Hal és tenger gyümölcsei kiválasztása Sushi vagy Sashimi számára

szinte minden hal vagy más tengeri kráter ehető, de nem mindegyik ehető nyersen. A nyers hal már egy ideje divatos a Nyugaton, de a sushi és a sashimi évszázadok óta része a japán konyhának. Ha otthon készít, akkor a legjobb, ha követi a vezetést, hogy tudja, melyik halat biztonságosan nyersen fogyaszthatja.,

bármely nyers étel esetében a legjobb, ha ragaszkodik minden olyan halhoz, amelyet egy sushi bárban talál (Sushi-Ya, ahogy Japánban hívják). Ez lehet egy probléma, ha még nem vacsorázott egy előtt., Kezdjük a klasszikus nyers halat látni fogod a Japán sushi-ya:

• Tonhal: A legjobb választás, legyen bármilyen tonhal, beleértve a kékúszójú, sárgaúszójú, nagyszemű, skipjack, bonito, valamint germon. Van néhány ritkább is.
• lazac: bár népszerű és gyakran használják sushi, ez a bizonyos hal nem jön aggodalmak paraziták. Először fagyassza be.
• kagyló, kagyló, Abalone: ezek a puhatestűek nagyon népszerű lehetőségek. Azonban, akkor szeretnénk elkerülni osztriga., Amíg ízletes nyersen vannak, az osztriga nem megy jól a sushi rizzsel.
• Yellowtail: ez egy olyan típusú jackfish nevű hamachi Japán. Sok ember számára ez a kedvenc nyers hal.
• laposhal vagy lepényhal: előfordulhat, hogy ezeknek a halaknak az angol neve nem jelenik meg a sushi menüben. A sushi-speak-ben hirame néven ismertek.
• tintahal: annak ellenére, hogy a sushi-ban gyakori, a tintahal általában néhány másodpercig villog, nem pedig nyersen tálalva.
• Gizzard Shad: ez a csalihal, amelyet a japánok kohadanak hívnak, bizonyos körökben nagyra becsülik., Bár van egy nagyon hal íze, ez nem egy rossz út.
• makréla: japánul saba vagy aji néven a makréla minden formája kiváló döntéseket hoz. Tálalás előtt mindig ecettel kezelik őket.
• Seabass, Porgies, and Snapper: mind basszus-szerű hal, és mindegyik gyakran látható sushi éttermek néven tai és suzuki. Ezeket is gyakran kezelik a nyers tálalás előtt.

a biztonságos oldalon maradáshoz keressen bármilyen tenyésztett halat az Egyesült Államokból, Norvégiából, Nagy-Britanniából, Új-Zélandról, Kanadából vagy Japánból., Ezeknek az országoknak szigorú szabványaik vannak a tisztaságról, és nem találnak parazitákat tenyésztett halaikban—még édesvízi halakban, például pisztrángban vagy tokhalban sem.

potenciális paraziták

a paraziták az élet ténye, amikor húst eszik. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek úgy döntöttek, hogy évezredekkel ezelőtt elkezdik főzni ételeiket. A hő megöli a férgeket. Akárcsak a fagy, de egyesek túlélhetik az otthoni fagyasztót (bár nem jó dobozos fagyasztó).

ezért javasoljuk, hogy az összes olyan tenger gyümölcseit, amelyeket úgy dönt, hogy nyersen eszik, korábban fagyasztják. Ez egyszerűen biztonságosabb, hogy így., Igen, a friss a legtöbb esetben jobb, de még a professzionális sushi szakácsok is fagyasztják a lazacot—a lazac szokatlanul érzékeny a parazitákra.

azok a fickók, akik miatt aggódnod kell, a tőkehalférgek, a fókavérgek és a galandférgek.

a tőkehal férgek a tőkehalban, a foltos tőkehalban, a pollockban és a szürke tőkehalban találhatók. Szabad szemmel könnyen láthatóak, könnyen eltávolíthatók, ha elkapják őket. Jó New England hal házak “gyertya” a hal azáltal, hogy a filé egy lightbox felismerni a férgek. Ez az oka annak, hogy a tőkehal soha nem látható egy sushi bárban.,

a Fókahormonok lazacban, makrélában, csendes-óceáni sziklahalakban, jacksmeltben, néhány laposhalban és más laposhalakban találhatók, beleértve a nyugati parton található shadot is. Ez az oka annak, hogy a makrélát ecettel kezelik sushi készítményben. Ezek a férgek kis barna lények, amelyek úgy göndörödnek, mint egy tavasz. Hiányolhatod őket, ha nem nézed meg alaposan, de ha keresed—és mindig keresned kell a jacksmelt-et és a heringet -, akkor kiválaszthatod őket.

sem a tőkehal, sem a seal worms nem fog megölni. Ha eszel egy, akkor általában át közvetlenül a rendszer, és soha nem fogja tudni, hogy., Néha sikeresen kapcsolódnak a gyomor, ami hányinger, hasi fájdalom. Hamarosan meghalnak, de nem, mielőtt kellemetlenek lennének.

a szalagférgek sokkal rosszabbak. Rengeteg édesvízi halban élnek, arra a pontra, hogy csak a bolond ember gondolna arra, hogy vad pisztrángot vagy largemouth basszust nyersen eszik. A galandférgek az emberek belsejében élhetnek, és akár 20 láb hosszúra is megnőhetnek benned. LCK! Hacsak nem tenyésztik, hagyja ki a sashimi sashimit.

frissesség

a nyers hal fogyasztásának másik kulcsfontosságú tényezője a frissesség., A hal, amely nem kezelték jól a második jött át a hajó vasúti nem lesz egy jó hal enni nyers.

a Sushi minőségű halakat gyorsan elkapják, elfogáskor elvérzik, nem sokkal később kibelezik, és alaposan jeges. Ez a módszer sokat számít. Egy darab hal lehet tökéletesen jó enni főtt, de nagyon csúnya enni nyers. A főzés sok baktériumot öl meg, amelyek a nyers halakban felhalmozódnak, miután meghal.

ha saját maga fog halat, és nyersen akarja megenni őket, ne feledje, hogy a fenti listából melyik halat teheti meg., Ez nem kimerítő, de ez egy jó útmutató.

Ha elkapni egy ilyen hal, mint a profik:

1. Vérzik ez a szeletelés a kopoltyú és/vagy vágás, szelet, közel a farok egészen a gerincét.
2. Gut a hal a hajón. A halakban található férgek többsége egyszer az állat bélében élt, majd a hal halála után a húsba vándorolt. A gyors kibelezés a legtöbb esetben megakadályozza ezt.
3. hozzon jeget a hajóra, még hideg időben is. Vásároljon sok Font jeget, majd vásároljon még egy zsákot. Meg fogja találni, hogy megéri.,

ne hagyja, hogy mindez megijesztsen: a nyers hal fogyasztása csodálatos módja annak, hogy élvezze a tenger gyümölcseit, és sokan rendszeresen esznek nyers halat problémák nélkül. Csak légy okos abban, amit csinálsz, és minden rendben lesz.,