India egy hatalmas ország, amely több régiót fed le, és minden régió otthont ad azoknak az embereknek, akik több ezer év alatt kifejlesztették saját életmódjukat, beleértve a különböző nyelveket és természetesen a konyhákat. Nem csak ez, hanem Pakisztán, Banglades, sőt Burma egykor India részei voltak, ezért sok ember összezavarodik, amikor minden nemzet kulináris élvezeteivel találkozik, azt gondolva, hogy ez az egész Indiai étel.,
mivel az Egyesült Királyságban az indiai éttermek 87% – A bangladesi emberek tulajdonában van, megbocsátható azok számára, akik nem tudják, hogy indiai elvihetőségük egyáltalán nem feltétlenül nagyon Indiai.
tehát ez néhány kérdéshez vezet; először is, mi az Indiai étel? Másodszor, mi a különbség a pakisztáni és az indiai ételek között?
Az “Indiai étel” kifejezést gyakran használják az indiai szubkontinens számos régiójának konyhájának leírására, azonban minden nemzetnek és régiónak megvan a maga egyedisége és identitása., Valójában az indiai szubkontinens egy hatalmas régiót fed le, amely magában foglalja Bangladest, Bhutánt, Indiát, a Maldív-szigeteket, Nepált és Srí Lankát, valamint Pakisztánt. Tehát megnézzük, mi különbözteti meg ezeket a regionális konyhákat.
Pakisztáni konyha
gazdag indiai örökségével a pakisztáni étel sok hasonlóságot mutat az indiai ételekkel, de számos tényező is megkülönbözteti azt.,
Pakisztán muszlim többségének köszönhetően a húsételek nem tartalmazzák a sertéshúst, és csak Pakisztán déli régiója közel van a tengerhez, északabbra, a halakat nem fogyasztják hatalmas mértékben ahhoz képest, ami olyan helyeken van, mint Banglades és Srí Lanka. Ezért a hagyományos pakisztáni menü inkább a csirke-és vörös húsételekre koncentrálna, beleértve a marhahúst és a birkát, valamint a zöldségekkel, babokkal és lencsékkel készített curryket.,
Regionális Konyhák Pakisztán
Pakisztáni konyha változatos magát, a fűszeres halas ételek fogyaszthatók át a part menti területeken, Karacsi, hogy a felmelegedés, a joghurt meg a búza alapú receptek fel a hegyvidéki Északi régiókban, nem megfeledkezve a csodálatos kebab főtt a Pastukkal.
Észak-Pakisztáni konyha
a Hunza-völgy népeinek étrendje a hosszú élettartam kulcsa., A Dhal (lencse) és a Roti (búzalisztből készült flatbreads) egyszerű étkezési tervéből, valamint a nyers gyümölcsök, diófélék és magvak egészséges kombinációjából áll, Hunza népe minimalista, egyszerű étrenden él, amely megfizethetőbb és könnyebben fenntartható.
a Khyber Pakhtunkhwa tartomány északi régiója Chitral népének ad otthont. A Chitrali konyha magában foglalja a hegyi mezőgazdasági életmód gyümölcseit, valamint olyan ételeket is tartalmaz, mint a marhahús pilau, a búzatésztával készült levesek, valamint az üzbég manti ihlette gombóc receptek., A szárított sárgabarack és a szeder szintén szerves része a Chitrali konyhának, és a régió egyik exportja Pakisztán más részeire.
Kasmír népe vágott rizsként eszik, és rengeteg húsétel, valamint Rajma (vesebab) is fogyasztható. Ők híresek a sütőipari termékek, mint a pelyhes tészta Bakerkhani, valamint a rózsaszín Kashmiri chai (tea).,
a Kalash-völgy őslakosainak Kalash-konyhája magában foglalja a térségben termesztett kajszibarackot, szőlőt, szedert, diót és búzát, valamint számos más befolyást más helyi Pakisztáni konyhákból.
kelet-pakisztáni konyha
a Pandzsáb régió magában foglalja mind a kelet-pakisztáni Pandzsáb tartományt, mind az indiai Pandzsáb államot, így nem meglepő, hogy nincs hatalmas különbség a konyhákban mind Pandzsáb indiai, mind Pakisztáni oldalán.,
A pandzsábi konyha főként tejtermékekből, gazdag, vajas curryből és hús-és zöldségételekből áll. Mind az indiai, mind a pakisztáni területeken Pandzsáb van néhány híres ételek közös, mint a Dal Makhani (lencse vajjal), Sarson ka Saag (mustár zöldek), Makki ki Roti (cornmeal flatbread) és Paratha.
A Dél-Pakisztáni Pandzsáb Saraiki konyhájának saját egyedi ételei vannak, köztük Sohan Halwa, Multani Chammp (bárány szelet) és Chilra, amely olyan, mint egy Dosa; valami, amire egyáltalán nem számíthat Pakisztánban!,
Lahori konyha az élelmiszer a város Lahore, amely híres a gazdag élelmiszer-kultúra. Néhány tipikus ételek megtalálható Lahore közé Nihari, amely egy finoman gloopy pörkölt Lassú főtt hús, sűrített liszttel, Halwa Puri, reggeli specialitása Lahore.
Sindhi konyha, amely erősen befolyásolja a Közel-keleti, közép-ázsiai és dél-ázsiai konyha, és büszkélkedhet a különböző curry, hogy általában eszik Phulka (búza alapú lapos kenyér) és a rizs, a natív konyha az emberek Sindh Pakisztánban., Ez a konyha azonban Indiában is megtalálható a Hindu Sindhis mennyisége miatt, akik 1947-ben vándoroltak a határ Indiai oldalára. A népszerű Sindhi ételek közé tartozik a Sai Bhaji rice és a Sindhi biryani.
pandzsábi és Sindhi ételek fűszeresebbek Pakisztán északi és nyugati régióinak konyháihoz képest.,
a Karachi konyha, amelyet az 1947-ben Pakisztánba költözött Muhajir emberek befolyásolnak, a Mughal, az Awadhi és a Hyderabadi konyhák, valamint a Pakisztán és India többi regionális konyhája fúziója, így Karachi a sokféleség abszolút olvasztótégelye a meghökkentő élelmiszerkultúrával. Néhány híres ételek Karachi közé Katakat (hús, fűszerek apróra vágott egy főzőlap), biryani, és persze, tenger gyümölcsei a tengerparton.,
Nyugat-Pakisztáni konyha
a Hazaragi konyha a Hazara nép Balochisztán és a szomszédos Afganisztán befolyásolja a közép-ázsiai, perzsa és dél-ázsiai konyha. Nagyrészt a kenyér köré összpontosul, a Hazara konyha klasszikus példái közé tartozik a Tawa kenyér, amelyet egy forró tányéron sütöttek, valamint a tandoorban főzött kenyér.
Balochi egy olyan régióból származik, amely nemcsak Pakisztán Belochisztán tartományát, hanem a szomszédos Irán és Beludzsisztán területét, valamint Afganisztán Balochisztáni területét is lefedi., Népszerű ételek, amelyek hírnevet szereztek Pakisztánban, közé tartozik a Sajji (tűzön főtt nyársas csirke), valamint a Dampukht, egy zsíros húsétel. A parton élő Baloch embereknek saját hal receptjeik is vannak.
a Khyber Pakhtunkhwa és a Peshawari konyha Pashtun konyhája afgán és iráni hatásokkal, többek között hús-és csirkeételek sokaságával. Néhány klasszikus példa a Kabuli Pilau, húsból és rizsből készült, valamint a Chapli Kebab.,
indiai konyha
Az indiai konyha hatalmas földterülete, kulturális és vallástörténete miatt annyira változatos. Bár India egyes regionális konyhái Pakisztánban is megtalálhatók, a földrajzi helyek miatt sok más tényező is ad az indiai konyhának saját egyediségét, például az ott élő emberek kulturális és vallási életmódját és az éghajlatot.,
például India meghökkentő vegetáriánus ételeket kínál, és a trópusi éghajlat miatt, amikor délebbre utazik, sok étel kókuszdió alapú, ami nem gyakori a pakisztáni főzésben. Az indiai ételek általában fűszeresebbek is, az indiai receptekben gyakrabban használnak fűszereket, mint például a Hing (asafoetida), a mustármagot és a curry leveleket.,
észak-indiai konyha
hasonló a pakisztáni konyhához Mughlai, kasmíri és pandzsábi ételekkel, valamint az erős közép-ázsiai befolyással, a fő különbség a zöldségételek, nem pedig a hús köré összpontosul, bár a régióból is rengeteg nem vegetáriánus étel van, mint például Amritsari hal, vaj csirke, és természetesen Biryani.
Észak-India regionális konyhái közé tartozik Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, pandzsábi, Rajasthani és Uttar Pradesh konyhája., (Pandzsábi és kasmíri konyha is Pakisztánból származik).
Kelet-Indiai Ételek
Kelet-Indiai ételek találsz sok hal, zöldség-curry megerősített tejtermékekkel, például Chingri Malai curry, ami egy hagyományos Bengáli rák étel, valamint Pakhala ami egy joghurt, rizs alapú étel Odisha, valamint Jhalmuri; egy Bengáli puffasztott rizs uzsonna.
Kelet-India regionális konyhái közé tartozik bengáli, Bihari, Jharkhand, Oriya és Maithil.,
északkelet-indiai konyha
mind a vegetáriánus, mind a nem vegetáriánus ételek széles skálája található Északkelet-Indiában, beleértve a Maach Jhol-t, az Assam halételét, a Tripura-I sertés Bharta-t és a Chak-Hao kheer-t, amely egyfajta rizs puding Manipulurból.
Északkelet-India regionális konyhái: Arunachalese, Assamese, Meghalayan, Manipuluri, Mizoram, Naga, Sikkimese és Tripuri.,
Dél-Indiai Konyha
A Dél-India élvezni mind a vegetáriánus, illetve a nem-vegetáriánus táplálkozás, attól függően, hogy a vallás, vagy életmód, ételek, a régió tartalmazza Chettinadu csirke, Idiappam ami párolt rizs vagy tészta a Tamil Nadu a híres Idli (párolt süteményt őrölt rizs, hüvelyesek), valamint Indiai (palacsinta készült őrölt rizs, hüvelyesek) ami lehet enni, Sambhar (egy vegyes leves lencse, zöldségek).,
Dél-India regionális konyhái: Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, Tamil és Udupi.
Nyugat-Indiai konyha
nem tévesztendő össze a nyugat-indiai konyha, a Nyugat-Indiai étel, amelyre itt Utalunk, Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi és Sindhi (Parsi és Sindhi konyha is Pakisztánból származik).,
Nyugat-India regionális ételei közé tartozik a Kolim (Jawla) egy szárított halrecept Maharashtra partjáról, a híres Goa és Undhiyu Vindaloo-ból, a Gujarat aláíró téli étele, amely melegítő, fűszeres curry, vegyes zöldségekkel, Rotival vagy Purival fogyasztva. Nem feledkezve meg a Dhokláról sem, amely rizsből és csicseriborsóból készült ízletes, szivacsos, süteményszerű snack, amelyet hagymamaggal és friss koriander levelekkel díszítenek. A Dhokla reggelire vagy étkezésre is fogyasztható.