amikor hínár tekerget az utat a cookie-kat, keksz, spagetti-and sör-nem kétséges, hogy a tengeri algák, amelyek a nap.
A növekvő étvágy a hínár, például a kombu, nori, valamint wakame gyorsan tágul a világ hínár ipar, értéke $6.4 milliárd (USA) szerint 2016-ban a jelentést az Egyesült Nemzetek Egyetem Tokióban (alapuló 2014-es adatok).
a tengeri moszat tonnánkénti globális termelése már meghaladja a citrom és a lime előállítását., Az Atlantic magazin, a Fiscal Times és az NPR Trendcasters szerint a hínár “az új kelkáposzta”.”
a tengeri moszat finomsági státuszt ért el olyan csúcsminőségű éttermekben, mint a Vancouver-szigeten található Sooke Harbour House, amely nyers, sült, pácolt, füstölt, füstölt vagy halibut körül. A kisvállalkozások is elkapták a hullámot, hozzáadva a sokoldalú összetevőt számos speciális elemhez, amelyek a legtöbbet hozzák ki a tengeri moszat egzotikus cachetjéből.,
A 2014-ben kiadott moszat Stout “nagyon jó eladó” – mondja Heidi Fifield, a Tofino Brewing Co.kiskereskedelmi vezetője., aki a quaffot “sötét csokoládé és tengeri só minőségűnek” írta le.”
Aztán ott van a tengeri moszat kaviár, amelyet 2012-ben indított a Montreali Naor Cohen, aki üzleti iparmágnákat vonzott a CBC Dragons’ Den-jén halmentes termékével.
az idei kereslet kielégítése érdekében Cohen 150 000, 100 gramm gyöngy alakú tengeri moszat kaviár megfelelőjét állította elő, a tokhaltól a lazacig terjedő ízekben.,
míg az ázsiai országok mindig nagy becsben tartották a tengeri moszatot, a csúszós dolgok iránti nyugati keresletet az újdonság tényező és a tengeri moszat “szuperételként” való hírneve vezérli.”
A vörös, zöld vagy barna algák közé sorolt tengeri moszat magas vitaminokban, ásványi anyagokban és sok más tápanyagban. A kutatók azt vizsgálják, hogy a tengeri moszat fogyasztása védhet-e az emlőráktól a szív-és érrendszeri betegségekig terjedő egészségügyi állapotoktól. De mint a legtöbb ételnél, a tengeri algákon is túl lehet menni., Az orvosok ritka, de súlyos jódfeleslegről és nehézfém-toxicitásról számoltak be olyan betegeknél, akik túl sok tengeri moszatot vagy tengeri moszat-kiegészítőt fogyasztottak.
Ha szeretne több tengeri moszatot hozzáadni az étrendhez, itt van, amit a táplálkozási szakemberek mondanak arról, hogyan lehet biztonságosan élvezni.,
/ div >
tengeri tenyér (postelsia palmaeformis): ez a moszatfaj a Csendes-óceán partján, sziklás partokon, állandó hullámokkal nő.,
Julie Drucker
enni kis mennyiségben az egészségügyi ellátások
hínár magas jód, vas, C-vitamin (amely segíti a vas felszívódását), antioxidánsok, oldható és oldhatatlan rost, K-vitamin, B-12-vitamin és számos egyéb tápanyagok fontos az emberi egészségre. A vörös hínár, mint például a dulse, magas fehérjetartalommal rendelkezik. Mi több, a hínár tartalmaz bizonyos vegyületeket, amelyek nem találhatók a szárazföldi élelmiszerforrásokban, beleértve a fucoidant, egy olyan típusú szénhidrátot, amely antikoaguláns és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik., Számos tanulmány összekapcsolta a japán étrend – magas hal, tengeri moszat, szója, gyümölcs és zöldség – alacsonyabb aránya a szív-és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a rák általában. Az ilyen tanulmányok nem különítik el a tengeri moszat hatásait más táplálkozási és életmódbeli tényezőktől-jegyzi meg Dr. Mary Hardy, az étrend-kiegészítőkre szakosodott egészségügyi hatóság, valamint a Los Angeles-i Cedars-Sinai Kórház integratív orvosi Klinikájának korábbi igazgatója., De a sejt-és állatkísérletekből származó hínár-betegség elleni küzdelem potenciáljának bizonyítékai alapján azt mondja: “Azt hiszem, ez egy tápanyagban gazdag szuperétel.”
Dulse (Palmaria mollis): a szabadalmaztatott dulse törzs által kifejlesztett akvakultúra kutató Chris Langdon Oregon Állami Egyetem gyorsabban nő, mint a vad dulse.,
Stephen Ward, Oregon State University Extension and Experiment Station Communications
egy kicsit messzire megy
kétszer gondoljon, mielőtt a búzatésztát egy nagy tál” spagetti ” – re cserélné, mint az igazi. A hínár jódszintje a fajtól és a termesztés helyétől függően nagymértékben változik-mondja Vesanto Melina, a vegán: Comprehensive Edition (And Express Edition) regisztrált dietetikus és társszerzője. Mindössze 1.,5 teáskanál Arame tengeri moszat, például: “elérte a napi jódfogyasztás tolerálható felső határát.”A túl kevés jód pajzsmirigyproblémákat okozhat, de túl sok is lehet-mondja, hozzátéve, hogy kevés észak-amerikai jódhiányos, mert az asztali só jódozott. Míg a tengeri moszat a japán étrend 10 százalékát teszi ki, a tengeri moszatot hagyományosan zöldségekkel, például brokkolival, káposztával és szójával együtt fogyasztják, amelyek gátolják a pajzsmirigy jódfelvételét.,
a tengeri moszat-kiegészítők hasznosak lehetnek bizonyos egészségügyi állapotokban szenvedő vagy kemoterápiában részesülő betegek számára, de Hardy azt javasolja, hogy ne szedjék őket egészségügyi szakember útmutatása nélkül. Néhány hínár magas a K-vitaminban, ami zavarhatja a vérhígító gyógyszereket, például a warfarint. A hínár magas káliumszintje, mint például a dulse, hányingert és gyengeséget okozhat vesebetegségben szenvedő betegeknél, mivel veséjük már nem képes eltávolítani a felesleges káliumot a szervezetből.,
Arame (Eisenia bicyclis): hagymával, borsóval és sárgarépával készített japán tengeri moszatfajta. www.JoannaSteven.com
Fontolja meg a source
a Történet folytatódik alábbi hirdetés
Hínár elnyeli a létfontosságú ásványi anyagok, mint egy szivacs. De attól függően, hogy hol termesztik őket, a környezeti toxinokat és a nehézfémeket is felszívhatják., Az egészségügyi hatóságok figyelmeztettek a hijiki, egy japán tengeri moszat elfogyasztására, amelyről ismert, hogy veszélyes arzénszintet vesz fel. Hínár vállalatok ökológiai minősítő valószínűbb, hogy a betakarítás hínár a part menti védett területek, távol nehéz hajózási csatornák kilépő oldalak, Hardy szerint. A vadon élő tengeri moszat táplálóbb lehet, mint a tenyésztett, hozzáteszi, mivel ” nem vagyunk teljesen biztosak abban, hogy elveszítünk-e valamit a vadból az akvakultúra-környezetbe való átmenet során.,”
figyelje az adalékanyagokat
Ha óvatos az élelmiszer-színezékekkel szemben, ne szedje a japán éttermekben felszolgált ragyogó zöld tengeri moszat salátát (valódi színe egérbarna). Csomagolt tengeri moszat snackek – az olajozott nori (más néven laver) addiktív ostyái-általában rengeteg nátriumot adnak a természetesen sós ételekhez, ezért keressen enyhén sózott fajtákat. Ha emésztési problémái vannak, tartózkodjon távol olyan termékektől, mint a fagylalt vagy a joghurtok, amelyek tartalmazzák a karrageenánt az összetevők listájában., Míg a carrageenan hínárból (ír moha) származik, a karragéngumi egy erősen feldolgozott élelmiszer-adalékanyag, amelyet a kutatók a bél gyulladásához kapcsoltak.
a tengeri moszat fogyasztásának legjobb módja az, ha kis mennyiséget adunk a mindennapi ételekhez-mondja Hardy. “Ha miso leves van benne tengeri moszattal, akkor ez egy hagyományos módja annak, hogy használjuk.”
hét tengeri moszat, hogy megpróbálja
Arame
az áztatott arame barna cipőfűzőnek tűnik, enyhe, majdnem édes ízű. Adjuk hozzá az edamame babhoz, vagy keverjük össze a sült Japán soba tésztát shiitake gombával.,
Dulse
Ez a lila-piros hínár könnyen megtalálható a keleti parton. Nova Scotians snack rajta száraz a zsákból, vagy vásárolja meg pelyhekben, hogy megszórja a leveseket. Sült, amíg ropogós, dulse van egy szalonna-szerű íz. BonAppetit.com azt javasolja, hogy két szelet kenyérrel, salátával, paradicsommal és majonézzel “DLT” – t készítsünk.,”
Wakame (Undaria pinnatifida): ez az ázsiai tengeri moszat (egy kaliforniai partokon élő invazív faj) Josie Iselin, az óceánkert szerzője: a tengeri moszat titkos élete.
www.JosieIselin.com
Wakame
ha miso levest kortyolt, akkor valószínűleg kipróbálta ezt a gumós tengeri moszatot. Julie Drucker, a Yemaya alga Co., ajánlott felszolgálni áztatott és szeletelt wakame-ot fokhagymával, gyömbérrel, mézzel, szezámmagolajjal és tamarival.
Sea palm
a pálmaszerű frondjairól elnevezett, enyhe, szinte dió ízű moszat csak hullámmosott sziklákon nő Észak-Amerika nyugati partján. Egy könnyű sós snack, bevonjuk olívaolajjal, fokhagymával, majd sütjük egy közepes sütőben 10 percig, amíg ropogós.,
kombu (Laminaria setchellii): ollected in Cambria, Calif., és Josie Iselin, az Ocean Garden: The Secret Life of hínár című könyv szerzője.
www.JosieIselin.com
Kombu
az umami természetes forrása, az ázsiai konyha” ötödik íze”, a kombu a japán dashi leves fő összetevője., A centenáriumi hírnév okinawai háztartásonként több kombut fogyasztanak, mint bárhol máshol a világon (főleg dashi levesben). A porított kombu természetes helyettesítője az MSG (mononátrium-glutamát) mesterséges ízfokozónak.
Nori (Porphyra umbilicalis): a Nori-t általában papírhoz hasonló eljárással aprítják és szárítják.-készítek. Ezt a példányt Josie Iselin, az Ocean Garden: The Secret Life of hínár szerzője szkennelte be.
www.JosieIselin.,com
Nori
a sushi tekercsek papírcsomagolását soha nem áztatják tálalás előtt. Egyél pirított, vagy tekerje egy nori lapot egy lazacos majonézes töltelékkel töltött rizsgolyó körül, hogy DIY onigiri – t készítsen-a japán kisboltokban értékesített on-the-go snack.,
ír moha (Chondrus Crispus): vörös hínárfaj, amelyet Josie Iselin, az óceánkert szerzője vizsgál: a hínár titkos élete.
www.JosieIselin.com
ír moha
Ez a vörös atlanti tengeri moszat göndör salátára hasonlít, és színt és ízt ad a salátáknak., Az 1845-1852-es ír éhínség idején hagyományosan levesek és pudingok sűrítőjeként használták. Az ír moha a carrageenan gumi forrása, amely emésztési problémákkal kapcsolatos élelmiszer-adalékanyag, de a feldolgozatlan tengeri moszat táplálónak tekinthető, és nem ismert, hogy bélproblémákat okoz.
