a kreol és a Cajun konyhák közötti hasonlóság mindkét kultúra francia örökségének köszönhető, valamint az új összetevőknek, amelyekre a francia főzési technikákat alkalmazták a kreolok és a Cajunok. Mindkét főzőtípusnak kulináris gyökerei vannak Franciaországban, bólintással Spanyolországra, Afrikára és Amerikára, kisebb mértékben pedig Nyugat-Indiára, Németországra, Írországra és Olaszországra., Mindkét kultúra nagyon komolyan veszi az ételt, és szeret szakácsot, enni és szórakoztatni.
A kreol és a Cajun közötti fő különbségek
azt mondják, hogy egy kreol egy családot táplál három csirkével, a Cajun pedig három családot egy csirkével. A kreol és a Cajun ételek közötti másik nagy különbség a klasszikus szószok, pörköltek, levesek és sok más sós ételek alapjaként használt roux típus. Egy tipikus kreol roux vajból és lisztből készül (mint Franciaországban), míg egy Cajun rouxot általában szalonnával vagy olajjal és liszttel készítenek., Ez részben annak köszönhető, hogy a Cajun konyha fejlesztése során az Acadiana (Acadia + Louisiana) egyes területein kevés a tejtermék. A Gumbo talán mindkét konyha jellegzetes étele. A kreol gumbónak paradicsombázisa van, inkább leves, míg a Cajun gumbónak roux alapja van, és inkább pörkölt.,
A Kulturális Különbségek a Két Módszer Közötti
A kulturális különbség a két módszer a főzés abban rejlik, hogy a Kreol volt hozzáférése a helyi piacok, a szolgák is, hogy a szakács az ételt, míg a cajun-on élt, többnyire le a föld alá tartoztak, az elemek, az évszakok, s általában főtt ételt egy nagy fazékba.
- kreol: a kreol A New Orleans—i eredeti európai— főleg francia és spanyol-telepesekre utal., Többnyire gazdag családból származtak, s Madridból, Párizsból és más európai fővárosokból hoztak vagy küldtek szakácsokat.
- összetevők: az európai szakácsok által a főzéshez általában használt összetevők közül sok helyben nem volt elérhető. Kormányzó Bienville, fél, hogy elveszíti az új lakók, megkérdezte a személyes szakács tanítani a Kreol ember a szakácsok, hogyan kell használni a natív hozzávalókat, majd megosztani a készségek, technikák velük.,
hihetetlen kreol felfedezések
így a kreolok és szakácsaik felfedezték a csodálatos kagyló, sügér, pompano, és más formái tenger gyümölcsei elérhető Louisiana. Natív húsok, valamint a játék, illetve ismeretlen készítsen, beleértve a tök, cushaw, cukornád, valamint pekándió, aztán alkalmazkodott az Európai konyha módszerek a Kreol szakácsok.
- Ízesítők: tippek és fűszerkeverékek a bennszülött indiánoktól, és a karibi és afrikai szakácsok segítettek kreol főzésben., Az afrikaiak bevezették az okrát, a spanyolokat, a fűszereket és a pirospaprikát, a németeket, a fekete borsot és a mustárt, az íreket, a burgonyát. Ezen kívül az iratpor a csoktó indiánoktól, a szegfűbors és a paprika a Nyugat-indiánoktól, valamint a fokhagyma és a paradicsom az olaszoktól származik.
- Cooking Style: Creole Cooking is city cooking: refined, delicate, and luxurious, developed, and originally prepared by services., Nagyobb hangsúlyt, tejszín, vaj, tengeri (bár nem, kagyló), a paradicsom, a fűszerek, valamint a fokhagyma, kevesebb használni, cayenne bors, illetve fájl por, mint a Cajun főzés, ami a gazdag szószok, elegáns pépesített krémleves lesz, pedig az idő-intenzív levesek, ételek, tízórai, valamint desszertek.
- Cajun ország: Louisiana délnyugati része egyedülálló önmagában. Acadiana egy olyan terület, amely 22 plébániák (megyék) Délnyugat-Louisiana. Ezt a területet túlnyomórészt Cajun emberek lakják, akik technikailag az Acadia-ból kiutasított akadémiák leszármazottai, ma Nova Scotia néven ismert, 1755-ben., Míg az új otthon Acadiana volt ismerős szempontjából, hogy egy agrár környezetben már lakott katolikus, francia nyelvű emberek, a Cajuns kellett alkalmazkodni az ismeretlen terepen mocsarak, bayous, és prérik, hogy bemutatott néhány új formája a hús, vad, hal, termék, és szemek.
- Hozzávalók: a Cajunok alkalmazták francia főzési technikájukat ezekre az új összetevőkre, aminek eredményeként elismerték és tiszteletben tartják Amerika legjobb regionális főzését, valamint a világ egyik legegyedibb konyháját., Vannak változatai Cajun ételek éttermi menük szerte az országban, a előkelő, a hip, divatos gyorsétterem létesítmények. Sajnos, sok ilyen éttermek hamisan Cajun élelmiszer segítségével a szokásos menüpontok és gondatlanul túl fűszerezés őket, így az élelmiszer elviselhetetlenül meleg, majd hívja ” Cajun.”
- Fűszerek: Cajun étel kultúra nem sok köze van a média hype az elmúlt 20 évben, hogy ajándékokkal Cajun a főzést, mint tüzes, forró, harcsával az emberek, mint a forró paprika-étkezési, sör-swilling karikatúrákat magukat., A bors és a fűszerek csupán egy eleme a Cajun szakácsművészetnek, és nem a legfontosabbak.
- főzési stílus: a Délnyugat-louisianai Cajunok kitartóan ragaszkodtak szokásaik, hagyományaik és hitük megőrzéséhez az életmód, a nyelv és a főzés szempontjából. Az 1900-as évek közepén az olajrobbanás során a társadalom észrevette őket, ami sok outlandert (nem Cajunokat) hozott a területre., Ezek az új lakosok kezdték felfedezni az élelmiszer-orientált, tehetséges Cajun szakácsokat, akiknek élete és szocializációja nagyrészt az ételek elkészítése, megosztása és élvezete körül forog. A szó elterjedt.,nity a Cajun Főzés
- Tapasztalt Kreol Mártást
- Cajun Fűszer Keverék, A só-Mentes,
- Cajun Rák Forr A Fűszeres Kolbász