Faforgács füst hal

a dohányzás népszerű főzési módszer sok otthoni szakács számára. A dohányzó hal gyönyörűen nedves halat hoz létre, egyedülálló gazdag füstös ízzel. A füstölt íz a dohányzóknak nevezett speciális grillekben használt fa dohányzási chipekből származik. Azt is létrehozhat egy dohányos ki a kertben grill segítségével faforgács és egy dohányos doboz.

történelmileg a halászati közösségekben élő emberek megtanulták, hogyan kell dohányozni a halat a dohányzóban, hogy megőrizzék a halat a hosszú távú élelmiszer-tároláshoz. Amikor megtanultak halat dohányozni, a túlélés volt., Ezekből a kulturális gyökerekből a dohányzás népszerű kulináris technikává vált, hogy fokozza kedvenc halfajaink ízét és textúráját.

nem minden faforgács azonos a dohányzásról. Bizonyos típusú fa soha nem jöhet közel a dohányos. Keményfa például Ciprus, szil, vörösfenyő, erdei fenyő, vagy lucfenyő tartalmaznak, gyanták, hogy hagyja maradékok a dohányos, majd hozzon létre egy vastag, kellemetlen füst, hogy hagyja mérgező maradvány a húst., Ezért a boltban vásárolt faforgácsot vagy deszkákat kifejezetten a dohányzókkal való használatra kell használni, hogy biztos lehessen benne, hogy a használt fa típusa biztonságos a dohányzáshoz.

amikor a dohányzó húsokról van szó, semmi sem tiltott. A kövérebb halfajták jobban felszívják a füst ízét, és sokkal kevésbé érzékenyek a főzés során történő kiszáradásra. Egy jó sós sós sóoldat 15-30 perccel a dohányzás előtt segíthet megőrizni a fehér halat vagy garnélarákot a dohányzás során., Füstölhet halfilé vagy kisebb haldarabok, de ha szeretne lenyűgözni a vacsoravendégeket, próbáljon meg egy egész halat dohányozni. A bőr az egész hal segít megvédeni a húst,a hal megtartja több nedvességet a bőr ép.

függetlenül attól, hogy hidegen dohányzik a halat, vagy meleg dohányzik a halat, a dohányzási folyamat egy kicsit hosszabb ideig tart, mint a halak főzésének más módszerei. Ezért a legjobb a magasabb zsírtartalmú halak füstölése. Az olyan halak, mint a lazac vagy a fekete tőkehal, olajtartalmuk miatt nem száradnak ki a dohányzással használt hosszabb főzési idő alatt., Még mindig dohányozhat más típusú halakat. Érdemes lehet használni a füst Hal Sós karcsúbb típusú halak, mint a tőkehal vagy laposhal. Csökkentheti a sovány halak dohányzási idejét is. Szem előtt tartva, hogy minél hosszabb ideig füstölheti a halat, annál erősebb lesz a füst íze.

a mély hideg vizekben őshonos halak a legjobb halak a dohányzáshoz. A mély hideg vizekből származó halak magasabb zsírtartalmúak lesznek, hogy segítsék őket túlélni hideg hőmérsékleten.,

A legjobb halfajok a dohányzáshoz:

• lazac: a lazac nagyobb zsírtartalommal rendelkezik, amely nedves marad a dohányzás során. A Coho lazac a dohányzás egyik legnépszerűbb fajtája.
• fekete tőkehal: más néven sablefish, a fekete tőkehal a tengeri sügér jobb és fenntarthatóbb alternatívája. A fekete tőkehalat vajhalnak nevezik vajas ízéért és magas olajtartalmáért, így tökéletes versenyző a dohányos számára.
• makréla: a makréla egy magasabb olajtartalmú rick ízű hal, amely nedvesen tartja a főzési folyamat során., A makréla népszerű hal a hideg dohányzáshoz.
• pisztráng: a pisztráng enyhe ízű és finom textúrájú. A pisztráng alacsony higanytartalmú hal, így egészséges választás az otthoni dohányosok számára. A füstölgő pisztráng egészben segít megőrizni a halak nedvességét, lágy textúráját a dohányzási folyamat során.
• tonhal: a tonhal szilárd textúrájú hal, rugalmas ízprofillal. Tonhal tökéletesen illeszkedik a különböző ízek, így kiváló választás, mint egy hal a dohányzás. A dohányzás az egyik legnépszerűbb módja a tonhal megőrzésének világszerte.,
• tokhal: a tokhal egy karcsúbb hal, szilárd textúrájú, hasonló a baromfihoz. A füstölt az egyik legjobb módja a tokhal élvezetének.
• Bluefish: a Bluefish a legjobb, ha frissen fogyasztják. Erős ízű hal, a kékhal szilárd textúrájú és ehető bőrrel rendelkezik. A dohányzás segít a halak nedvességtartalmának megőrzésében, a bőr is jól eszik!
• Rockfish: Rockfish egy enyhe ízű hal, édes, enyhén dió ízű. Bár egy karcsúbb hal, a rockfish kiváló, ha füstölt.

mennyi ideig tart a halak füstölése?,

a halak dohányzásának időtartama az étkezési céloktól függ. A halak hosszú távú tárolását keresi, vagy szeretne egy finom ízű füstölt halat a ma esti vacsorára?

kétféle módon lehet megtanulni a halak dohányzását. Fontos tudni, hogy a különbség, ha keres füst hal receptek. A két módszer, amiről beszélünk, a hideg füstölt hal és a meleg füstölt hal. Mindkét módszer a füstölt hal hőmérsékletére utal.

hideg füst Hal vs., Hot Smoke Fish

az otthoni szakácsok megtanulják, hogyan kell hideg füstös halat készíteni, amikor hideg füstös halat keresnek hosszú távú tároláshoz. Sok kalandos lazac dip hálók megtanulják, hogyan kell hideg füst hal otthon után hozza haza lazac dip háló. A hideg dohányzás alacsonyabb hőmérsékletet és hosszabb dohányzási időt igényel. A hideg dohányzás, te lényegében dehidratáló a hal, hasonló ahhoz, hogy szaggatott, de a hozzáadott íz és textúra a BBQ faforgács. Javasoljuk, hogy csak akkor próbálja meg a hideg dohányzást, ha megfelelő kutatást végzett, és rendelkezik az összes szükséges felszereléssel., A hideg dohányzáshoz speciális felszerelésre van szükség, amelyet nem lehet újra létrehozni a háztáji grillen. A hideg dohányzás sokkal alacsonyabb füsthalat igényel, ami több élelmiszer-biztonsági óvintézkedést igényel, mint a forró dohányzás. A hideg dohányzás általában a hal sós lében vagy sótartalmában áll, miközben dohányzik, hogy megakadályozza a káros baktériumok felhalmozódását.

hideg füst fehér hal receptekkel a dohányos hőmérséklete nem emelkedik 90 Fahrenheit fok fölé. A halak főzése helyett dehidratálja a halat, hogy eltávolítsa a baktériumokat okozó nedvességet., A halban lévő olajok megmaradnak, így a hidegen füstölt hal nedves és finom marad. A hideg dohányzás speciális dohányosokat vagy dohányzókat igényel, amelyek 12 vagy több órán keresztül következetesen alacsonyabb hőmérsékletet érhetnek el.

forró dohányzó hal:

a forró dohányzás a két módszer könnyebb. A forró dohányzás még mindig alacsonyabb, mint a szokásos hőmérséklet a halak főzéséhez. Azonban olyan hőmérsékletet használ, amely a halakat biztonságos belső hőmérsékletre hozza azonnali fogyasztás céljából. Annak illusztrálására, hogy mennyi ideig tart a füst hal, nézd meg a főzési idő alábbi táblázat.,ime:

Hot smoking is one of the best ways to smoke fish for the beginner smoker., A forró füstölt tenger gyümölcseivel gyönyörű, nedves texturált halat kap, melynek szép ízét a dohányos faforgács adja a halba.

a tenger gyümölcsei dohányzásának mindkét módja a legjobb, ha jó sóoldattal kombinálják. A halat sós, száraz dörzsöléssel száríthatja, vagy egy egyszerű sós recept segítségével nedvesítheti a halat. A Brining hal nem tart sokáig. A halakat akár 15-20 perc alatt is sikeresen sóoldhatja.

egyszerű tengeri sóoldat (nedves sóoldat):

• négy csésze szűrt, hideg víz.
• 1/4 csésze jó minőségű tengeri só.,
• két evőkanál cukor
• egy evőkanál ecet (fehérbor, vörösbor vagy akár balzsamecet)
• két evőkanál jó minőségű extra szűz olívaolaj.
• egy teáskanál természetesen őrölt fekete bors
• két csésze jég

* * hozzáadhat más ízeket a sós lében, például szeletelt hagymát, fokhagymát vagy akár narancssárga vagy citrom szeleteket. Válasszon olyan ízeket, amelyek dicsérik a halat. **

tenger gyümölcsei sós lében:

1. kombinálja az összes összetevőt a jég kivételével, keverje addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.,
2. Add hozzá a jég, hogy hideg A hoz.
3. kombinálja a sós lében és a tenger gyümölcseiben választott Ziploc táska vagy nagy tálba. Hűtőszekrényben legfeljebb 15 percig, legfeljebb egy órával a dohányzás előtt.

hogyan dohányozzunk halat:

a füstölgő faforgács a mágikus készítők, amikor a füstölt halat fűszerezzük és ízesítjük. Bár nincs a legjobb fa füst hal, a különböző típusú faforgács a dohányzás hozama egy másik ízt a hal.

tehát beszéljünk a faforgács főzéséről.,

faforgács a dohányzás hal

a csodálatos füstös ízű füstölt étel származik lassú égés grillezés faforgács alacsony lángon. A sikeres füst recept megköveteli áztatás faforgács vízben hosszabb ideig főzés előtt. A telített fa chipek a dohányos lassan égjen, ami nagyobb a füst, mint a láng, amely kölcsönöz az erdőben’ a füst ízét a hal, mint a faforgács parázslik.

egy nagy, vízzel töltött vödör tökéletes a faforgács egyik napról a másikra történő áztatásához., Sokan tartanak egy vödör faforgácsot vízben áztatva a dohányzójuk mellett, csak abban az esetben, ha a faforgácsuk túl gyorsan leég.

mennyi ideig kell áztatni a faforgácsot?

ideális esetben idő előtt fel kell készülnie, hogy 12-24 órán át áztassa a faforgácsot. Alaposan átitatott faforgács smolder helyett elkapni a tüzet. A lassan parázsló faforgácsból felszabaduló füst aromás, ízét a halakba adja. Nem minden faforgács illata ugyanaz, és más ízt adnak a halaknak., Attól függően, hogy milyen típusú hal, a receptek, a fűszerezés használata, valamint a fajta faforgács te dohányzás, akkor létrehozhat egy jelentős különböző ízek a hal.

faforgács a dohányzáshoz:

sokféle faforgács van a dohányzó halak számára. A legjobb faforgács a dohányzás hal van édes aromák, gyümölcsös felhanggal, hogy bókot a hal. Ha kíváncsi, mi a legjobb faforgács a halak számára, mindez a füstölt hal receptjeitől függ.,

miután megismerte a dohányzáshoz használt faforgács egyedi ízeit, kísérletezhet egy kicsit a faforgács keverésével a dohányzáshoz. A Hickory, cherry, hard maple, and Applewood népszerű kombináció az általános célú dohányzáshoz.

• cédrus faforgács: a cédrus faforgács az egyik legjobb faforgács a halak, különösen a zsíros lazac dohányzásához. Cédrus faforgács nem ugyanaz, mint a főzés lazac filé speciálisan elkészített cédrus deszka. A lazac áztatott cédrus deszkákon történő főzése lehetővé teszi a lazacfilé számára, hogy a cédrus ízeinek egy részét közvetlenül a lazac deszkákból felszívja., Az égő vagy parázsló cédrusfa füstje irritáló, sőt allergén lehet néhány ember számára. A cédruslemezek azonban széles körben népszerűek a lazac főzéséhez. Néha a szakácsok áztatják a cédrus deszkákat borban, kedvéért vagy almaborban a víz helyett a lazac filé dohányzásához. A cédrus a legjobb faforgács a lazac dohányzásához.

• Applewood Chips: az Applewood smoke enyhe, enyhén édes füstöt ad a húsnak. Míg a leghíresebb a dohányzás baromfi vagy sertéshús, applewood chips a dohányzás hal elég enyhe a finom ízek hal., Applewood chips dohányzás a legnépszerűbb, mint egy faforgács keverék erősebb ízesített erdőben, hogy csökkentsék az intenzitás robusztusabb ízek, mint a hickory vagy mesquite faforgács.

Jack Daniels faforgács: Jack Daniels faforgács vágják a tölgy whisky öregedő hordók használt kor Jack Daniels. Bourbon faforgács kölcsönöz egy kis bourbon whisky ízét a húst. A tölgynek erős füstös íze van, de jól működik a halakkal, különösen a zsíros halakkal, mint például a fekete tőkehal vagy a lazac.,

• Hickory faforgács: a dohányosok hickory faforgácsot használnak nehezebb húsok, például marhahús vagy sertéshús dohányzására. Hickory túl erős a dohányzás baromfi vagy hal önmagában, de jól működik a keverék. Hickory lenne egy népszerű választás a hideg dohányzás hal egy klasszikus szaggatott ízét a füstölt hal. A dohányzáshoz használt Hickory faforgácsot önmagukban vagy előre elkészített fa keverékekben értékesítik.

• éger faforgács: az éger valószínűleg a legjobb faforgács a halak számára. Éger füst van egy földes édes aroma és íze, és tökéletes a dohányzás lazac és más halak, még a dohányzás garnélarák., A legjobb faforgács a dohányzás hal lenne éger és applewood chips egy 50/50 keverék.

• pekándió faforgács: a pekándió egy másik erősen ízesített fa, hasonlóan a hickoryhoz. A pekándió diós ízt ad a füstjében, ami más típusú fa gyümölcsös ízeit dicséri. Kombinálja a pekándió faforgácsot almafa, őszibarack vagy cseresznyefával az új íz-aroma kombináció érdekében. A pekándió általában lassú égésű fa, de csípős ízű, a legjobb a keverékben.

• Mesquite faforgács: a Mesquite az egyik leghatékonyabb íz a dohányzáshoz., Jellemzően fenntartott dohányzás marhahús, bordák, mesquite jól működik, ha összekeverjük enyhe erdőben, mint a tölgy, éger, vagy alma. Mesquite egy gyorsan égő fa, így biztos, hogy alaposan áztassa, majd tartsa szemmel a dohányos, amikor a dohányzás hal mesquite faforgács.

• Pimento faforgács: ha autentikus bunkó ízeket keres a dohányzáshoz, a Pimento wood a válasz. Füstölgő hal egy bunkó pác, pimento faforgács adna klasszikus bunkó ízek, hogy bárki is szeretné., Pimento faforgács nehéz megtalálni helyben, lehet, hogy igénybe megrendelő online a dohányos. Pimento fa származik szegfűbors fa. Szegfűbors egy vágott összetevő minden bunkó recept.

• Cherry Wood Chips: Cherry wood egy enyhe, édes ízű füst levelek kissé fanyar ízű a húst. A cseresznye faforgács sokoldalú, bármikor dolgozhat hússal vagy halakkal. Ideális esetben a cseresznye faforgácsot semleges ízű fával, például tölgyfával kell keverni. Cherry faforgács kombinált Jack Daniels, tölgy faforgács, egy kihagyhatatlan keveréke a dohányzás.,

• őszibarack faforgács: az őszibarack faforgács tökéletes füstölt fehér hal receptekhez. Peach faforgács is az egyik legjobb faforgács a dohányzás hal. Peach is ideális faforgács keveréshez merészebb ízesített erdőben, mint a mesquite vagy hickory.

• Narancs Fa Chipset: Dohányzás, narancs faforgács létrehoz egy édes citrus ízt ad az étel, hogy tökéletesen ötvözi a tenger gyümölcsei, különösen a lazac. A narancs és a lazac olyan ízkombináció, amelyet minden tenger gyümölcsei szeretőnek meg kell próbálnia., A narancssárga faforgács enyhe és enyhén édes, de helyileg nehéz megtalálni őket. Lehet, hogy Orange faforgácsot kell rendelnie online.

• juhar faforgács: a juhar enyhe és édes ízű fa, amelyet dohányzásra használnak. Míg maplewood híres dohányzás szalonna, ez is az első számú választás a dohányzás tokhal. A juhar faforgács a hickory és az applewood ízeit dicséri, ha keverékben használják.,

hol lehet vásárolni faforgács:

• Big box üzletek (kültéri / kerti központok)
• Lakásfelújítási üzletek
• hardver üzletek
• élelmiszerboltok (tavaszi és nyári évszakok)
• online: különösen a nehezebb megtalálni erdőben, mint a pimento, őszibarack, cseresznye faforgács.

a dohányzás legjobb faforgácsa kis zsákokban érkezik. Ha a dohányos fut túl meleg, vagy a chips nem áztatott elég hosszú, akkor éget keresztül faforgács elég gyorsan., Készüljön fel úgy, hogy legalább 2-3 zsák faforgács van a kezében, inkább a hideg dohányzáshoz, ahol 12-18 órás dohányzási időt néz.

miután megkaptad a dohányzást, ez egy viszonylag egyszerű főzési folyamat. Amíg lehet sikeresen füst hal a standard kertben grill, a legjobb, ha kész egy dohányos kifejezetten fenntartani alacsonyabb grillezés hőmérséklet hosszabb ideig.

különféle halakat kínálunk, amelyek ideálisak a dohányzáshoz. A tenger gyümölcsei vadon fogott, flash fagyasztott, hogy fenntartsák a tökéletes íz és textúra., A tenger gyümölcseit közvetlenül az ajtóhoz szállítjuk szárazjég felett, hogy garantáljuk, hogy még mindig fagyott.

Rendelje meg ma kedvenc halait, és dohányozzunk!