mi az a pálinka?
a pálinka alkoholos ital. A gyümölcs alkoholos erjesztésével nyert tömeg lepárlásával készül. Különböző gyümölcsökből készülhet. A leghíresebb szilva vagy szőlő. Az alma pálinka, a körte pálinka, az őszibarack vagy a cseresznye pálinka szintén nagyon népszerű, és nagyon finomnak kell elismernem. Ez az egyik leghíresebb ital balkáni használt jó és rossz., Az emberek itt használni, mint egy gyógyszer különböző betegségek, de az öröm is. Ez egyszerűen elkerülhetetlen része minden családi összejövetelnek, születésnapi partiknak, esküvőknek, keresztelésnek stb. Az itt élő emberek meleg fogadtatást kívánnak neked egy kis pohár pálinkával. Ez a tisztelet jele. Ez az ital az egyik legnépszerűbb a világ ezen részén.
őszibarack pálinka – mi ez?
az őszibarack pálinka az érett őszibarackból készült pálinka., Bármilyen pálinka készítéséhez az emberek többnyire a teljesen érett, szinte rothadt gyümölcsöt használják (olyan gyümölcs, amelynek állapota miatt nincs más kereskedelmi célja).
Ez nagyon finom pálinka, valamilyen likőr. Mivel vannak különböző őszibarack van egy széles választéka fajta lehet használni, hogy készítsen őszibarack pálinka,de nem mindegyik alkalmas arra, hogy pálinkát. Ha úgy dönt, a fajta őszibarack kell figyelni, hogy néhány dolog, mint az íz, a szag, a tartalom a cukor. A jobb fajta választja a több minőségi pálinkát kapsz., Az intenzív aroma nagyon fontos, mivel átkerül a pálinkába. Minél több cukor van az őszibarackban, annál kevesebb pénzt kell befektetnie. Látod, sok oka van annak, hogy óvatosnak kell lenned, amikor őszibarackot választasz a pálinkádhoz.
az őszibarack hozamának körülbelül tíz százalékát minden évben eldobják. A kiváló minőségű technológiával azonban nagyon jó barackpálinkát, jó minőségű és jó áron kapható pálinkát lehetne előállítani.,
Ha csak egyfajta őszibarackból készít pálinkát (különböző érési folyamatok miatt), miután elválasztott pálinkát készít, keverje össze őket. A legjobb őszibarack pálinkát különféle őszibarack keverésével nyerik.
ha szorgalmas és kifinomult, minőségi barackpálinkát szeretne, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben legalább 45 vol-ból kell állnia. alkohol%. Ha alacsonyabb alkoholtartalomból áll, akkor az őszibarackpálinka nem harmonikus és gyenge minőségű lesz. Ebben a második esetben nem tetszik a szag vagy az íz.,
A Blake nevű őszibarack adja a legnagyobb mennyiségű pálinkát (10, 8 l 100 kg-tól). A Triumph nevű fajtából 7,5 l-t kap 100 kg-tól –ez az a fajta, amely a legkisebb mennyiségű pálinkát biztosítja.
hogyan készítsünk őszibarack pálinkát? Lépésről lépésre útmutató!
mint más típusú pálinkáknál, van bizonyos folyamat a minőségi termék előállításához.
nézzük meg őket lépésről lépésre.
először őszibarackot kell választania, amikor érett vagy túlérett. Miért kell óvatosnak lenned ezzel kapcsolatban?, Nos, a gyümölcsnek, ebben az esetben az őszibaracknak nagyon feltűnő aromája van, és kiváló ízű, ha érett vagy túlérett. Az éretlen vagy majdnem érett gyümölcsöt dzsemek vagy kompótok készítésére használják. A dolgok megkönnyítése érdekében egyszerűen felveheti a földre esett gyümölcsöt, a fa alatt. Ezek a túlérett gyümölcsök maximális mennyiségű cukrot tartalmaznak, rendkívül ízletesek.
az őszibarack dagasztása csak akkor történik, ha szükséges, mert ha a gyümölcs elég érett, az őszibarack önmagában befejezi ezt a részt, megnyomva egymást., Ha ezt a részt meg kell tennie, van egy speciális készülék gumi furred görgővel, amelyet gyúrni használ. Ez a készülék elválasztja a csontokat a többi őszibaracktól is. A csontokat szét kell választani. Ha nem választja el azonnal a csontokat, akkor a lepárlást azonnal el kell végezni. Ezt meg kell tennie annak érdekében, hogy elkerülje az összetevők megjelenését, amelyek a gyümölcsnek összetörik a savanyú mandula illatát.
az őszibarack (gyümölcs) alkoholos erjedését az erjedéshez használt zárt edényekben kell elvégezni., Ezeket az edényeket fedelekkel vagy polietilén fóliákkal kell lezárni. Így megmarad az íz, a szag és az alkohol, és elkerülhető, hogy több sav legyen a pálinkában. Az erjedéshez használjon fából készült tartályokat.
a gyümölcstöréshez kénsavat kell hozzáadni (és ez ajánlott). Ez a sav megakadályozza a káros mikroorganizmusok, baktériumok reprodukcióját, amelyek az erjedés során rossz szagú anyagokat képeznek. Ez csökkenti a pálinka minőségét.
az alkoholos erjedés folyamatának befejezése után meg kell tennie a főtt desztilláció folyamatát ., Ha nem teszi meg azonnal, akkor elveszíti a minőségét, és a pálinka minősége is csökken.
ha túlérett őszibarackot használ, ajánlatos egy kis vizet hozzáadni a gyümölcsökhöz, hogy az erjedés előtt ritka masszát nyerjen. Az őszibarack pálinka elkészítésének számos különböző módja van.
higiénia
Mielőtt elkezdené a pálinka készítését, meg kell tisztítania a rudakat, mert a higiénia rendkívül fontos, ha minőségi pálinkát szeretne készíteni. Vegyünk teljesen érett őszibarackot, majd mossuk le őket. Válasszuk el a csontokat az őszibarack többi részétől., Amikor megtisztítja őket, egyszerre kell elhelyeznie őket a barázdákba, nem elválasztva. Mash az őszibarack, amennyire csak lehetséges.
élesztő
melegítsük fel a vizet körülbelül 35°C-on (95°F), és adjunk hozzá élesztőt. Húsz perc múlva adjunk hozzá tört gyümölcsöt. Ezt lassan, nem egyszerre kell tennie, hogy elkerülje a nagy hőmérsékleti különbséget.
ezután lassan indítsa el a barrows kitöltését. Mielőtt lezárná a barrow-t a fedéllel, egy műanyag zacskót helyezhet rá. Fontos, hogy ne engedje, hogy a levegő belépjen a barrow-ba. Addig nem nyitja ki, amíg a folyamat meg nem történik., Annak érdekében, hogy elveszíti a gáz a barrow, akkor lehet, hogy egy lyuk a zsákot, majd tegye a tömlőt. Helyezze a tömlőt a vízzel töltött edénybe. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását, a gáz pedig a barrow belsejében marad. A fermentációs folyamat két óra múlva kezdődik. Helyezze a barrow-t 18°C és 20°C (64-68°F) közötti hőmérsékletre.
az erjesztési folyamat befejezése után a lepárlási folyamatot a lehető leghamarabb meg kell tenni. Ez úgy történik, hogy a mushed gyümölcs (gyümölcs smash) öntjük a caldron, sütés., Az erjesztési folyamat során keletkező alkohol így elpárolog, ezért a pálinka elkészítéséhez szükséges. A lepárlási folyamat akkor fejeződik be, amikor a pálinka képződésének barázdájában a mért szilárdság körülbelül 20°C (68°F) (a grad a megfelelő mértékegység).
mindezen folyamatok elvégzése után a pálinkákat áthelyezheti egy másik barrow-ba vagy üvegpalackba. Most készen áll a használatra.
van még egy út. Hozzáadhat egy őszibarack kivonatot a szőlőből készült pálinkába, de az ajánlásom az első út!!,
