mi az új fekete? Nos, ha egy csirke rajongó — vagy egy divatos csirke fogyasztó -, és több, mint egy pár dollárt költeni, a válasz: fekete. Minden fekete. Egyenesen a maghoz.
Indonézia ritka, teljesen fekete ayam cemani csirke, a “baromfi Lamborghini” néven ismert, nem csak azért, mert egzotikus, hanem azért is, mert szerencsés hajónak tekintik. Azonban egy kis vagyonra van szüksége ahhoz, hogy vásároljon egyet, valószínűleg egy különleges alkalomra: a kért ár 2500 dollár.,
Ayam cemani csirke
Forrás Greenfire Gazdaságok
Ezek a bizarr madarak teljesen fekete, a comb hogy tollász — beleértve a hús.
Ayam indonéz “csirke”, míg cemani jávai “all-black”.”A madarak egyedülálló színezést kapnak a fibromelanosis néven ismert természetes Generikus dermális hiperpigmentációból, amely elősegíti a fekete pigmentsejtek proliferációját. Több mint 800 éve léteznek Ázsiában.,
de valójában mennyire feketék ezek a csirkék? Ismered a régi mondást arról, hogy a világ legsötétebb dolga egy fekete macska egy szénpincében éjfélkor? Ez a macska úgy néz ki, mint egy ragyogó jeladó ezen bizarr madarak mellett, mindegyik súlya 4 nak nek 5 font. Teljesen feketék, a fésűtől a farokig, beleértve a húst is. Szemük, csőrük, nyelvük és karmaik mind koromfekete, akárcsak csontjaik, csontvelőjük és szerveik. Van némi vita a vérük színéről, amely egyesek szerint fekete is, vagy legalábbis nagyon sötét.,
ennek a madárnak az egyetlen része, amely nem fekete, a tojás, évente körülbelül 80-ra esik. Ezek latte színű, egy csipetnyi rózsaszín. Sajnos a tyúkok nem túl jó Anyukák; a legtöbb tojást el kell távolítani a fészkükből, és inkubálni kell, hogy kikeljenek.”Azért olyan drágák, mert úgy gondolják, hogy egészségügyi előnyökkel járnak, ami miatt sokan exportálnak Kínába, Malajziába és más ázsiai országokba” – mondja Vindex Tengker, a Jakarta Dharmawangsa Hotel ügyvezető séfje, valamint a Masterchef Indonesia bírója., Úgy gondolják, hogy a hús magasabb a vasban, és előnyös a nők számára a szülés előtt és után.
azonban sokan úgy vélik, hogy a kíváncsi ayam cemani misztikus hatalmakkal is rendelkezik. Egyes ázsiaiak azt mondják, hogy az evés megkönnyíti a lelkiismeretüket. Néha a csirkéket feláldozzák a szülés során abban a hitben, hogy jó szerencse jön az anyához. Azt is mondják, hogy a madarak varjújának meghallgatása jó szerencsét hoz.,
a hús íze egy kicsit gamier, mint a hagyományos csirke, és több, mint a” Mercedes csirkék ” Franciaország Bresse régió, amelynek ára mindössze 70 $minden (ha történetesen kopog körül a Rhone-völgy). A madarak gyakran megtalálhatók a malajziai receptekben olyan ételekben, mint a Hainan stílusú csirke.
Tengker kínai stílusú zabkában főzi a csirkéket, vagy lassan főz könnyű szójában. “Ayam cemani csirkék szakács, mint a rendszeres szabadtartású madarak, de általában nem használják sütéshez. Lassú, nedves főzési módszerre van szükségük a legjobb ízük kivonásához., A szokásos csirkehúshoz képest kevés húsuk van, de mint sok más szabadon tartott csirke Indonéziában, vékonyak, de több ízük van” – mondja.
de ezeket az egzotikus fekete madarakat nehéz megtalálni, azt mondja: “ritkán találhatók normál csirke szállítóknál, és Közép-Jáva nagy részében háziállatként tartják őket.,”
forrás Greenfire Farms
a weboldal szerint a floridai Greenfire Farms ebben az évben kezdett legális ayamani csirkéket értékesíteni ” a jelenlegi USDA kiviteli tilalmat importáló élő csirkék Indonéziából.”
Ha mindez egy kicsit gazdag a pénzügyeihez, a párizsi ötcsillagos Le Bristol Hotel három Michelin-csillagos Epicure étterme egy egész Bresse csirkét kínál Önnek, amelyet egy hólyagban borral töltött., Az asztalhoz úgy néz ki, mint egy hatalmas, felfújt, áttetsző gömb, amely két kurzusként szolgált, ez egy 345 dolláros snip.