olajbogyó a gyümölcs egy fa őshonos a Földközi-tenger, és egy vágott a görög konyha. Görögország volt az első ország, ahol olajbogyót termesztettek, és jelenleg a világ egyik legnagyobb olajbogyót és olívaolajat szállító vállalata. Egy barátom úgy nőtt fel, hogy Cipruson olajbogyót szed, és soha nem emlékeztet a kemény munkára és a szeretetre, amely részt vesz abban, hogy mindig legyen olajbogyó a vacsoraasztalunkon., Öntözés az olajfák összhangban az évszakok, időjárás-egy tehetség önmagában nem baj, a kézi szedés, pácolással, valamint a csomagolás. Mindig hálás vagyok az erőfeszítésért, amely a szupermarketekben minden üvegbe vagy doboz olajbogyóba került.
de mi a különbség a zöld és a fekete olajbogyó között? A zöld olajbogyót érlelés előtt szüretelik, majd lúgos oldatban megsütik, hogy ehető legyen. Az előre érlelt állapotban azt jelenti, sűrű, keserű gyümölcs, amely általában töltött paprika, fokhagyma vagy sajtok, hogy fokozza az ízét., Marinálási folyamatuk miatt sok olajat is hagynak bennük, így rendkívül nedvesek. Ezek a tulajdonságok teszik a zöld olajbogyó tökéletes, mint egy önálló snack, hogy élvezze a mártogatós kenyér. Ők is használják a szakmai szakácsok hozzá körettel ételek, vagy az élelmiszer, italok -mint például a James Bond kedvenc -, mint a fűszerezés hozzá keserűség. A görögországi zöld olajbogyó két legelterjedtebb fajtája, amelyet származási régióik neveztek el, a Halkidiki és a Jón., A Halkidiki olajbogyó a legjobb, ha feta salátára és pirított paradicsomra szeleteljük, amelyet finoman kiegyensúlyoz a Halkidiki olajbogyó kellemes savanyúsága. Az Ionians édesebb, mint a legtöbb olajbogyó, de még mindig úgy találom, hogy keserű, sós ízük ugyanolyan előételes receptekben működik, mint bármely más zöld olajbogyó.
a fekete olajbogyó ugyanaz a gyümölcs, mint a zöld olajbogyó, csak érés után szedik őket. Még mindig meg kell finomítani őket, hogy felkészítsék őket fogyasztásra, így bár lágyabbak a hosszabb növekedési idejük miatt, szárazabbnak találom őket, mint a zöld olajbogyó., Mivel kevésbé robusztus, mint a zöld unokatestvéreik, a fekete olajbogyó némi ízt veszít a feldolgozás során, de ez arra készteti őket, hogy sok étel kulcsfontosságú összetevőjévé váljanak. Ezek tökéletes sütés kenyér, dörzsölés/crumbing húsok, keverés a paszták, dobált saláták. Kalamata talán a legismertebb fajta fekete olajbogyó, ők a kedvenceim. Az olajbogyók minden paradicsomalapú ételt dicsérnek, sós, savanyúságuk pedig öröm a leveles salátákban.
fotó: nikoretro