főbb pontok:
- A kávé számos olyan bioaktív vegyületet tartalmaz, amelyek hatással lehetnek a rák kockázatára.
- az antioxidáns vegyületek segíthetnek a káros szabad gyökök semlegesítésében, ezáltal segítenek megvédeni a sejteket a rákhoz vezető károsodásoktól.
- a kávé specifikus vegyületei olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek úgy tűnik, hogy módosítják azokat a folyamatokat, amelyek segítenek eltávolítani a szervezetből származó toxinokat.,
- ezeket a természetes méregtelenítési folyamatokat valamilyen módon befolyásolhatják olyan vegyületek, mint a cafestol és a kahweol.
- a rendszeresen kávét fogyasztó populációkkal végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy egyes rákok, különösen a májrák, a bélrák és a szájrák kockázatának csökkenésével járhat.
- a vizsgálatok nem tártak fel káros hatást a mell-vagy petefészekrák kockázataira nőkben.,
- Kérdésed van a hatása a tüdőrák továbbra is megoldatlan, egy nagy tanulmány arra utal, fogyasztó két vagy több csésze kávét vagy teát köze volt, hogy több esetben a tüdőrák, de egy másik tanulmány nem mutat összefüggést kávét, tüdőrák.
- a kávé kockázatainak vagy előnyeinek egyensúlyának összefoglalása érdekében ésszerű választásnak tűnik a rák által érintett emberek többsége számára, potenciális előnyökkel jár a veszélyeztetett vagy máj -, bél-és szájrákos betegek számára.,
ha rákdiagnosztikája volt, vagy tudja, hogy fokozott a rák kockázata, érdemes megnézni az életmódját, és megkérdezni, hogy lehet-e olyan változtatásokat végrehajtani, amelyek támogatják az egészségét. Étel – és italválasztásunk, valamint életmódunk, mint például a dohányzás és a fizikai aktivitás, befolyásolhatja a rák kockázatát, valamint a diagnózis után esetlegesen befolyásolhatja a rák lefolyását. Van néhány összetett, néha ellentmondásos bizonyíték a kávéra a rák tekintetében. A kávét néha “egészségtelen” italként ábrázolják, de a tények összetettebb képet mutatnak., Ebben a cikkben megvizsgáljuk a kávé és az egészségügyi kockázatokat, különösen a rák tekintetében.
Tudjon meg többet arról, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolhatja a rákot
lásd a videó sorozatot
az emberek évszázadok óta fogyasztanak kávét, legalább az 1400-as évek óta, amikor Észak-Afrikában fedezték fel. A kávét azóta a Közel-Keleten és Arábiában termesztik és fogyasztják. Európában a kávé napi italként kezdte helyettesíteni az alkoholt, ami éberebbé tette a munkavállalókat!, Amikor a hírhedt brit király George III kivetett súlyos adót tea a brit kolónia Észak-Amerikában, eltekintve kiváltó függetlenségi háború, kávé lett az ital a választás sok Amerikai1. Tehát a kávéfogyasztás hosszú szálon halad át az emberi történelemben, bár formája jelentősen megváltozott az évszázadok során, különböző termesztési, feldolgozási és sörfőzési eszközökkel.
a kávét olyan magokból állítják elő, amelyeket a pith eltávolításával nyernek a “cseresznye” kávéból. A magnak, amelyet általában babnak neveznek, nagyon kevés íze van, kivéve, ha pörkölt., A zöld kávébab tartalmaz néhány érdekes egészséges vegyületet, beleértve a korogén savakat is. Ezek antioxidáns vegyületek, amelyek bizonyos rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkezhetnek, néhányat átalakítanak vagy elpusztítanak a pörkölési folyamat2. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk ezeket a hasznos kávé-vegyületeket.
a kávébab pörkölése felszabadítja és fejleszti az összetéveszthetetlen ízt. Aggodalomra ad okot, hogy ez a folyamat akrilamidokat is termel, magas hőmérsékleten előállított vegyületeket, amelyek potenciális rákkeltő anyagok, vagyis hozzájárulhatnak a rák kialakulásához., Az alábbiakban Bővebben erről a témáról, valamint az élelmiszerekben a rákot okozó vegyületek témájáról szóló szélesebb körű megbeszélésről lásd cikkünket rákkeltő anyagok (Link). A kávéval és a rákkal kapcsolatos aggályokat részletesen ki fogják csomagolni, és a tényleges fogyasztással kapcsolatban perspektívába helyezik.
először is, a jó cucc-kávé és rákmegelőzés
a kávébab tartalmaz néhány érdekes vegyületet, beleértve a polifenoloknak nevezett növényi vegyületeket, amelyek segíthetnek csökkenteni a rák kockázatát. Antioxidánsként segíthetnek a káros szabad gyökök semlegesítésében, amelyek a genetikai üzenetek megzavarását okozhatják., A szabad gyökök a normális sejtek viselkedésének részeként, valamint külső forrásokból, például környezetszennyezésből, füstből és sérült étrendi zsírokból származnak. A szabad gyökök semlegesítése segíthet megakadályozni, hogy károsítsák a sejtkomponenseket, különösen a genetikai anyagot. Egyes laboratóriumi kutatások azt sugallják, hogy a kávé polifenolok ilyen védő módon működhetnek, így hozzájárulhatnak a rák kockázatának csökkentéséhez. Számtalan vegyületek a kávébab azonosítottak, labor vizsgálatok arra utalnak, hogy néhány törvény kóros sejtek a száját, vastagbél, hogy csökkenti a rák risk3,4.,
úgy tűnik, hogy a kávéban vannak más potenciális előnyös vegyületek is, amelyek más módon is felléphetnek a rák kockázatának csökkentésére5. A Cafestol és a kahweol olyan vegyületek, amelyek a kávé olajkomponensében vannak jelen, és úgy tűnik, hogy befolyásolják a rákkeltő anyagok szervezetből történő eltávolításának módját. Testünk olyan bonyolult mechanizmusokkal rendelkezik, amelyek lebontják és kiküszöbölik a vegyületeket a méregtelenítésnek nevezett folyamatokkal. Úgy fejlődtek ki, hogy megvédjenek minket a toxinoktól, és tápanyagokra van szükségük ahhoz, hogy hatékonyan működjenek., Laboratóriumi vizsgálatok azt vizsgálták, hogy a kávé egyes vegyületei, például a cafestol és a kahweol hogyan befolyásolhatják a rákot okozó vegyületek eltávolításáért felelős utakat. A laborban azt is megállapították, hogy ez a két vegyület jótékony hatással van a prosztata sejtekre6.
a toxinok feldolgozása mellett a májban a méregtelenítési folyamatok olyan hormonokat is metabolizálnak, mint az ösztrogén, ami elősegíti egyes rákok növekedését. A kutatók megvizsgálták, hogy a kávé befolyásolhatja-e az ösztrogén lebontásának és megszüntetésének módját., A laboratóriumi vizsgálatok arra utalnak, hogy a kávé tartalmazhat olyan vegyületeket, amelyek befolyásolják ezeket a mechanizmusokat, amelyek befolyásolják a hormonszinteket7, 8.
a laboratóriumi vizsgálatok érdekesek, de az emberek tényleges tanulmányai sokkal hasznosabb valós útmutatást nyújtanak. Amikor a kávét fogyasztó populációkat tanulmányozzák, először is az eredmények különbségeket mutatnak a különböző ráktípusok között, de bizonyos különbségeket is mutatnak az etnikumok és a nemek közötti különbségek között. A bél-és májrák esetében jelentős rákkockázati csökkenést tapasztaltak4, 5., Több más tumortípus esetében a kutatók nem találtak összefüggést a kávé és a rák kockázata között, vagy enyhe védőhatást. Például két kutatócsoport mindegyike számos, a nőkre vonatkozó vizsgálatot, valamint az emlő-vagy petefészekrák kockázatát vizsgálta. Megállapították, hogy a kávé és a koffeinmentes italfogyasztás nem növeli a rák kialakulásának kockázatait7, 8.,
“összefoglalva a kép kockázatok vagy előnyök a kávét, úgy tűnik, hogy egy ésszerű választás mértékkel, a legtöbb ember által érintett rák, a potenciális előnyök egyes daganatok”
a Potenciális negatív aspektusait kávé fogyasztás, valamint a rák kockázatát
– Van még néhány tényező összefügg, hogy a kávé fogyasztás, ami bonyolítja a képet., Például a nagyon forró italok szokásos fogyasztása összefügghet a nyelőcsőrák fokozott kockázatával, amely magában foglalhatja a kávét is, de a kár nyilvánvalóan a nagyon forró italok által okozott hőkárosodáshoz kapcsolódik. Azok is, akik kávét isznak, dohányfüstölhetnek vagy nem dohányozhatnak, ezért a tanulmányoknak meg kell oldaniuk ezeknek a sol-nak nevezett zavaró tényezőknek a hatásait. Ez lehetővé teszi a kutatók számára, hogy elkülönítsék a dohányzás potenciális negatív hatását, ami megnehezítheti a képet., A rákkutatók egy másik csoportja áttekintette a húgyúti rákra vonatkozó bizonyítékokat9, és megállapította, hogy a kávé nem befolyásolta a rák kialakulásának kockázatát a dohányzókban. Azonban egy nemzetközi együttműködés nézett, hosszú távú kutatási amely 1,2 millió Amerikai, Ázsiai felnőttek, követi őket, legfeljebb 8 év alatt tettek jelentést, hogy az emberek, hogy két vagy több csésze tea vagy kávé emelt a tüdőrák kockázata, szemben azokkal, akik ittak sem. Azt javasolták, hogy nem kapcsolódik a koffeinhez., Következtetésük ellentmond egy másik tanulmánynak, amely nem mutatott összefüggést a kávé és a tüdőrák kockázata között10, 11. Ez a kérdés továbbra is megoldatlan, és mint oly sok területen a táplálkozás, ahol az emberek valójában egyéni különböző genetikai alkotmányok és komplex étrend és szokások, amelyek kölcsönhatásba lépnek.
a kávébab pörkölése akrilamidokat termel, amelyeket számos élelmiszeripari termék, különösen a kereskedelemben sült kenyér, burgonya chips és keksz magas hőmérsékletű kezelésével állítanak elő., Az akrilamidok összefügghetnek a megnövekedett rákkockázattal, valószínű rákkeltő anyagoknak tekinthetők. A kávé akrilamidszintje aggodalomra ad okot, mivel egyes hatóságok fontolóra vették a kávé címkézését akrilamid szintekkel kapcsolatos figyelmeztetésekkel12. Az egy csésze kávéra jutó akrilamid mennyisége nagyon kicsi,és más akrilamidforrásokhoz képest általában alacsony hozzájárulásnak tekintik13.
a penészből származó toxinok (mikotoxinok) sok növény számára aggodalomra adnak okot, beleértve a kávébabot is., Az ochratoxint Aspergillus penészgombával állítják elő, és a kávébab betakarításának és feldolgozásának ellenőrzése fontos annak minimalizálásához14.
a kávé főzésének módja hatással van a kávé összetételére, például egyes vegyületeket bizonyos folyamatok kiszűrnek15. A cafestolt és a kahweolt az espresso típusú Kávéfőzők tartják meg, fogyasztásuk pedig a magas vér koleszterinszinthez kapcsolódik, magasabb kávéfogyasztással16. Ezért attól függően, hogy az egyéni egészségügyi aggályok túl rák, ez befolyásolhatja a választás a főzési módszer, valamint a napi kávé bevitel.,
összefoglalva a kávé kockázatairól vagy előnyeiről alkotott képet, úgy tűnik, hogy a legtöbb rák által érintett ember számára ésszerű választás, amely potenciális előnyökkel jár a máj -, bél-és szájrákos betegek számára.