízét” – magyarázza Batakova.
kaviár kiszolgálásakor nagyon fontos, hogy ne használjon fém kanalat. Az OLMA és más kaviárrudak gyöngykanállal szolgálnak, mivel a fém enyhén savas reakciót mutat a kaviárral, és megváltoztatja az ízét., Egy evőkanál vagy kettő a tökéletes mennyiségű kaviár a jó ízlés érdekében.
mit iszol kaviárral?
“Vodka vagy buborékok” – jelentette ki Batakova. “Mint egy száraz pezsgő, nem édes, vagy egy lövés vodka.”
sós a kaviár?
“a sós kaviár általában sötétebb színű” – mondja Batakova., “De ez a hal típusától, a só típusától és a feldolgozási módszertől is függ.”
szeretné, ha a kaviár megmarad a malossol eljárással. Ez az orosz szó egy sózási folyamatot ír le, amely a kaviárt három-öt százalékos sóval tölti be az optimális tartósítás és ízfokozás érdekében. Más módszerek hírhedtek a kaviár túlzott sózásáról vagy préseléséről. Csak annyit kell tudnia ,hogy “malossol”, ezért keresse meg a címkén.
Mennyibe kerül a kaviár?
” az első időmérőknek meg kell próbálniuk az amerikai vad kaviárt., Nem kerül túl sokba – körülbelül 26 dollárba egy uncia ” – mondja Batakova. Nem kell megtörni a költségvetést próbál kaviár, különösen, ha nem tudja, ha tetszeni fog. “A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a kaviár annyira drága, mivel régen királyi táplálék volt, de nem az” – részletezi Batakova.
melyek a kaviár legjobb típusai?
a legjobb szubjektív. “A kaviár minősége nem jelenti azt, hogy a legdrágább a legjobb. Az árazás arra vonatkozik,hogy milyen ritka ” – magyarázza Batakova. , A fogyasztói preferencia a végső bíró, attól függően, hogy az ember szereti-e valami sósabbat, enyhe, krémes vagy vajas.
“vannak, akik valóban szeretik a legolcsóbb kaviár ízét, bár megengedhetik maguknak” – mondja Batakova ügyfeleiről. “Ez az ünnepléstől is függ, ha valami különlegeset akarsz enni, amit nagyon nehéz megszerezni.,”
A legjobb amerikai Caviars
a vadon fogott Amerikai caviars számos különböző típusú és ízek, a sima, vajas, hogy sós, intenzív. Kezdje vagy Hackleback kaviárral, amelynek közepes méretű tojása van, szilárd textúrája van, vagy Paddlefish kaviárral, amely krémesebb, kissé halosabb ízű.
legjobb orosz Caviars
Ha tetszik a kaviár első ízlése, lépjen tovább az orosz típusok felfedezéséhez.,
Oroszország három közös caviars: 1) Osetra kaviár betakarított tokhalak elfoglalták a Kaszpi-tenger, amely tól $ 35 nak nek $300 és közepes nagy gyöngyök; 2) Sevruga kaviár, amely híres a hatalmas, mégis sima vajas ízű, és kezdődik $ 50 (legalább), és felmegy $500-plusz; és 3) beluga kaviár, amely futhat akkor több mint $1,000 könnyű.
a Beluga kaviár illegális az Egyesült Államokban?
Oroszországba kell repülnie, hogy megragadja a beluga harapását, mivel behozatalát 2005-ben betiltották az Egyesült Államokban. Ez azért van, mert a beluga tokhal hal kritikusan veszélyeztetett., “Úgy gondolom, hogy ma csak egy cég hordozza a beluga kaviárt, de hibrid” – mondja Batakova -, de a legközelebb áll az autentikus beluga-hoz. A tojások valamivel kisebbek, a szín a mély aranybarnától a fekete-ish-ig húzódik, az íze pedig intenzívebb.”
Szerkesztői ajánlások
- hogyan szakács tészta a helyes utat minden alkalommal
- mi a Keto diéta?, Itt vannak a Down And Dirty alapjai
- a 37 legjobb luxus ajándék a férfiak számára ez a Valentin-nap és azon túl
- mit kell enni edzés után, egy regisztrált dietetikus szerint
- hogyan szakács Steak a sütőben tökéletesen minden alkalommal