Káposztalé Ph Chemistry Lab
a savak és bázisok rendkívül fontosak a kémiai reakciókban. Ebben a kísérletben káposztalevet használunk, hogy segítsen azonosítani sok közös háztartási vegyszert savként vagy bázisként a színváltozással. Úgy néz ki, hűvös is!,>
az Is biztos, hogy kérdezd meg anyádat, apa, vagy más felnőttet, hogy segítsen – tudja lenyűgözni őket a varázslatos szín változik!,
alapvető kísérleti eljárás:
- szakítsa meg vagy vágja a káposzta leveleit meglehetősen apró darabokra, és helyezze őket egy nagy tálba vagy üvegkancsóba.
- öntsön forró vizet a levelekre, hogy teljesen lefedje őket, majd hagyja, hogy ez a “tea” néhány percig meredek legyen, amíg a folyadék lilás színűvé válik.
- miután lehűlt, távolítsa el a levelek nagy részét, vagy szűrje le szűrővel, szűrővel vagy tölcsérrel kávészűrővel. Ez a lé, amit akarunk. Azt is egyszerűen kanál ki a levet eltávolítása nélkül a levelek, ha úgy tetszik.,
- öntsön egy kis káposztalevet minden kis műanyag vagy üvegcsészébe. Az Ön által használt mennyiség a csésze méretétől függ, de először ne használjon túl sokat, talán 1-2 evőkanál (15-30 ml vagy ml)
- adjon hozzá egy kis mennyiséget (először néhány cseppet) az egyik tesztoldatból a káposzta levéhez, és vegye figyelembe a színváltozást. Ügyeljen arra, hogy félre egy csésze káposzta lé, hogy nem ad hozzá semmit, így össze lehet hasonlítani a színváltozás. Ezt a csészét “vezérlésnek” nevezik.,”
- adjon hozzá kis mennyiségű más vizsgálati oldatot más káposztalé csészékhez, és jegyezze fel a kapott színt. Ne adjon hozzá egynél több tesztoldatot semmilyen pohárhoz – meg akarjuk nézni, hogy milyen színű mindegyik, mielőtt bármilyen keverést végeznénk. Ha a felsorolt tesztmegoldások többségével kezdte, akkor számos színnel kell rendelkeznie: piros, rózsaszín, lila, ibolya, kék, zöld, esetleg sárgászöld.
- próbáljon ki néhány más gyakori háztartási folyadékot, beleértve a sima vizet is. Milyen színeket termelnek, amikor hozzáadják a káposzta levét?,
speciális kísérleti eljárás:
- azonosítson egy olyan vizsgálati oldatot, amely zöld vagy kék színűvé tette a káposzta levét (valószínűleg szappan vagy ammónia, még ne használjon szódabikarbónát). Ezt “bázisnak”fogjuk nevezni.
- ezután azonosítsa a tesztoldatot, amely a káposzta levét vörösre vagy rózsaszínre fordította (valószínűleg citromlé vagy ecet). Ezt nevezzük “savnak”.
- most egy friss káposzta lé csésze, lassan adjunk hozzá néhány “alap” megoldás – csakúgy, mint korábban -, amíg újra meg nem fordul a káposzta lé kék vagy zöld.,
- ezután nagyon lassan adjon hozzá néhány “savas” oldatot ugyanahhoz a csészéhez, amíg a káposzta lé keverék visszatér eredeti lila színéhez. Ezt semlegesítési vagy titrálási kísérletnek nevezik.
- lassan folytassa a “savas” oldat további hozzáadását a csészéhez, amíg a szín liláról pirosra vagy rózsaszínre nem változik. Bebizonyította, hogy a kísérlet színváltozása visszafordítható.
- próbálja meg a kísérletet visszafelé megismételni, azaz, kezdje a” savval”, hogy rózsaszín vagy piros oldatot készítsen, majd lassan adja hozzá az” alapot”, hogy a színt lila, majd zöld vagy kék színűre változtassa. Próbálja ki a különböző kombinációi savak, bázisok.
- egy utolsó kísérlethez használja a csészét a káposzta levéhez hozzáadott sütő-vagy mosószódával (kékes színűnek kell lennie). Lassan adjunk hozzá néhány csepp “savas” tesztoldatot (például ecetet vagy citromlevet). Mi lesz most?
mi történik:
A vörös káposzta antocianin nevű vegyületet tartalmaz, amely a flavonoidok nevű molekulák egyik típusa., Ezeket a vegyületeket gyakran pigmentekként vagy foltokként használják, mert nagyon színesek, de az antocianint még érdekesebbé teszi, hogy az általa termelt szín drámaian változik az oldat pH-értékétől függően. a pH olyan módszer, amellyel a kémikusok jellemezik a savakat és a bázisokat., Ez a koncentráció a hidrogén-ionok a megoldás (savak magasabb koncentrációjú hidrogén-ionok, bázisok alacsonyabb), de a mi szempontunkból tudunk csak úgy, savak, bázisok, mint ellentétek, de hiszem, hogy a pH-skálán, vagy uralkodó, savakkal alsó végén (a számok között 0-6), valamint a bázisok a high-end (a szám általában 8-14 között). A 7-es pH azt jelenti, hogy az oldat semleges (sem sav, sem bázis, vagy mindkettő, az Ön szempontjából. A tiszta víz semleges, pH=7. Minél alacsonyabb a pH, annál erősebb a sav, annál nagyobb a pH, annál erősebb az alap., a 7-hez közeli pH-számok gyenge savak vagy bázisok. Az olyan pigmenteket, mint az antocianin, amelyek pH-val megváltoztatják a színt, indikátoroknak nevezik. A savak és bázisok szilárdságának meghatározása a kémiában alkalmazott egyik legfontosabb teszt, mivel a pH egyike annak a sok tényezőnek, amely meghatározza, hogy a különböző molekulák vagy vegyi anyagok hogyan reagálnak kombinálva., 
Savas oldatok (savak), mint az ecet, a citrom, illetve más, citrusfélék leve (amely tartalmazza a citromsav), valamint üdítő (szénsavas, vagy szén-dioxidot oldott víz), hogy az antocianin a káposzta leve viszont vöröses színeket, míg az alapvető megoldások (bázis), mint ammónia, szódabikarbóna, valamint a szappanok viszont káposzta leve kékes vagy zöldes színek (még akkor is, sárgás ha az alap nagyon erős)., Valójában megmérheti a pH-t egy olyan színdiagram készítésével, mint az alábbi, piros az alsó végén, majd rózsaszín, lila vagy lila, kék, kék-zöld vagy aqua, zöld, végül sárgászöld a felső végén. Az erős savak, mint a citromlé, vörösre váltják a káposzta levét, az erős bázisok, mint például az ammónia, zöldre váltják, és más oldatok általában valahol a kettő között esnek.
a savak több hidrogénionot adnak az oldathoz, míg a bázisok eltávolítják a hidrogénionokat az oldatból, így a pH-t bármilyen értékre állíthatjuk, amit akarunk, a savak és bázisok gondos kombinálásával., Például, ha van egy ecetoldat, amely erősen savas, növelhetjük a pH-t azáltal, hogy lelassítjuk egy olyan bázis hozzáadását, mint az ammónia, amely eltávolítja az extra hidrogénionok egy részét az oldatból. Ha csak egy kicsit hozzáadunk, megváltoztathatjuk a pH-T 2 – ről 5-re, gyengébb savat hozva, de egy kicsit több bázis hozzáadásával elegendő hidrogénionot távolítunk el, hogy a pH-t 7-re emeljük, vagy semlegesítsük az oldatot. Végül, még több bázis hozzáadásával egyre több hidrogénionot távolíthatunk el, növelve a pH-t, amíg az oldat erős bázissá nem válik. Ez a folyamat teljesen reverzibilis, így több savat (azaz, több hidrogénion), és a pH-t is ugyanolyan könnyen lecsökkentjük.
természetesen, amikor ilyen vegyszereket keverünk, más reakciók is előfordulhatnak, ezért mindig nagyon fontos, hogy kövesse az utasításokat egy ilyen kísérletben, kivéve, ha nagyon ismeri a használt vegyi anyagokat. Ez történik, ha ecetet keverünk szódabikarbónával. Ez a két vegyi anyag reagált szén-dioxid-gáz előállítására (az összes buborék, amit láttál). Szerencsére a kísérletben használt vegyi anyagok viszonylag biztonságosak.,
variációk és kapcsolódó tevékenységek:
az antocianin számos más élelmiszerben is megtalálható: Vörös Zinger gyógytea; szőlőlé vagy szőlő; vöröshagyma; szilva; padlizsán; cseresznye; retek; szeder. Próbálja meg az idicator megoldást bármelyikből. Jobban működnek?
a savak vagy bázisok tesztelésének másik módja egy speciális pH-jelzővel kezelt papírlap használata. Erre használhatjuk a káposzta levét., Egyszerűen vegyen be egy vagy két kávészűrőpapírt (a fehér fajta a legjobban működik), majd helyezze őket néhány percig a tál káposzta levébe (szükség esetén összehajthatja őket). A gyümölcslé lila színű lesz, ami azt jelenti, hogy az antocianin egy része kötődik vagy ragaszkodik a papírhoz. Miután jól megfestette, távolítsa el a szűrőket, óvatosan nyomja ki a lé nagy részét, majd helyezze őket egy papírtörlőre, hogy teljesen megszáradjon. Ezután vágja a papírt apró csíkokra ollóval, körülbelül 1/2 “széles 2-3” hosszú jól működik., Most már használhatja a mutatópapírt, hogy tesztelje a vizsgálati megoldások pH-ját, vagy más közös háztartási folyadékokat. Az egyik szalag egy kis részét a vizsgálati oldatba merítheti, vagy fogpiszkálóval, Q-Tip vagy kis szalma segítségével csepp folyadékot helyezhet a papírcsíkra. Ugyanolyan színváltozást kell végrehajtania, mint amit a kísérlet első részében látott (ha nem, akkor lehet, hogy nem festette meg megfelelően a kávészűrőt – próbálja meg kissé áztatni a papírt).,
hivatkozások és linkek további információkhoz
a tevékenység egyéb változatai:
Bővebben a savakról és bázisokról: