különbségek fizikai formában
konzervek olyan spreadek, amelyek kis, egész gyümölcsöt vagy egyenletes méretű darabokat tartalmaznak tiszta, rendkívül géles szirupban. A gyümölcs darabokban vagy darabokban van. A konzervek gyümölcse gyengéd és kövér. A dzsemek inkább a gyümölcs puha pépe, sötét árnyalatúak a megtartó gyümölcspépében. Végül a zselék szilárd gyümölcsléből állnak, nem tartalmaznak gyümölcsdarabokat vagy pépet.,
hogyan készül a lekvár és a konzervek
lekvár: a lekvárt általában tört vagy apróra vágott gyümölcs-vagy zöldségpép bevételével állítják elő, cukorral és vízzel forralva. A cukor és a gyümölcs aránya a gyümölcs típusától és érettségétől függően változik,de egy durva kiindulási pont egyenlő súly. Amikor a keverék eléri a 104 °C-os (219 °F) hőmérsékletet, a gyümölcsben lévő sav és pektin reakcióba lép a cukorral, és a lekvár lehűl.,
tartósítás: a gyümölcs és a cukor korábban izgatott keverékéhez pektin vízoldatot adunk, hogy 90-re melegített premixet képezzünk.fokozat.-125.fokozat. F. enyhe izgatottság alatt. Ezt savas oldat hozzáadása után tovább melegítjük, majd folyamatosan keverjük, hogy olyan koncentrált terméket kapjunk, amelyet ezután sterilizáló hőmérsékletre melegítünk, majd ilyen hőmérsékleten áthaladunk egy tartási zónán. A kapott termék hűtés után egy kívánt mértékben koncentrált gyümölcsmegőrző, például 65.fokozat.,
A lekvár története vs. tartósítás
a lekvár és Gyümölcskonzervek készítése évszázadokkal ezelőtt kezdődött a Közel-keleti országokban, ahol a nádcukor természetes módon nőtt. Úgy tartják, hogy a visszatérő keresztesek először lekvárt és konzerveket vezettek be Európába; a késő középkorra A dzsemek és a gyümölcstartalékok népszerűek voltak ott. A nádcukor lekvár és tartósítás céljából történő felhasználása a 16.századra vezethető vissza, amikor a spanyolok Nyugat-Indiába érkeztek, ahol gyümölcsöt tartottak fenn., Marmalade (egyfajta gyümölcs megőrzése) úgy gondolják, hogy jött létre 1561-ben az orvos, hogy Mary, skót királynő, amikor kevert narancs és zúzott cukor tartani a tengeribetegség sakkban. Az Egyesült Államokban a korai New England telepesek mézzel, melasszal vagy juharcukorral tartósították a gyümölcsöket. A Food and Drug Administration 1940-ben meghatározta az azonosság követelményeit a lekvár és a konzervek, valamint a gyümölcskávézók tekintetében.
az összetevők különbségei
mind a lekvárok, mind a konzervek gyümölcsökkel, cukorral és pektinnel rendelkeznek., A konzervekben a gyümölcs szirupban vagy lekvárban lévő darabok formájában érkezik, míg a lekvárban zúzott gyümölcsök vagy növényi pép van.
Példa a lekvár, gyümölcs megőrzi
a leggyakrabban elérhető Megőrzése ízek narancs, mangó, miközben a legtöbb közös Jam ízek vannak, Narancs, Mangó, Vegyes gyümölcs, Eper.
A használat különbségei
a lekvárt általában kenyéren használják, és tetejére terítik. Tartósítás, bár hasonló a megjelenéshez, de nem terjed, mivel nagy gyümölcsdarabok vannak benne. Ezt meg lehet enni, mint egy kanállal.