Ezek az orosz klasszikus lacto-erjesztett savanyúságok szuper könnyűek, ropogósak, ízletesek és probiotikumokkal vannak tele! Ezek kiváló az egészségre!
minden nyáron nagymamám mindenféle savanyúságot készít frissen szedett zöldségekkel a kertjéből. Imádtam nézni, ahogy megtölti az üvegeket zöldségekkel, majd öntsük rá a sóoldatot. A pincében lévő színes pácolt üvegek sorai mindig úgy éreztem, hogy nagyon gazdagok vagyunk.,
a lacto-fermentációnak nevezett technika a legjobb módja az élelmiszerek természetes megőrzésének, évezredek óta. Az ötlet egyszerű: a só megöli a ” rossz “baktériumokat, miközben lehetővé teszi a” jó ” egészséges baktériumok növekedését a Lactobacillus nevű zöldségeken, hogy virágzanak, és természetesen megőrizzék az ízletes probiotikus ételeket.
az erjesztett élelmiszerek jót tesznek az egészségének?
erjesztett ételekkel nőttem fel, mint a savanyúság, a savanyú káposzta és a kvass, és jól ismerem a kapcsolatukat az egészséges bélflórával., Elősegítik a jó egészséget, segítik az emésztést, segítenek a súly kezelésében, javítják az immunitást és tisztítják a bőrt. A bél mikrobióma az agyhoz is kapcsolódik, ezért befolyásolja hangulatunkat. Egészséges bél tartalmaz billió jó baktériumok, amelyek úgy viselkednek, mint a hadsereg mazsorettek, fellendítése a hangulat, a szorongás és a depresszió elleni küzdelem. Az egyik legjobb módja annak, hogy ezt a jó baktériumot a bélünkbe juttassuk, az erjesztett ételek.
szeretjük az erjesztett ételeket és italokat! Ezek kiváló az egészségre, és olyan finom!,
most saját savanyúságot készítek a nagymama receptjével, friss uborkával a kertből.
Ezek nem a tipikus, boltban vásárolt ecetes savanyúságok. Az ecetet leggyakrabban a savanyú íz elérésére használják, tartósítószerként működik. Ezek szuper savas, csípős, néha fűszeres, határozottan ropogós. Azonban hiányzik egy dolog, amit lacto-erjesztett savanyúsággal kapsz: probiotikumok!
Ezek a lakto-erjesztett savanyúságok mind finomak, mind szellő készíthetők, az egyetlen hátránya, hogy hosszú ideig nem tarthatók meg., Nem mintha ez probléma lenne – a házunkban gyorsabban eltűnnek, mint egy új tétel erjesztése.
hogyan készítsünk lakto-erjesztett savanyúságot?
a recept olyan egyszerű és állítható. A fő szabály 1 evőkanál tengeri vagy kóser só 1 liter szűrt vízre. Fontos, hogy sima sót használjunk adalékanyagok nélkül, mint például a jód, mint a jódozott sóban, mivel ez zavarja az erjedési folyamatot.
próbáljon kisebb uborkákat szedni, mivel ezek a legőrültebbek., Azt is szeretem, hogy réteg néhány levél tetején a jar, hogy fedezze a sós, amely hozzáteszi, szép aroma, ropogós. A legjobbak a fekete ribizli, a cseresznye vagy a szőlőlevél.
egy másik tipp az uborka mindkét végének levágása. Ez segít nekik maradni ropogós.
ha van egy kis adag uborkám, erjesztem őket üvegekbe, különben általában a pácoló edényekbe rakom őket
az erjesztési folyamat 24 órától 5 napig tart., Minél hosszabb savanyúságok erjednek, annál egészségesebbé válnak. Azt javaslom, hogy kezdje 24 órával-végezzen egy ízellenőrzést, hagyja, hogy még néhány napig üljenek, majd ellenőrizze újra. 5 nap múlva tárolom a sós lében levő savanyúságot a légmentes tartályban. A lakto-erjesztett savanyúságok 1-2 hétig tarthatnak a hűtőszekrényben(talán hosszabb ideig ,de ezt megelőzően mindig befejeztük).
egészséges táplálkozás!
- a kis uborka (fit annyi, mint egy üveget, hogy győződjön meg arról, ülnek, szorosan egymást)
- 3-4 gerezd fokhagyma, összetört
- 2 kapor szára, “napernyők”
- ½ tk mustármag
- ½ tk édeskömény mag
- 2 babérlevél
- pár szelet torma gyökér, hámozott (opcionális)
- pár fekete ribizli, meggy vagy szőlőlevél
- 4-5 bors
- lében: 1 púpozott evőkanál só, 1 liter forrásban lévő víz
- Mosni, uborka, kapor szárak, levelek hideg vízben., Ezután fedjük le vízzel, majd tegyük félre.
- forraljuk fel a vizet a sós lében. Annyi vízre lesz szüksége, hogy teljesen lefedje az uborkát.
- sterilizálja az üveget és annak fedelét mosogatógépben történő mosással.
- a sterilizált edény aljára adjunk hozzá kaport, borsot, babérlevelet és fél fokhagymát, mustárt és édesköménymagot.
- vágja le az uborka mindkét végét (ez segít nekik ropogósabb maradni), és szorosan illeszkedjen annyiba, amennyit csak tudsz az üvegbe, körülbelül egy hüvelyk helyet hagyva a tetején.
- illessze a tormaszeleteket és a maradék fokhagymát az uborka közé.,
- tegyen még egy kapros esernyőt a tetejére, és szórja meg az uborkát a maradék édeskömény-és mustármaggal.
- ahhoz, hogy a sóoldat feloldja a sót forró vízben, majd öntsük az edénybe.
- az uborkákat teljesen vízbe kell meríteni, és szorosan kell elhelyezni, hogy ne lebegjenek a vízkar felett.
- rétegezze a leveleket a tetejére, fedje le az edényt sajtkendővel, hagyja szobahőmérsékleten bárhol 24 órától 5 napig ülni. Néhány nap múlva látni fogja, hogy a szín változik, a sóoldat pedig kissé felhős lesz. Ez mind jó!,
- az erjesztési folyamat 24 órától 5 napig tart. Minél hosszabb savanyúságok erjednek, annál egészségesebbé válnak. Azt javaslom, hogy kezdje 24 órával-végezzen egy ízellenőrzést, hagyja, hogy még néhány napig üljenek, majd ellenőrizze újra. 5 nap elteltével savanyúságot szállítok a hűtőszekrénybe.
- a Lakto-erjesztett savanyúságok 1-2 hétig tarthatnak a hűtőszekrényben(talán hosszabb ideig ,de ezt megelőzően mindig befejeztük).
több erjesztett étel recept:
Kefir palacsinta-a végső kedvenc reggeli ételem növekszik.
lazac Gravlax-ez egy csodálatos mellett saláták, szendvicsek vagy canapés.
mezőgazdasági termelők sajt-ez is élvezte a saját, megszórva a saláták, használt desszertek, töltött pierogis és még sok más.