sok sütés receptek hívja élesztő. Az élesztő a gombák királyságának mikroorganizmusa,amelyet a pékek kenyérsütőként használnak. Az élesztő úgy működik, hogy a lisztet a tésztába erjeszti, szén-dioxidot bocsát ki a kenyérbe, ami azt okozza, hogy emelkedik. A kenyérben lévő élesztő az oka annak, hogy bolyhos és könnyű. Ha azonban egy recept élesztőt igényel összetevőként, és véletlenül nincs kéznél, érdemes lehet helyettesíteni. Íme néhány javaslat az élesztők helyettesítésére.,
élesztő az élesztőhöz
valóban nincs tökéletes helyettesítés az élesztőhöz. Az élesztőnek bizonyos tulajdonságai vannak, amelyek csak az élesztőben találhatók meg, a helyettesítések használata nem feltétlenül adja meg a kívánt végeredményt. Azonban, ha a recept kéri egy bizonyos változata élesztő, hogy nincs, itt van, hogyan lehet, hogy helyettesítések.
Ha a recept sűrített élesztőt igényel, akkor 1 torta értékű sűrített élesztőt helyettesíthet 1 csomag normál élesztővel vagy 2 teáskanál aktív, száraz élesztővel.,
Ha a recept 1 csomag rendszeres élesztőt vagy gyors, aktív száraz élesztőt igényel, akkor helyettesítheti 2 ¼ teáskanál rendszeres vagy gyors aktív száraz élesztőt vagy 1 csomag sűrített élesztőt.
szódabikarbóna vagy sütőpor
a szódabikarbónát egyes kenyértermékekben kovászszerként is használják. Azonban másképp működik, mint az élesztő, és nem mindig alkalmas helyettesítőként. Azonban itt van, hogy a szódabikarbóna különbözik az élesztőtől, hogyan kell helyettesíteni.
a szódabikarbóna nem teszi a kenyeret ugyanolyan módon, mint az élesztő., A szódabikarbónának reagálnia kell egy savra, hogy szén-dioxid-buborékokat okozzon a kenyér emelkedéséhez. Gyakran olyan receptekben hívják fel, amelyekben a szódabikarbóna természetesen savas tésztával reagál. Ha a recept élesztőt igényel, nem pedig szódabikarbónát, akkor általában nem rendelkezik a szükséges savval ahhoz, hogy a szódabikarbóna reagáljon.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem használhatja a szódabikarbónát helyettesítőként. Ha szódabikarbónát szeretne használni az élesztő helyettesítésére, akkor savat kell hozzáadnia a keverékhez., Általában ez úgy történik, hogy egyenlő részekkel szódabikarbóna, citromlé, hogy egyenlő mennyiségű élesztő szükséges a recept. Az írót citromlé vagy tej-ecet keverék helyett is használhatja.
alternatívaként sütőport is használhat, amely szódabikarbóna és sav kombinációja. Ha sütőport használ élesztőhelyettesítőként, győződjön meg róla, hogy kettős hatású sütőport használ. Ez a fajta sütőpor két savat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szódabikarbóna kétszeri reakcióját, egyszer, amikor nedves lesz, majd melegítéskor ismét.