” sok emléket ápolok A nagymamámról. Édesapám édesanyja 28 éves koromig minden karácsonyi vacsorán részt vett, és még párszor részt vett, mielőtt elhunyt. A legjobb szülinapi süteményeket sütötte pekándió jegesedéssel, Megetetett az egyetem alatt, amikor minden házi készítésű étkezés luxusnak tűnt, és létrehozta a leglátványosabb vasárnapi vacsorákat, amelyeket valaha kóstoltam.
nagyi soha nem főzött semmi divatos., Nem forradalmasította a Cajun konyhát, és biztosan nem állt meg a közepesen ritka steak készítésekor, de van néhány dolog, amit a nagyi készített, ami örökké a szívemben fog élni. Például, nagyi párolt a legjobb fazék mókusok és mártás, de meg tudjuk menteni, hogy egy másik napra. A rizs öltözködése rázta meg a világomat.
a csirkemáj és a zúza kombinációja a darált sertéshússal együtt olyan ízt adott a rizsnek, amelyet gyerekként nem tudtam azonosítani, mint a finom. Most rájöttem, milyen nagyszerű recept volt a nagyi., Legtöbbször melléktermékként ettük meg a piszkos rizst, de előfordul, hogy a nagyi a piszkos rizst kivájt zöld paprikába tömi, és megsüti. Nem számít, hogyan fogyasztottuk a kínzó keveréket, mindig volt hely másodpercekre.”– Jay D. Ducote
- a munka tál egy élelmiszer-feldolgozó, add hozzá a csirke máját, zúza; pulzus, amíg a földre, majd tegyük félre.,
- melegítsen egy nagy holland sütőt közepes lángon; adjon hozzá repceolajat. Adjunk hozzá májkeveréket és őrölt sertéshúst, szakács, amíg pirított. Öntsük le a felesleges olajat, adjunk hozzá vajat.
- adjunk hozzá hagymát, zellert,paprikát és fokhagymát, és szakács 5 percig. Adjunk hozzá 1 csésze vizet, pároljuk, fedjük le, még 5 percig. Fedje le, majd folytassa a főzést, amíg a víz elpárolog.
- adjunk hozzá 2 teáskanál sót és a maradék 4 csésze vizet, és forraljuk fel magas hőfokon. Adjunk hozzá rizst; keverjük össze, majd forraljuk fel. Pároljuk, fedett, 15 percig., Hajtsa össze a rizs keveréket alulról felfelé, fedje le, szakács, amíg a rizs gyengéd, és folyadék felszívódik, 5-10 percig. Szezon maradék 1 teáskanál só, fekete bors, cayenne. Tálaljuk forró, körítve zöld hagyma, petrezselyem, ha szükséges.