Guampedia (Magyar)

leírás

fritada, a spanyol “fritar” igéből Sült étel. Guamban a fritada inkább vérpörkölt, mint Sült étel, és sertések, szarvasmarhák vagy szarvasok feldarabolt belső szerveiből áll, zsírban és vérben főtt hagymával, ecettel és fűszerekkel.,

történelem

eredet

a vérleves legkorábbi feljegyzése az ókori Görögországba nyúlik vissza. A melas zomos spártai étele, vagyis a feketeleves főtt disznóvérből, sertéshúsból és ecetből készült.

valószínű, hogy a Guam étel fritada nevének forrása egy azonos nevű ételből származik Monterrey-ben, Mexikóban, ahol egy fiatal bárány belsejével és vérével készített pörköltre utal. Ennek a Mexikói ételnek az eredete a spanyolországi Extremadurából származó chanfaina.

hasonló étel létezik a Fülöp-szigeteken dinuguan néven., Ez egy pörkölt vér, belsőség és hús párolt gazdag, fűszeres mártás sertés vér, fokhagyma, chili, ecet. A dinuguan kifejezés a filippínó dugo szóból származik, amely “vért” jelent.”

Evolution

sertés, marha és szarvas nem része a hagyományos Chamorro diéta. Ez jelentette a Legaspi expedíció kezdte meg 1565-ben, hogy a bennszülöttek Guam:

nem voltak hozzászokva, hogy húst esznek, sem a foglyok, akik elragadta a hajót, eszel, kivéve a halakat.,

az 1700-as évek elején a spanyolok sertéseket, szarvasmarhákat és szarvasokat juttattak a Mariana-szigetekre, a húst pedig a Chamorro-étrendbe. Fritada a spanyol korszakban érkezett Guamba, valószínűleg Mexikóból. A Mexikói fritada recept megváltozott, hogy tartalmazza az összetevőket, amelyek könnyen elérhető Guam, mint a sertés helyett bárány. Az is valószínű, hogy az ételnek van némi filippínó hatása.

a múltban fritada csak egy állat lemészárlása után készült., Ez részben a hűtés hiányának, az összetevők romlandó jellegének, valamint az állat lehető legnagyobb mértékű felhasználásának gazdasági gyakorlatának tudható be. Ez az étel is szolgált tetőfedő felek.

ma a fritada összetevői fagyasztva vásárolhatók egy élelmiszerboltban. A filippínó közösség által dinuguan néven is ismert Fritada nemcsak a fiesta asztalokon, hanem a sziget éttermeiben és otthonaiban is megtalálható.

hagyományosan a fritada előkészítése családi ügy volt., A férfiak lemészárolták az állatot, és begyűjtötték a vért, a nők megtisztították a hozzávalókat, és elkészítették a fritadát. A férfiak is ismertek, hogy elkészítik ezt az ételt.

elhelyezés a táblázatban

Fritada kerül a totche (hús) részén a táblázat. Ez közvetlenül a ggon (keményítő) szakasz után, a halszakasz előtt történik.,

Által Jillette Leon-Guerrero

Recept

Fritada

½ hagyma

Bors
Vér
4 gerezd fokhagyma
Ecet
Kis, nagy belek
a Szív
Máj
Hasnyálmirigy

Tiszta a bél, a hasnyálmirigy nos

Vágd ki a bél hasnyálmirigy mossa mindkettő nagyon jó, amíg tiszta. Dörzsölje kókuszolajban vagy salátaolajban.

mossa le forró vízzel, ecettel és sóval.

mossa le a májat, a szívet

vágja a májat, a szívet, a hasnyálmirigyet és a beleket ½ cm-es darabokra egy nagy serpenyőbe.,

szeleteljük a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a májat, a szívet, a hasnyálmirigyet és a beleket.

adjunk hozzá 3 evőkanál ecetet, 1 teáskanál borsot és 1 evőkanál sót a szakácshoz, majd keverjük össze és főzzük.

amikor a húst főzzük és megszárítjuk, adjuk hozzá a vért folyamatos keverés és keverés közben. Ha nem keverjük össze folyamatosan a vér alakul egy labdát.

szakács minden együtt, amíg a vér fekete, és minden egyesül egy szilárd keveréket.

szakács körülbelül 15 perc

adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet-forraljuk 1 percig

tálaljuk rizzsel.

* Recept Receptek Guam, 1954 Alex Maxwell

Leave a Comment