gyakran kérdezik tőlem: “mi az izakaya?”
valójában az izakaya egész koncepciója viszonylag új Ausztráliában – és az itt működő néhány izakayát tekintve az üzleti tulajdonosok és az étkezők között sok különböző értelmezés létezik.
Japánban alkalmi helyek a munka utáni iváshoz., A japán “izakaya” szó valójában az “i” (azaz maradni) és a “sakaya” (azaz kedvéért bolt) kombinációja – jelezve, hogy az izakaya olyan szaké üzletekből származik, amelyek lehetővé tették az ügyfelek számára, hogy a helyszínen üljenek inni!
tapasztalataim alapján az izakaya egy japán kocsma – egy hely, ahol kis vagy nagy baráti társaságokkal inni és enni. Egy hely, ahol inni rendelése közben a különböző ételek szolgált egy részvény formátumban. Sok izakaya van valamilyen formában bár ülőhely, valamint több hagyományos asztali ülőhely. A tatami szőnyeg ülőhelyekkel rendelkező területek szintén gyakoriak.,
néhányan összehasonlítják a japán izakaya menüket a spanyol tapaséval, de szeretném azt gondolni, hogy az EN Izakaya-nál innovatívabb és modernebb megközelítést alkalmaztunk a menünkhöz, amelyet megosztottunk.
At En Izakaya, van egy erősebb hangsúly a mi élelmiszer menü, mint talán néhány más Melbourne izakayas. Vendégeink és a Carlisle Street-i, Balaclava-I helyszínünk azt követeli, hogy az innovatív és izgalmas ételekre összpontosítsunk, és ez határozza meg a különbözőségünket.
Japánban az izakayák mindenféle ételt szolgálnak fel – és nem feltétlenül mindegyik Japán., Még pizzát és spagettit is láttam a menükben!!
Több hagyományos izakaya összpontosítani kiszámíthatóbb és közös formula, mely menüpontok, mint a kara-kor csirke (rántott pácolt csirke darab), agedashi tofu (kockák rántott tofu elmerül egy dashi-halállomány alapú húsleves), edamame (főtt és sózott szójabab a hüvelyben, hogy kiugrik, amikor préselt), és yakitori (grillezett csirke ferde egyes botok – segítségével comb, mell, bőr, szív és máj – fűszerezett/ízesített különböző módokon).,
En Izakaya menüje teljesen Japán konyhán alapul-egy olyan koncepció, amelyet “modern japán izakaya” – nak neveznék. A hagyományos japán konyhához hasonlóan az En Izakaya is szóját, mirint és szakét használ a pácoláshoz, főzéshez és előkészítéshez – tehát az eredmény hiteles íz. A menü azonban korszerűbb, ha az éttermet úgy állítja be, hogy valódi különbség van az élelmiszer-kínálatával kapcsolatban.
a végeredmény egy olyan termék, amelyről azt gondoljuk, hogy egyedülálló Melbourne-ben-izgalmas és innovatív.
Japánban az izakayák gyakoriak és népszerűek mindenki körében.,
a nagyvárosokban a nagy lánc tulajdonában lévő izakayas fényes képmenüvel a többszintes épületek teljes emeletén található. Ezek az üzleti ” gyakran befogadására nagyszámú mecénások, beleértve a nagy csoportok. Happy hours and discounts are offered on certain days / times.
Szolgáltatás, különösen a nagyobb izakayas, járhat rendelési egy gomb megnyomásával az asztalnál, hogy a kísérők figyelmét, vagy emelésével azok kezét, majd bejelenti, hogy ‘sumimasen’ (elnézést), ahol a kísérő szinte biztos, hogy jön rohannak át gyorsan, hogy egy rendelést., A pincért általában nagyon rosszul fizetik óránként, a tippek pedig Japánban nem szokás. Ezért az izakaya ipar túlnyomórészt diákokból és fiatalabb munkavállalókból áll.
kisebb és több önálló tulajdonú és üzemeltetésű izakayas található mindenhol is-az egész városi terjeszkedés, valamint a vidéki területeken Japán. Sokan családi tulajdonban vannak, és csak egy kis bár lehet, amely talán 10 férőhelyes.,
megrendelés az ilyen típusú vállalkozásokban ” sokkal személyesebbnek találtam, és magában foglalhatja a pincérrel vagy a tulajdonossal való közvetlen beszélgetést a pult mögött. Menük gyakran mutatják be a falon egy izakaya (Japán), így a feladat a megrendelés, mint egy külföldi néha kihívást. A japánok barátságossága és vendégszeretete azonban viszonylag könnyedén leküzdheti az ilyen nehézségeket.
a japán izakaya helye nagyban befolyásolhatja menüjét.,
egy izakaya az Iwate prefektúra egyik part menti városában – északkeletre a Honshu-szigeten – több bálnából álló étel is lehet-mivel halászvárosok. Sendaiban, Miyagi prefektúrában gyakori, hogy gyu tan (grillezett ökör nyelv) jelenik meg a menükben, mivel a régió különlegességének tekintik. Hasonlóképpen Sapporo, Hokkaido, ahol Tarabagani (király) rák (egy fajta óriás rák, amely sok húst tartalmaz) elterjedt.
egy tipikus japán izakaya légköre élénk és féktelen.,
azok a helyek, ahol a vendégek munka után lazíthatnak, pihenhetnek a barátokkal, és elfelejthetik a napi őrlési és munkahelyi nyomást. Az izakaya egy alkalmi környezet, amelyet sok szolgáltató hoz létre, hogy a helyi területet és annak lakóit kiszolgáló helyszín legyen.
sok Japán izakaya nagyon későn kereskedik a reggeli órákban. Japánban az alkohol értékesítésére és fogyasztására vonatkozó törvényeket sokkal kevésbé szabályozzák a jelenlegi ausztrál jogszabályokhoz képest, és úgy tűnik, hogy kulturális különbség van az alkohol és a dohányzás között az országok között.,
Ausztráliában, míg az alkohol túlzott fogyasztását mind egészségügyi, mind társadalmi kockázatként azonosították, Japánban a shochu és a sake általában megvásárolható a megosztandó palack által (ami Ausztráliában általában nem ajánlott).
a dohányzási törvények, bár későn Japánban kissé szigorodtak, úgy tűnik, hogy még mindig nagyon nyugodt, ha az izakaya étkezéshez kapcsolódik. Még mindig gyakori, hogy japán üzletemberek csoportjai szórakoztatják a munkatársakat egy shochu-val az egyik kezében, a másikban pedig egy cigarettát.,
a japán gazdaság, amely az 1980-as és 1990-es évek óta meglehetősen folyamatos hanyatlásban van, kissé befolyásolta izakaya pártfogását.
az embereknek kevesebb eldobható pénzük van arra, hogy kimegy, ami számomra úgy tűnik, hogy hatással volt nemcsak izakayára, hanem az egész Japán élelmiszer-és italiparra.,
Drink driving törvények Japánban – jelenleg 0% véralkohol-tartalom megengedett, bünteti nem csak a vezető, hanem minden utas utazik az autóban, így ez hatással volt a védnöksége minden izakaya található túl messze a tömegközlekedés.
bár vannak olyan japán hagyományok, amelyek nem ragadtak meg Japánon kívül, az izakaya társadalmi, szórakoztató, szórakoztató és” foodie ” jellege minden bizonnyal-mivel egyre több “Japán kocsma” stílusunk jelenik meg a világ nagyobb városaiban.,
Szóval gyere le és látogass meg minket az En Izakaya-n, és élvezd az izgalmas és innovatív étkezési és ivási élményt – az egyik, amit szeretünk azt gondolni, hogy egyedülálló Melbourne-ben.
Kanpai!