Ha új vagy a sütés – vagy akár egy sütés veterán, hogy az ügyben – a véletlenek már belebotlottam egy összetevő, amely elhagyta zavaros, rejtjelező helyettest találni. Adja meg a négy cukrot: granulált cukrot, porcukrot, cukrászcukrot és porcukrot. A sütés világában minden közös összetevő, valamint az is, hogy gyakran egyedi csomagok vannak a kezünkben., Nincs különbség a porcukor és a porcukor között, vagy a porcukor és a cukrászcukor között; lényegében ugyanaz a cukor, csak más néven hívják. A különbség azonban a porcukor és a granulált cukor között van.
mi a cukrászok cukorja?
a cukrászok cukorként forgalomba hozott termékeit olyan márkák, mint a dominók, valójában porcukorral készítik. A porcukornak sok neve van, a cukrászok cukorja pedig az egyik. Azt is gyakran nevezik porcukor., A porcukrot egyszerűen úgy készítik, hogy a granulált cukrot finom porra őrlik. Tehát, ha egy recept cukrászok cukorjára szólít fel, csak tudd, hogy valójában porcukrot kér, amit használni kell.
Ha valaha is abbahagyta a kérdést, hogy helyettesítheti-e a porcukrot granulált cukorra, a válasz: igen, igen. De csak bizonyos körülmények között, például ha a porcukor otthon készül.
a porcukor fajtáit a földelésük hányszor különbözteti meg., A” 10x ” címke azt jelzi, hogy a cukrot 10-szer őrölték, ami nagyon finom port eredményez, amely könnyen feloldódik. A granulált cukor viszont nem oldódik könnyen, szemcsésebb textúrát kínál.
porcukor készítése otthon
Ha egy recept porcukorra szólít fel, de a kamrában csak granulált cukor van, ne essen pánikba. A porcukor otthoni elkészítése nagyon egyszerű folyamat. A boltban vásárolt porcukrot általában úgy készítik, hogy finomított cukrot kevernek kukoricakeményítővel, hogy megakadályozzák a sütést, így otthon készítve azt jelenti, hogy a kukoricakeményítőt elhagyja a receptből., Keverővel vagy fűszercsiszolóval öntsük bele a granulált cukrot, majd keverjük addig, amíg a cukor finom porrá nem válik. Fehér granulált cukor használata esetén a kapott porcukor nagyon finom lesz, bolyhos. Határozatlan ideig tárolhatja légmentesen lezárt tartályban.
különbség a porcukor és a granulált cukor között
a legnagyobb különbség a porcukor és a granulált cukor között a részecskéik mérete. A granulált cukorrészecskék nagyobbak és nagy cukorgranulátumokból alakulnak ki., A porcukrot viszont finom porrá keverték, és könnyebb és kevésbé sűrű. Két evőkanál granulált cukor körülbelül 1/4 csésze porcukrot termel.
helyettesítő porcukor cukor
fontos megjegyezni, hogy a termelés porcukor lesz több, mint a bemeneti granulált cukor. Bár ez lehet finom, ha így egy nagy tétel, akkor válhat egy kérdés az egyes recept helyettesítések. Körülbelül fele annyi granulált cukrot igényel, mint a porcukor., Tehát például, ha egy recept 1 evőkanál granulált cukrot kér, akkor 2 evőkanál porcukorral helyettesítheti, anélkül, hogy megváltoztatná a recept általános édességét.
ezt szem előtt tartva sikeresen használhatja házi porcukorral a granulált cukor helyett mind a teát, mind a kávét. Egy jó ökölszabály, hogy indul kevesebb porcukorral, majd adjunk hozzá többet, miután megkóstolta, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem túl édes., A boltban vásárolt porcukor (amelyet gyakran cukrászok cukor néven forgalmaznak) viszont furcsa utóízet hagy a kukoricakeményítő jelenléte miatt, ezért nem ajánlott használni.
bár egyes receptek kukoricakeményítővel porított cukrot használnak a szószok sűrítésére, mások, mint például a főtt mártás, túl vastagnak, nem pedig a kívánt konzisztenciának lehetnek kitéve, ha boltban vásárolt porcukorral használják. A porcukor sem helyettesíti azokat a recepteket, amelyeknek levegőre van szükségük a tésztához, például amikor a vajat és a cukrot együtt krémeljük., A tésztakészítés során nagyobb cukorgranulátumokra van szükség, mivel a granulált cukor felszívja a vizet, és nagyobb felületű a keverék lágyítására.