krémsajt

A Krémsajtról

puha, kenhető, nagy zsírtartalmú fehér sajt. Hagyományosan további krémmel dúsított, nem mosott tejből készül.

az Egyesült Államok címkézési törvényei szerint a krémsajtnak legalább 33% tejzsírt kell tartalmaznia, amelynek nedvességtartalma nem haladja meg az 55% – ot, pH-értéke pedig 4, 4-4, 9 (tehát enyhén savas, csípős íze)., A címkézési törvények más országokban eltérőek, és nem feltétlenül tükrözik az Egyesült Államokban érvényes előírásokat; a felsorolt zsírtartalom jelentősen magasabb lehet.

más sajtoktól eltérően a krémsajt nem természetes módon érlelt, és friss fogyasztásra szánják. Ez azt jelenti, hogy más lágy sajtoktól, mint például a Brie és a Neufchâtel. Az íz és a textúra szempontjából inkább Boursin és Mascarpone sajtokra hasonlít.

előzmények

a krémsajtra való legkorábbi utalások 1583-ból származnak Angliában és 1651-ből Franciaországban., Az első ismert krémsajtos receptek 1754-ből származnak Lincolnshire-ből és Anglia délnyugati részéből.

Az Egyesült Államokban azt mondják, hogy az első amerikai krémsajtot a New York-i Chesterben, 1872-ben készítette William Lawrence dairyman. Ban ben 1880, a márkanév “Philadelphia” alkotta; abban az időben, Philadelphia, PA tartották otthon néhány a legjobb minőségű élelmiszer az Egyesült Államokban. A mai napig a Philadelphia krémsajt továbbra is a krémsajt egyik legnépszerűbb márkája., A modern táplálkozási trendek tükrözése érdekében a Philadelphia krémsajtot teljes zsírban, csökkentett zsírban és zsírmentes változatban értékesítik.

a krémsajtot jellemzően sós alkalmazásokban használják, de édes alkalmazásokkal is rendelkezhetnek. Legnépszerűbb felhasználási területe továbbra is az olyan élelmiszerek elterjedése, mint a bagel, a kenyér és a keksz. Meg lehet keverni, hogy Mártogatós crudités, valamint a sajt mártások. A krémsajt a rák rangoon fő összetevője, az amerikai kínai éttermekben értékesített népszerű előétel., A bársonyos, krémes textúrához vaj vagy olívaolaj helyett burgonyapürével használható.

a krémsajt a sajttorta időtlen desszertjének fő összetevője. Segít alkotni az alapja néhány kenhető, mint a joghurt-krémsajt öntettel graham kekszet (1 1 1/4 rész krémsajt 1 rész joghurt, majd felvert sima állagú). Helyettesíthető vajjal vagy a vaj egy részével torta és süti receptekben (általában 2 rész krémsajt és 1 rész vaj arányában)., A hagyományos sárgarépa torta szinte mindig krémsajt-cukormázzal rendelkezik, amely mind krémsajtból, mind vajból készül.

táplálkozási információk

mivel a krémsajt természetesen magas zsírtartalmú termék, mindig ajánlott takarékosan enni. Egy 1 oz. a Philadelphia krémsajt szolgálata óriási 100 kalória, ebből 80 zsírból származik. Mivel a krémsajt adagjának 80% – a zsírból származik, általában a zsírcsoportba sorolják a tejipari csoport helyett. A teljes zsírtartalmú krémsajt egyetlen adagjában 9 gramm zsír van, amelyek közül 6 telített., Ez a napi zsírbevitel körülbelül 14% – át, a teljes napi telített zsírbevitel 30% – át teszi ki; ezek a százalékok napi 2000 kalóriabevitelen alapulnak.

105 mg nátrium van egy 1 oz-ban. a krémsajt tálalása az elfogadható alacsony nátriumtartalmú élelmiszerek kategóriájába tartozik.

a krémsajt természetesen alacsony szénhidráttartalmú; az egyetlen szénhidrát, amely benne található, a természetes tejcukrokból származik. Nem fogja megugrani a vércukorszintet, ezért biztonságos élelmiszer a cukorbetegek számára, vagy azoknak, akiknek alacsony glikémiás indexű étrendet kell követniük.,

egy adag krémsajtban a fehérjeszint alacsony, ezért a krémsajt nem jelent jelentős fehérjeforrást.

annak ellenére, hogy tejtermék, a krémsajt nem kiváló kalciumforrás vagy a-vitamin.javasoljuk, hogy az egyén más módszereket találjon a kalcium és az A-vitamin bevitelére étrendjébe.

csökkentett zsírtartalmú és zsírmentes krémsajt

fontos megjegyezni, hogy a krémsajt most mind csökkentett zsírtartalmú, mind zsírmentes változatban kapható. A csökkentett zsírtartalmú krémsajtot gyakran nem megfelelően jelölik Neufchâtel sajtként, ami nem., A valódi Neufchâtel sajt nagyon más termék. A csökkentett zsírtartalmú krémsajtok általában 33% – kal kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaznak a teljes zsírtartalmú változatokhoz képest. Használhatók mind sós, mind édes receptekben, az íz, a textúra vagy a konzisztencia észrevehető változása nélkül.

a zsírmentes krémsajt egy másik választás az egészségtudatos fogyasztó számára. Mint a neve is mutatja, ez mentes a telített zsír, és csak valamivel kevesebb kalóriát adagonként, mint a csökkentett zsírtartalmú krémsajt. Használható olyan receptekben is, amelyek szinte nem változtatják meg az ízprofilt, a kívánt textúrát vagy a konzisztenciát.,

meg kell jegyezni, hogy a csökkentett zsírtartalmú és zsírmentes krémsajt kevésbé stabil, mint a teljes zsírtartalmú krémsajt, és stabilizátorokat adott hozzá, hogy nagyobb eltarthatóságot biztosítson. Más összetevőkkel is rendelkezik, amelyeket a teljes zsírtartalmú krémsajt nem tartalmazhat, de egyértelműen fel van tüntetve a csomagoláson. Ha aggódik a krémsajt tartalmával kapcsolatban, kérjük, olvassa el figyelmesen a címkézést, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kívánt választást választja.